「誒。」顧玉梅高興了，主動跑去跟陳氏配香料。

……

顧錦里沒有太關注顧玉梅的親事，她正忙著做豆干、油豆腐。

如今已經是五月，氣熱了起來，豆腐水分多，容易變餿，得把豆腐做成豆干、油豆腐，才能保證豆制品的味道。

「東家，這微黃微黃的就是豆干，長得可真好看。」莫春月一邊慢慢燒著火，烘烤著土灶上的豆干，驚喜的問著。

顧錦里點頭：「嗯，把豆腐壓瓷實後，切成塊，放到土炕上去烘烤，烤上半個時辰就能做成香豆干。」

而烘烤之時，她在土灶里放了幾把調味香料，讓調味香料的香氣熏烤著豆干，等豆干做成之時，會有一股子香味，聞著就讓人食指大動。

只是作坊太，沒有專門的廚房烘烤豆干，如今烘烤豆干的土灶是顧大山跟顧大林在作坊後院臨時搭建的，是一個由四根柱子，加上茅草頂搭建起來的草棚子。

不過，她已經跟袁工頭好了，等他們建完鋪子後，就來村里建作坊，以後做豆腐跟香料的作坊會分開，大家不用再擠在一起。

至於家里的新房子嘛，她已經跟顧大山、崔氏好了，打算建個青磚瓦房，所以得好好的設計設計，需要花些時間，要等到鋪子跟新作坊建好後，再建她家的房子。

顧錦里看向一旁的朱茶花母女跟王馬氏：「你們三個學會了嗎？」

以後烘烤豆干的活計就交給她們三人來做。

朱茶花三人趕忙應道：「東家，我們學會啦。」

「那就干活吧。」顧錦里轉身來到另一個草棚，看著許王氏炸出來的油豆腐道：「炸得不錯，就這么炸。」

作坊做的油豆腐是正方形的，有巴掌那么大，炸出來金黃金黃的，表面很酥脆，內里又柔軟，很是好吃。

許王氏聽到顧錦里的話，心里的忐忑總算放下，笑道：「東家滿意就好。」

她就怕沒有把豆腐炸好，東家一生氣，把她母子給賣了。

畢竟炸豆腐費油。

顧錦里在作坊逛了一圈後，喊上莫春月，兩人挑著兩擔白豆腐回了家。

她拿白豆腐是要做五香豆腐乳。

五香豆腐乳不但能配粥配飯，還是一味極好的調味料，一想到腐乳五花肉、腐乳豬蹄、腐乳燜鴨等名菜，她就饞得流口水。

而五香腐乳能儲藏，做出來能賣到更遠的地方去，是個長遠的買賣。

五香豆腐乳並不難做，把豆腐煮熟，控干水分後，放到稻草上，等著豆腐長出毛霉菌後，再加上調味香料腌料，腌上一個月，就是五香豆腐乳。

毛霉菌是一種存在於濕潤空氣中的神奇真菌，它們會附著在豆腐上，讓豆腐長出白色的菌絲。

而稻草上就有然的白霉菌，所以得把煮過的豆腐放到稻草上，讓豆腐更快長出菌絲。

她的動作很快，又有顧錦綉跟崔氏幫忙，不過半個時辰，就把兩擔白豆腐處理好，一塊塊的放到鋪著稻草的大篩子上，再蓋上粗麻布。