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「我在等這鹵煮小腸起鍋啊，看那樣子就好好吃。」林小滿看著攤主把大蒜去皮洗凈制成蒜汁，然後又把豆豉用香油先拌上了，緊接著就把醬豆腐攪碎調勻成汁。

那鍋架在火上，滋滋地冒著熱氣，油燒熱放入豆豉、蔥姜蒜不一會兒就炒出了香味，這雙枯瘦微微抖動的蒼老的手，慢慢地加入水，再放入料包、醬油、醬豆腐汁、鹽、料酒、微火燒上一小會兒，就把焯過的豬腸、肺、心燉加進去，煮到斷生又撈出改刀後再放入鍋內。

他見有人在旁邊巴巴地守著，就回頭笑了一下，蒼老黝黑的臉上閃過一抹淡笑，開口的瞬間，聲音像是山間幽幽的風吹過來，聽在人耳朵當中十分飄忽。

「您這是要一碗還是倆碗？」

林小滿伸出一根手指，然後又變成兩根手指，最後想了想，燕十一叔侄倆也在啊，干脆來四碗。

老人手雖然有些抖，可是動作卻不慢，四碗鹵煮很快就送到了他們手上。

徐衛國結了錢，一手端著鹵煮，一面冷冷地打量著這老人的手。

這是一雙不同於普通人的手。這老人，是有功夫在身的。至少，手上功夫是不弱的。

林小滿一邊呼啦啦的吃著，一邊贊不絕口：「腸肥而不膩，肉爛而不糟，火燒透而不粘，湯濃香醇厚，衛國，衛國，快嘗嘗，你要嘗了一定會和我一樣，覺得這是世上難尋的美味了。」

聽到她這樣高度的評價，老人又笑了，眼疾手快地又鏟了一鏟子豬心起來，放到林小滿的碗中。

「你這女同志，臉色微白，一定是血氣不豐，這豬心真好給你補補。多吃有好處。」

對啊，豬心補血。

林小滿一邊說著謝謝，一邊胡吃海塞。

徐衛國終於拿起筷子，夾了塊豬肺，慢慢的送進嘴里。

這老人，眼神也好使，觀察入微，還會投其所好。有意思！不過這鹵煮的手藝，的的確確可稱京城一絕了。比他小時候吃的小陳記也不遑多讓了。

幾人吃東西的時候，老人一得閑，立刻又拿起菜刀，把剩下的料改了成小件兒，徐衛國留心看著他的動作，總覺得他這刀下的角度和力度都像是經過精確計算的，切出來的肉塊也是均勻相等，大同小異的。

「老人家，你這攤兒，開了多少年了？」

「祖祖輩輩的營生，我今年都六十多了，從二三歲就開始看著我阿瑪做鹵煮，在我出生之前，老佛爺還好這一口，經常召我阿瑪入宮做這玩意兒。我出生以後，時局也就慢慢的變了，江山更迭，接著就是連年兵災，老百姓也苦不堪言，沒了活路。

我阿瑪帶著我們一家去了鄉下，這一去就是三十幾年，新中國建立之後，大家才喘了口氣，過上了穩穩當當的日子，我們全家又搬了回來，繼續做鹵煮為生。

好在祖傳的技藝，就是在外頭，也沒荒廢，從小我阿瑪就讓我練切菜，在承德的時候，附近的野菜野菜都被拿來練習了，這一手刀功，倒是不輸人。

鹵煮攤子生意越來越好，這幾十年，倒也過得順風順水的。今兒個又湊上了廟會這個熱鬧，估計還能多掙不少錢。」