川內的稀飯庄雖然不多，但絕對不能忽略，其只花兩塊錢各種稀飯隨便吃，這個噓頭很是吸引了一大批的顧客朋友們，因為只拿吃稀飯來說，兩塊錢真的是虧本了。//無彈窗更新快//

因為現在的大米多少錢一斤，呵呵，漲得有點嚇人了，就拿最常見的珍珠米來說，在06年的時候，普遍還是一塊六七一斤，現在普遍已經兩塊七八了，甚至偏僻的地方已經賣到了三塊一斤。

而06年的工資呢？相比現在12年，漲浮絕對沒這么大，到是房價跟上了這個步伐，甚至遠遠超越……

人只要活在這世上，就離不了「衣食住行！」，而要問什么生意最好做，其實也是在圍繞這四個字而已，餐飲也是這里面的重中之重，因為你可以舊衣新穿、可以安步當車、也可以窩居，甚至天為被地為床。但一日三餐卻是離不開的，但至少一日一餐得保證吧，就像俗語說的：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌！

所以這個餐飲確定很有搞頭，利潤也是相當之大，因為有個很扯蛋的理論，那就是餐飲行業不怕物價飛漲，就怕物價不漲，這話聽著有些不可理喻了，但偏偏就是如此，好比，豬肉本來十塊錢一斤，某家小館子的葷菜賣十塊錢一盤，能賺五塊，好吧，現在豬肉漲成了十五塊，恩，葷菜也跟著漲成了十五塊，而利潤卻變成了七塊。

館子里還常說，現在豬肉有多么多貴。利潤有多么多么少，其實是在偷著笑了，而且還有個關鍵，那就是。忽然豬肉價格因為國家的宏觀調控，降價了，從十五變成了十三，好吧，這時候館子里的葷菜絕對不可能降價。

也就是這個理論：物****，餐飲跟著漲，而物價回落降低，但餐飲還是保持不變。

這就是造成了。一碗簡單的面條，在川內偏僻小鎮上，能從兩塊五一碗漲到五塊錢一碗，而在外面城里。或許價格不一樣，但這六年的時間，其光論面條來說，估計都漲了一倍的價格出來。

所以，這個餐飲只要走上了正軌。真的很賺錢，賺到的錢會遠遠超過了物****動的幅度，但又因為餐飲行業很難做，小館子不算。只論大館子很難做，算是很難起步吧。

就是因為起步難。所以方文之前也一直沒想過要涉及餐飲這一行，火鍋店也只能算是一個附帶產品吧。主要還是為了消化店里每天剩余的蔬菜，而且也只是個小店，總投資比起一家蔬菜店來實在是差太遠了。

現在妹妹這家店，其實投資也不算多，主要的投資花在了購買鋪面上面，一是他想給妹妹准備點固定資產當嫁妝，二是鋪面是自己的，這就減少了租金風險，就算虧本，最多也就是虧點成本費用而已，無傷大雅。

這邊小吃城的格局決定了裝修，一樓五十來個平米，設計出了一個廚窗，占地十來個平米，用來出售鹵肉涼菜，這也是為了方便有路人想打包的，可以隨時進來打包走，剩余的地方設計得就有些誇張了，因為直接裝修成了大廳，擺放著沙發，電視等等，很有居家的模樣，還設計了一個室內小水池，有一個小橋。

另外靠牆有一個櫃台，這是用來接待顧客的，不過占地也只有幾個平米而已，剩余的都空了出來。

門口也設計成了全落地大板玻璃，招牌顯眼大氣，除了「姐妹小吃城」這個方文覺得蛋疼的名字，下面還有一溜的小吃名，數量眾多，一些名字方文連見都見過，估計是招來的幫廚設計的新花樣；進門擺放著人高的大花瓶，風景盆栽等等，牆壁上掛的鏡面石材，地上是潔白的地磚，顯得很干凈，很衛生！

而上樓的梯子，是黑色的瓷磚，兩邊有雕刻的石層護欄等等，顯得很高檔。

妹妹這時候出聲道：「下面這個大廳，光裝修費就花了三十多萬，好貴呢。」

方文點了點頭，何止是貴啊，簡直是超貴了，廣場的蔬菜店，二百個平米全部東西搞下來這才花了二十萬不到，這邊一個大廳就給搞掉三十多萬，這錢都可以另外在去開家蔬菜鋪子了。

不過現在不可能是妹妹的想法，二娘就更不用了，覺得不可能這么舍得，疑惑的問道：「這是誰的注意呢？」

艷華這時候有些不好意思的說道：「是我呢，我覺得第一印象很重要，下面設計成大廳，到時候門口安排兩個保安，兩個迎賓，在安排一個櫃台接待，在加上大廳里的設計就會顯得很高檔，而這邊沙發，茶幾，電視機等居家擺放，可以讓提前顧客在等待的時候休息，或是吃完飯在這里休息一會兒，加上小橋池子等設計，可以吸引小孩子來玩耍，一般小孩子吃飯快，正好可以到樓下玩鬧，也免得影響上面的通行……而下面大廳里總共安排有五個人看守，又只有一個門進出，也不用擔心小孩子跑丟了，在加上這里有一個賣鹵菜的廚窗，顧客在等待或是下樓來的時候，看見了，可能就會購買一些……」艷華侃侃說道，顯然這設計里融入了她的理念在里面。

方文滿意的點著頭，剛才只是覺得裝修得不錯，現在聽這么一說，才發現真的是太不錯了。

也就出聲道：「恩，很好呢。」

露露這時候出聲道：「還不止呢，你看，這邊門口只能停下十來輛車，我們就安排了兩個保安看守，這樣顧客也就放心很多，而且我們在隔壁的小區里面還購買了停車月票，只要在這里吃飯的顧客都可以臨時把車停進去，這樣就不用擔心停車的問題了，不錯吧。這可是我想到的呢。」

方文點著頭，這點到是不意外，關於的露露的能力他是相當清楚的，絕密是細膩級別的。而葉娟會顯得比較大氣，就算有小問題，她一出面就能馬上解決，露露是細膩到提前把所有的問題都考慮清楚了，算是各有各的特點，如果合在一起，當然是絕配了，只是無奈現在人手不夠。這才讓兩女分別管理一個蔬菜鋪子，也算是人才合理利用吧。

至於艷華，方文之前還真不清楚，讀書那會當然算不上了。而車站蔬菜店，他總共就去過一次，也只是匆匆而過，前後不到半個小時，說到之前的火鍋店。因為艷華剛接觸到餐飲行業，雖然每天都親力親為，但表現真的只能說是一般。

而忽然間，關於這個大廳的設計理念。方文才忽然想到艷華可是高智商的啊，不然當初那種情況也不會靠上外面的名牌大學。或許艷華只是缺少機會和鍛煉而已，現在表現出來的能力遠遠不是她的極限。

想到這兒就出聲道：「還是露露最厲害了。回頭就給你獎勵。」好吧，這個獎勵也是空頭支票。

頓了下又說道：「艷華這個設計好，很不錯，錢也花得值，走，我們繼續到樓上去看看。」

隨後大家也就跟著上了樓，一上看就發現大變樣了，以前中間的廚房也給搞掉了，把廚房設計在了最盡的地方，這邊樓梯一上去，居然還設計了幾個包間出來，大廳過去，中間是一溜的兩排小桌子，而左右兩邊是一路的卡座，也可以說是情侶座吧，台階要高一點，也有屏風，和大廳里面隔絕了出來，外面就是透明的窗戶，顯得很雅致。

而這邊樓梯口有一個大巴台，這也上收銀的地方，顯得也很高檔，估計花費也不少。

總共的顏色上來說，有些偏粉紅，可能這是妹妹的個人愛好吧，到顯得有些浪漫的格調在里面，巴台一拐彎往里面走就是消費通道，盡頭也是廁所，而，里面的情況，自然不可能顯得去看了，還是把機會留給過會可能會用到尿遁這招吧。

而消防通道也是必須的，這是個硬性規定，一般場所上了多大面積就必須要求有消防通道，也就是出現著火等狀況的時候，能讓人火速逃離。

葉娟這時候出聲道：「這邊的卡座是專門給情侶設計的，大廳也是小圓桌子，也是按家庭來設計，能坐下六個人一桌，如果遇到家庭成員多，就可以拼桌子，也方便，而這邊四個包間是為有錢人設計的，到也沒有別的意思，主要是顯得更高檔一些吧，恩，里面的菜單也是單獨設計，菜色會精致一些，價錢也會比較高。因為是小吃，所以都是由服務員根據票據收取，然後交給巴台收銀核對，包間里面到是不用，最後結算就行。」

頓了下又繼續說道：「我們是這樣設計的，專門安排兩個人服務包間，那邊的六十二張桌子由十個人負責，一人管理六張桌子，完全能忙過來，服務員只負責端菜上桌和招呼客人，另外就是收拾碗筷，而從廚房端菜過來的事情由專人負責，有幾個傳菜員就完全足夠了，等把菜端過來就放到旁邊的小櫃台上，在由服務員根據手上的點菜單子端到對應的飯桌上，這時候傳菜員會隨便回收拾進筐里的碗筷端回到廚房里去。還有兩邊的角落里會擺放稀飯筒子，設計供熱系統，方便顧客隨意挑選稀飯，兩塊錢一個人……」

露露又接話道：「這邊巴台前會安排兩個迎賓，負責詢問接待顧客，然後會送到位置處，在交由服務員接待後，這才退回巴台這邊。一般生意在好，也不可能同時客滿，這忙某一個區域忙的時候，旁邊空閑的服務員也可以上去幫忙。」停頓了一下，接著又說道：「還有呢，知道你迷信，所以我們一共在大廳設計了六十二張桌子，四個包間四張大桌子，一共六十八張，六六大順，這個數字吉利吧。

方文頓時汗顏無比，他啥時候迷信了？又心反駁，不過又一想，當初在火鍋店開業的的時候他不就搞了這么多一出嗎，當時露露可是全程都在的啊，得了。這個迷信的標簽只好認下了。

艷華這時候又接聲道：「樓下大廳一共安排了五個人，上面服務員一共是十二個，外加兩個迎賓，巴台里面也是兩個人。為了提高效率，安排了八個傳菜員，還有三個領班，兩個領班負責大廳，一個領班負責管理傳菜。領班主要是負責全場管理，如果太忙的時候就去支援某處的服務員，另外如果有員工休假，領班或是迎賓就去頂班。這邊服務這一塊。一共是三十個，另外大廳經理的位置現在還空缺，因為二姐，恩。就是你二娘會負責巴台，這樣就會減少一個人下來。」

露露又接話道：「因為是小吃城，所以我們是這樣安排上班時間的，廚房是六點就過來上班，早班的服務員是七點過來上班。然後十點班了，可以休息三個小時，十二點過來上班，到下午兩點。然後休息又休息三個小時，從五點上到八點。這就下班了，上班時間一共是九個小時。

晚班的服務員是十點過來上班。一直到下午三點下班，晚上五點到九點，一共也是九個小時。這樣從早晨七點開始到晚上九點，一直都有服務員接待，中間一共有四個小時的時間是重疊的，分別在中午和晚上。而且兩個班次會論著來，也可以根據員工需求調整固定班次。這個是暫時定的時間，會根據店里的忙碌高峰期來調整。另外你剛才說的工資，獎金，升職等事情，我們都考慮到了，有設定了完善的制度，會在員工培訓的時候說明。」

方文靠在巴台上點上支煙，這時候大廳里已經忙碌了起來，幾十號人在做最後的整理工作，不過沒見到二娘，估計是在盡頭的廚房里面忙吧，聽三女這么一說，他可謂震撼了，實在沒想到三女綜合下來，居然把事情安排得如此妥當，他聽了半天，只能點頭，實在是發表不了任何意見，顯得相當多余，純粹是白來一趟了，完全沒發揮的余地啊，心想，三女也真是的，好歹也給他留給空間不是，現在好了，嚴重損壞了他在妹妹心中高大聰明的形象嘛。

他是這么想，可妹妹心中卻從來沒有覺得他高大聰明過……

妹妹這時候接話道，「還有呢，兩個姐姐和露露妹妹一起幫我規劃好了廚房制度呢，分為涼菜鹵肉房、新式小吃房、羊肉湯房、面條餃子房，蒸肉房、還有豆花房、另外還有個炒菜房，炒菜房只供應一般的熱菜，一共有十幾個幫廚，還請了三個洗碗的阿姨，上班時間也和這邊差不多，高峰期時間就重疊全部都上班，上午下午這些時間就安排一些人休息。另外鹵料是提供就打成了粉末，可以保密，蒸肉的粉子也是提前調好了的，也可以保密，還有羊肉湯也是調治加料，面湯也是提前熬湯，豆花的漿液也是提前就混好了的，涼菜的配料主要在辣椒醬上班，也是提前批量打好了的，這幾樣在小鎮上購買的秘方都可以保密，由兩個表弟辛苦一點在早晨的負責，請來幫廚主要是負責新式小吃和熱菜這兩方面，這兩方面都不怎么成熟，慢慢發展，也會留有升職空間，另外就是安排去煮豆花，切鹵肉，拌涼菜，合粉蒸肉等等，主要是負責後續幫兩個表弟的忙，雖然不能學到秘方，不過也能學到不少東西呢，而已也能升職的，干的時間越久，表現越好，可以考慮分紅，告訴其秘方，然後專門負責某一塊……」

好吧，妹妹這一路說下來，方文忽然發現剛才在樓下妹妹看他那崇拜的眼神，貌似是在安慰他吧，感情他真的是多余的了，有了露露的細膩，葉娟的場面調控，艷華的理念，三女合一，得了，他還是打那兒來回那兒去吧，在加上三女都已經見識過他忽悠的那幾套方案，好吧，他現在估計先底線也保不住了，這還怎么挽回尊嚴呢。

「咳，咳！」方文想了好一會兒，插滅了煙頭，還是准備雞蛋里面挑骨頭發表一下意見，不然就真的沒尊嚴可講了，組織好語言出聲道：「很好，你們的這套方案相當不錯，不過嘛，我另外也有點想法……」