得，蔣九鼎和張凱都看出來了，這是純粹醬汁調的席，這些天張凱天天盯著按時匯報，那幾桶湯汁鍋一天二十四小時不熄火，每天都增加新料，隨著幾大桶湯汁熬著越來越濃，做出來的菜，味道也會越來越醇！簡家菜真正的神奇在那幾桶湯上，所有的菜都是表面，湯才是內涵，只要這些東西在，別說每天七樣菜，便是七十個花樣也翻得出來。
這天吃完了照例再去問酒店營養師，三個營養師每樣菜都能嘗了一份，思忖了半天，才有一位有點為難地說了句，蔣總，這幾天的菜基本都超出食譜的范圍了，比如用幾個菌種混燒、翻著花樣炒白菜、扎著豬肚熬湯、和著玉米面配幾樣干果烙，這實在不好說，營養肯定豐富了，但是最大的缺陷是，沒法上桌呀？咱們四星級的酒店，難不成再獨立地建一個菜系？就建成了，人家也得認可呀？
蔣九鼎也笑了，事實確實如此，笑著問道：「就問你們一句，好吃不好吃吧？」
三個營養師，資歷不同，年紀不相當，卻是點著頭異口同聲說了句：確實好吃！
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確實好吃，第六天的，比第五天更好吃！
又來了一道蚝油口蘑燒白菜，把白菜燒進了蘑菇的鮮香味道，三個女士本來還討論著今天是不是還要來一道大白菜，一看上菜倒是啞然失笑了，不服不行，這盤白菜成了簡凡的標志性手藝，每天來得最早，當然，也干凈的最早，並不很多的菜量那經得住三個素食主義美女的不停筷的挾吃！
醉香牛肉、羊肝四季豆、蕨菜燴鴨絲、蘭花鮮貝、蝦仁蟶子爆菜花……一道道或是見過、或是似是而非的菜餚流水介地排上了桌，吃得幾個人放不下碟、擱不下筷，直至餐畢香香還看得好吃的蔣迪佳一臉失望之色，失望的是，花樣實在有點少了。
吃完這頓，蔣九鼎送走香香和妹妹倆人卻是按捺不住，帶著何秘書和張凱徑直到後院二層的廚房里，呆了這么幾天，除了吃飯，還真沒怎么見簡凡，吃得這順口爽心，六天里芝麻開花節節高，現在越看簡凡還越有意思了。
當廚師的慣例是客人吃完了才動筷，蔣九鼎去的時候，簡凡卻是已經吃完了抹著嘴正收拾著餐具，幾口大桶熬在火上，咕嘟咕嘟氤氳著蒸汽，夏天里這地兒實在不怎么地，進門便感覺熱烘烘的氣撲面而來。不過還是饒有興致地看著菜台上擺得整整齊齊的廚具和菜品，仿佛視察一般提著半顆白菜，笑著問簡凡：「簡凡，我就奇怪了，你為什么這么鍾情大白菜，每頓都有？」
「那好吃嗎？」
「嗯，不錯！」
「呵呵…」簡凡看著三人道了句：「那不就得了，好吃為止嘛！白菜是百菜之王，過了滾水熱湯，你搭成什么味道它便是什么味道，炒好白菜才是一個廚子的本事，我爸教我，炒白菜就像做人一樣，得把最簡單、最根本的東西做好了，其他的事才能做好！」
「好好……我不佩服都不成啊，一樣白菜被你玩出這么多花樣來。明天我有個小小請求，不知道簡大廚您賞不賞這個臉啊？」
「說唄，客氣啥，」
「這樣啊，我這妹妹呢，嘴饞，吃了兩天回頭把你吹得雲里霧里，明天我爸媽、還是陳主席、於主任、張書記，反正都是家里至交，差不多有十個人，能不能給我們……」
蔣九鼎隱隱約約說著，看樣是想加菜以饗食客了。
「沒問題，24道菜、三份湯如何？」
「好好……不勝感激，不勝感激！………哎，對了簡凡，我怎么覺得，你這水平越來越高，是不是藏私呢？每天菜味道都有新的變化。」蔣九鼎終於把心里的疑問說出來了。
「不是……山珍海味你不稀罕，我給你吃的是七種心情，你難道沒吃出來嘛？」簡凡笑吟吟地說著，洗了洗手，隨著拉著凳子坐下了，凳子不夠，剩下的倆人只能站著了。
「有嗎？吃心情？這倒新鮮了！」蔣九鼎回頭看看何秘書和張凱，三個人俱是詫異不已，這簡凡經常是雷語驚人，卻不知道又能說出來什么話來。
果不其然，就見簡凡大馬金刀地坐著，搬著指頭數上了：「你回憶一下，第一天，是平淡，吃完了你們一定感覺清清淡淡，如同家常便飯一般，不過如此！第二天，吃的詫異，因為菜餚味道開始轉化了；第三天，你們吃得是驚喜，見到你們沒有見過、沒有嘗過而且非常好吃的東西；第四天，你們吃得是開懷，幾樣菜里揉合的是鄉下的特產，既新鮮又好玩好吃；第五天，你們吃的是愜意，因為這一天，羹湯的味道已經初步成形了，醬汁燒菜，美味十足；第六天，也就是今天，羹湯的味道更濃了，你們吃到了舒服，牛肉、羊肝、四季豆、蕨菜、鮮貝、蝦仁、蟶子還有口蘑大白菜，是我比較拿手而且做得精致的菜！這就是食者的六種心情，循序漸進，就像吃葡萄一樣，先從最小、最酸的開始吃，越吃越大越甜也就越好吃，我要是第一天就把最拿手的施出來，您會這么滿意嗎？………對了，明天就讓您嘗嘗滿意是什么味道！」
聞得此言，蔣九鼎一思忖，卻是被逗得哈哈大笑，連何秘書和張凱也沒想到簡凡會說得出如此的原因，都是一臉笑意。
「好好，最好的菜一定在最後，我是迫不及待了啊！……哈哈……哎，張經理，那事跟簡大廚說了嗎？」蔣九鼎笑著道，回頭問張凱，張凱點點頭。
卻不料簡凡立馬一臉苦色了，這張凱上午卻說要帶著簡凡參觀一下九鼎的廚房，就一個原因，想讓給挑挑不滿意的地方，畢竟廚師挑廚師的毛病肯定一挑一個准，自己的毛病又是燈下黑，看不著。三個人都征詢似地看著簡凡，簡凡不太樂意地搖搖頭：「蔣總，這不好吧？這同行本就是冤家，我再到冤家頭上挑人家一堆毛病，這實在不好吧？再說，您這四星級的酒店，我想挑也挑不出來呀？」
「是嗎？四星級還做不出來你這種口味呢！？你看啊，簡凡，我是這樣想的，你是五歲下廚，有快二十年了吧，而且劉女士說你大原的不少飯店你都混進去過，各家都有各家的長處，這是肯定的，你的眼光最超碼在廚藝和廚房上要見多識廣，我就借你的法眼，給瞅瞅毛病，有則改之、無則加勉！這不好事嘛？這幫子都是廚師學校里培養出來的，他們肯定不如你。」蔣九鼎羅列了一堆理由，期待地看著簡凡。
張凱也幫著腔：「簡凡，再推辭就矯情了啊？我們可誠心誠意哦！你不一直在追求盡善盡美嘛？也教教我們嘛？」
「咂，這挑毛病，可是惹人的事啊！」
「有我在，怕什么，你能惹了誰？沒事，這就當一次巡檢，我也不找茬，也不炒誰的魷魚，有什么問題、有什么遺漏、有什么毛病，記錄下了，把現行的制度好好完善完善，這不挺好嘛，沒准我以後還得聘請你來管他們呢？你不熟悉一下怎么行？……行，就這樣定了，何秘書、張經理，你們帶著簡凡去吧，有什么問題，讓何秘書匯總一下，給我報上來。」
蔣九鼎不容分說，安排了下卻是起身要走，看樣還非要霸王硬上弓了。和張凱廝混熟，得，簡凡被硬拉著下了後院，從後門直進了廚房………
何秘書看著簡凡一臉不情願的樣子暗自好笑，這蔣九鼎這招用的妙，挑出真毛病來，那好，讓酒店的廚房廚師更上一個台階；挑出不是毛病的毛病來，顯得簡凡就低個層次了；要不挑毛病呢，還交待不過去。一般這事都是單位里人自個干，本身制度控制的比較好，畢竟是四星級嘛！就真有毛病也是睜一只眼閉一只眼！現在蔣九鼎把個外人拖進來，這辦法還真是沒治了！
小廚子又被拉來客串大領班了，得，有戲可看了！