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這股清香立刻就讓楚琛有些口角垂涎，情不自禁的口齒一動，那香氣立刻就嘴中四溢開來，而之後，那層次分明卻又巧妙的融合在一起的口感，讓他真是回味無窮。

吃完這一口，楚琛情不自禁的感嘆道：「真是爽滑鮮嫩，唇齒留香，吃過之後不禁讓人回味悠長，我生平都沒吃過這么有層次、有口感、有味道的素菜。」

在場之人，聽楚琛這么一說，無不莞爾，路昌順放下手中的筷子說道：「小楚，不光是你，就是我之前也沒吃過做的如此出se鼎湖上素，可惜啊，牛師傅輕易不動手，咱們也只有跟著趙總，才能有如此口福了。」

聽路昌順這么一說，楚琛才知道，原來這道菜名叫「鼎湖上素」，從名字上就可以知道此道菜的品味，顧名思義「上素」指的就是高級素菜的意思。

這「鼎湖上素」，是屬於嶺南風味的一種菜餚，原是gd慶雲寺一位老和尚創於明朝永歷年間，它以銀耳為制作主料，輔以各種名貴真菌香姑等十多種食材，分別以油味料滾煨烹熟。

制作的時候，一部分食材沿著盆底拼砌成圓圈，余下食材則填滿其中，然後覆扣於盤上，成層次分明的「山形」，可謂是用料jing細、se調雅麗、層次分明。

民間盛傳，當年慈禧太後品嘗「鼎湖上素」後大喜，下旨把「鼎湖上素」歸入滿漢全席，成為滿漢全席一道名菜，「鼎湖上素」也成了鼎湖山慶雲寺的招牌齋菜。

接下來，路昌順指著一道應該是鱔魚為主料的菜餚，說道：「素菜之後，當然要吃些葷菜了，鱔魚這個食材你應該不陌生，這道菜就是淮揚名菜軟兜長魚。」

軟兜長魚是淮安歷史上享有盛名的一道特se菜餚，古代氽制長魚，是將活長魚用紗布兜扎，放入帶有蔥、姜、鹽、醋的沸水鍋內，氽至魚身卷曲，口張開時撈出。

而後取其脊肉烹制，成菜後魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩胸前的兜肚帶，食用時，可以湯匙兜住，故名「軟兜長魚」。

雖然現在已經基本沒有人如此制作了，不過路昌順講，牛師傅jing心烹制的這道軟兜長魚，還是采用的古法烹飪，並加入了他自己的創新，非常值得期待。

在品嘗之前，這道菜給了楚琛第一個深刻的印象就是特別的富有彈xing，當他用筷子夾起一段鱔魚肉時，居然還能看到那肉在抖動，但又沒有斷掉。如果你覺得它一定有嚼勁，那就大錯特錯了，此菜一經入口，可謂是軟嫩異常，入口即化。

而且這道菜清鮮爽口之余，又蒜香濃郁，但蒜香又沒有蓋過鱔肉的味道，兩相結合，就如那紅花必有綠葉配，真是相得益彰。

路昌順看到楚琛那副陶醉的模樣，又笑著介紹起了下道菜。

接下來這道菜，卻是浙杭名菜「干炸響鈴」，這道菜是用hz地區著名特產泗鄉豆腐皮jing心制作而成，以se澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為hz特se風味名菜之列，很受食客的歡迎。

這道菜同樣有一個典故，據說古時，杭州城里有一大一小兩家飲食店。大飯店老板yu獨霸生意，常常尋事生非，欺負小飯店的老板。

一天，他得知小飯店里豆腐皮斷檔，便唆使一些無賴到小飯店去專點吃豆腐皮，揚言若不能滿足要求，就砸掉小飯店的招牌。此事激怒了一位經常在這里喝酒的彪形大漢，只見他一言不發，急出店去，跨上自己的黃膘馬，揮鞭而去。

誰知過了不一會兒，只聽一陣馬鈴兒叮當響，尋聲望去，大漢已出現在小飯店門口，手中還托著一包從泗鄉買來的豆腐皮。

他的舉動使小店老板感激萬分，立即動手烹制了豆腐皮制作的下酒菜，不惜用上好的豬里脊肉，而且為了紀念這位好漢的功德，小店老板把豆腐皮卷成了馬鈴兒的形狀。「干炸響鈴」名餚就這樣問世了。

這道菜，外面的腐皮薄如蟬翼，se澤金黃，一咬下去松脆有聲，再蘸上牛師傅特制的醬料，那真是鮮香味美，風味獨特，吃過之後，不得不說是一道下酒的好菜。

吃下一個干炸響鈴之後，楚琛端起酒杯，對趙齊瑞道：「今天很榮幸，能夠和趙總一起吃飯，在此我借花獻佛，謝謝趙總您對我的厚愛，祝您身體健康，吉祥如意，財源廣進，我先干，您隨意。」

趙齊瑞見楚琛把酒一口干了之後，同樣也干了杯中之酒，給足了楚琛面子，而後他擺了擺手道：

「小楚，你對我也別那么恭敬，說起來，如果不是你有本事，我想對你厚愛也沒有理由不是？既然你不認識的菜，老路都介紹完了，下面兩道你認識的菜，是不是也要換你介紹一下啦？」

楚琛有些不好意思的笑了笑：「其實這兩道菜我也是偶然在雜志上看到的，所以光會說，沒練過，還請大家見諒啊。」

「既然如此