一百一十七章 制果干、嗮角果(1 / 2)

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族里的半大崽子和雌性們整整忙碌了五六天,采集工作才正式進入尾聲,這一次采集的收獲遠遠比以前多,追根究底還是因為米洛多發現了四種可以吃的食物。

一個是角角果,一個是硬豆,然後還有其他兩種果實,看著幾乎堆滿了兩棟房子的收獲,里山氏族的族人是滿滿的喜悅,對米洛也是滿滿的崇敬,尤其是米洛說可以把那些不易保存的果實想辦法保存下來的時候,她們對米洛的崇敬之情達到最高點。

要知道她們四季輪換也就只有兩次可以大量的采集到這些美味的果實,其他的時間可以采集到的果實少得很,味道還不怎么樣。

所以每每看著這些美味的果實腐爛的時候,都是心疼的不得了。其他季節沒有這些美味的果實的時候,也和懷念,也因此才會對米洛說可以保存這些果實的時候,那么的激動和高興。

米洛有這個想法倒不是心血來潮,在采集的時候就已經想到了這一點,畢竟采集的果實那么多,現在的溫度又不是很低,所以腐爛是肯定會有的,因此抽空的時候就想著怎么把這些果實保存下來了。

因為沒有冰箱之類用具,所以最後米洛准備把一些易腐爛的做成果干,不過也不是所有的水果都適合做成果干的,這還要看具體的情況。

這段時間采摘到的水果總共也就七八種的樣子,有甜果、甜月果、嘎啦果、乳果、彈彈果,還有後來采摘到的口感像是芒果的黃果,以及口感像是獼猴桃,但是變異的像是橄欖球一樣大小顏色也多變的花果。這些果子適合做成干果子的也就甜果、嘎啦果還有黃果和花果幾種了。

果干的做法並不難,把適合做果干的幾種水果各取一大半,然後洗凈削去外皮,用刀把幾種水果切成厚度大約0.3—0.5公分的片狀,太厚了不容易浸入糖分,加糖主要是因為糖有一定的防腐作用,所以想要長久的保存果干,這一步不可或缺。

不過里山氏族目前可沒有所謂的糖,米洛本想直接把甜月果放進去一起煮的,可是想到甜月果畢竟是水果,不是精純的糖,不知道有沒有作用。

為了以防萬一,最後米洛決定還是先把糖鼓搗出來再說,具體的提煉方式,米洛還真沒有什么經驗,但是她記得小的時候奶奶熬制的紅薯糖的熬法,米洛絕對按照那樣的方法試試看看。

用來熬制糖的自然是口感類似甘蔗的甜月果,雖然不能很肯定是不是能熬制出糖分,但是米洛還是有一點信心的,因為這個甜月果和甘蔗的感覺太像了。

根據族人所說,甜月果罪過也就只能放置十天半個月的,想到族人對甜食的喜愛,米洛決定如果甜月果確實可以熬制出糖分,干脆就把大部分甜月果全部熬成糖。

不過在這之前要想試一試,確定甜月果是不是真的像她想的那樣能熬制出糖,去了一小部分甜月果切碎,然後讓族里力氣大的雄性們用干凈的石頭用力的碾壓,然後把壓出來的汁液過濾澄清,接著用石鍋小火熬煮。

期間不斷攪拌,讓石鍋里的水分慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高。最後留下很高濃度的糖漿。等到剩下糖漿的時候,米洛就知道制糖成功了。

等到高濃度的糖漿冷卻之後,就會凝固成為固體塊狀的粗糖,聞了聞做好的粗糖,發現透著一股子焦糖得得味道,細想應該是和做法有關系。

而且可能是因為制作過程中熬煮的緣故,粗糖呈現的是紅褐色的,這應該是紅糖吧?紅糖就紅糖了,不是她不想要白糖,可是她壓根就不知道該怎么把紅糖變成白糖,反正都是糖,差不到哪里去。

熬制一鍋的紅糖也就用了小半天的時間,這樣看來兩個石鍋一天能熬制七八次,族人嘗了紅糖,都很喜歡,尤其是崽子和雌性們。

在聽說要把大部分的甜月果熬成紅糖的時候,雌性和崽子們干勁十足,花了整整兩天的時間,把十分之八的甜月果全部熬成了一塊塊不均勻的粗紅糖。

因為距離春雨時間緊迫,春雨的時間又很長,所以一定要在春雨之前把水果處理成果干,並晾曬好,所以紅糖一熬制完畢,米洛和族人又投入了忙碌的制作果干的工作中。

在大大的石鍋里加入大半鍋的清水,然後倒入足量的粗紅糖,開中火煮至紅糖完全溶化,接著把切好的各種水果片放入煮好的糖液里。

晾涼將各種水果片小心的取出,一片一片的擺放在早就收拾洗干凈的毛皮上上,然後拿到陰涼通風處晾曬,不能讓陽光直射,中間定期要防嗮。

煮起來麻煩,但是其實也並不用兩腮太久,大概一到兩天的時間就可以收起來,但是存放的時候仍舊要放在通風陰涼處。