「這里面是粉蒸肉，有羊肉、牛肉、豬大腸、里脊、排骨。這個秘方是在於米粉和酒米粉的比列，里面還要加上面粉、苕粉、花椒粉，豆瓣等等，比列太復雜了，說是祖傳的秘方一點也為過，等會你吃了就知道了。」李大廚一邊介紹，臉色上卻是異常的興奮，也對，廚師就是愛這種獨門的秘方啊。

李大廚又說道：「這邊鍋里是鹵肉，里面的調料多達七十八種。」搖了搖頭又說道：「種類太多了，而且還需要老鹵水，鹵水越老用得越久這味道就更好。」

「這邊就是煮的涼拌菜。」又感嘆著說道：「秘方就是秘方，我一直沒想到在白水煮肉的時候還要放十幾種調養，這樣香料的味道就進肉里面了，煮好後在涼拌出來難怪味道那么好。」

方文全當在聽故事，他的廚藝只能算很一般，興趣也很一般，加上現在素芬包攬了廚房，也沒有他動手的時候。

李大廚又說道：「說到這個面湯就了不得，有上百年的歷史，精選五花肉要先加香料煮到五分熟，然後手工剁碎後，還要加獨門秘方炒熟，在加老水煮上三個小時，吃面的時候往里面舀一勺子，就是神仙來了也不換啊。」

對這個面湯方文到是印象深刻，在小鎮上確實很出名，別人三兩面都只賣四塊五，這家面店要賣六塊五，還需要排隊搶位置。

「最後就是這個豆花了，也算是絕了，里面居然要用老豆粉加新鮮青豆，還要用到黃豆的嫩葉尖，少許核桃粉，花生粉，難怪味道不一樣，里面居然加了這么多東西。」李大師感嘆著說道。

方文注意到旁邊的一個桶里已經有加工好的豆粉漿，煮豆花的速度相當之快，二十分鍾就能搞定，要吃的時候在煮就行，到是不用急。

恩，到這里家店鋪的秘方菜都看完了，沒想李大廚又說道：「看了這么多秘方，我自己研究出了一個白金芋粉蒸肉，過會你可要好好嘗嘗。」李大廚一臉自信的說道。

方文不僅有些好奇，白金芋粉除了做粉條和涼粉，難道還能用來蒸肉？不過現在也只能把好奇心給壓了下來。

沒等一會，二叔和二娘也進來了，方文看了看時間就說道：「要不現在就煮豆花吧，早點開飯。晚上也能多吃點羊肉不是」

二娘樂呵呵說道：「好，文文你看看二娘的手藝學得怎么樣。」

說著就招呼二叔干苦力去燒火了，好在這廚房當初設計的時候就很大，足有五十個平米，灶孔很多，現在同時開工也忙得過來。

不用等鍋燒熱，這邊一桶豆粉漿就下鍋了，這是已經提前過濾完豆渣子的，旁邊就是淀粉場，過濾也相當方便。

其實用黃豆粉末煮開後就是豆漿了，也就是外面常見的早餐豆漿，只是因為沒有過濾里面的豆渣子，所以喝起有點澀澀的感覺，又因為里面混的水太多，味道也很一般，沒有豆子的味道。

沒多久，這水就燒開了，因為是煮豆花，所以里面的水加得並不多，一般情況下一斤豆子調制出六碗豆花就比較合適了，水多了太嫩，水少了太老。一斤出六碗，所以豆花和豆腐賣得都很便宜。

鍋里的漿液並不是很濃白，因為加了嫩豆子和黃豆葉子，反到有一些淡青色，現在舀出來加上糖就是原滋原味的豆漿了。

二娘這時候拿著一個勺子在鍋里攪動了片刻，又拿出一個小罐子，里面是已經化成了水的食用鹼，加鹼的豆花又稱為：膽水豆腐，老豆腐；如果是加的石膏，就比較嫩了，一般也叫：石膏豆腐，嫩豆腐。

見二娘舀了一點鹼水進鍋里，然後用勺子在漿面上盪均勻，沒過一會鍋里就產生了神奇的變化，其實和調制魔芋的辦法差不多。

鍋里漿液開始慢慢凝聚，灶孔的火不停，只見二娘又拿出一個米篩放到鍋里的漿面上，慢慢的在上面盪漾，這是要把多余的水給擠壓出來，而且經過擠壓，下面的豆花就會很好的凝聚成形，這個過程很重要，如果沒控制好，這鍋豆花的質量就會下降很多。

而且在這個過程中，還有不停的往鍋里面加開始裝在一邊的豆漿液，這個添加的多少就不為外人道了，主要是控制豆花的老嫩程度。

幾分鍾後，二娘出聲道：「好了，可以停火了。」二叔這才有功夫站起來往鍋里看了眼。

這時候鍋里的豆花已經完全成形，豆花是豆花，湯是湯，接著二娘又拿出菜刀把鍋里的豆花劃成方塊，這樣就方便舀出來。

而如果繼續煮下去，豆花就會越來越老，最後舀出來放進一個模型里面，用沙布包裹住，等把水過濾掉，冷卻後就是成豆腐塊了。

李大廚這時候也出聲道：「鹵肉、粉蒸肉也都好了，晚上在吃涼拌菜和羊肉湯，明天早晨在吃面。」

方文一聽，拍著手說道：「好啊，這下有口福了。」

當下就幫著二娘舀豆花，這邊幾個小伙把鹵肉撈出來開始切了，李大廚也把他的蒸肉端了下來……

好一陣忙活，准備的菜色都上了桌，素芬也幫著擺放了碗筷，爺爺奶奶也准備好了酒水飲料。

三大盆子的豆花，五盤各類鹵肉，好幾種粉蒸肉，外加每個人碗里的辣椒碟子，這是用來沾豆花和鹵肉的，這香氣不停的往外面冒，方文連吞了幾口唾沫，高聲道：「都開吃吧，有什么話吃完了在說。」

話一落，就當先夾了一個鹵雞腿，正想放進碗里，只見妹妹忽然叫道：「哥，還是你最疼我，我最喜歡吃雞腿了。」

方文頓時郁悶無比的把筷子拐了個彎，這雞腿就落到妹妹的碗里，殺了一只雞，總共就兩個雞腿，等方文還想繼續殺向另外一個雞腿的時候，只見奶奶已經把另外一個雞腿夾到他碗里了。

妹妹頓時嚷嚷道：「奶奶真偏心。」

奶奶樂呵呵的說道：「文文小時候可以吃兩個雞腿呢，後來小武出生了，這雞腿就要分一個出去，到小晴你出生了，兩個雞腿就分給你們了，現在奶奶給文文補一個雞腿怎么能算偏心呢。」

妹妹也不過是玩笑話，連忙撒著嬌給奶奶夾了一個雞翅膀。

方文聽在心理也是暖烘烘的，原來奶奶都記得啊，說來他也有些郁悶，以前家里就他一個小孩，可謂集萬千寵愛於一生，後來弟弟和妹妹出生了，頓時就變成了奶奶不疼舅舅不愛了。

桌上的菜多著呢，還有兩個鴨子腿，翅膀也有幾個，到是足夠分了，大伙接著繼續猛吃，等吃得差不多了在去評價味道如何……

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