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正式打窖前的敬神儀式，肯定是要很隆重的。

對於張超來說，他雖不信神，但卻尊重這些傳統習俗。他也有意借這個機會，讓老爹高興高興。打窖，對於許多這時代的人來說，尤其是一些普通的百姓來說，是人生中難得的一件大事，甚至比成親結婚還要重要。

畢竟每個男人幾乎都會娶親，但很多人幾代都不一定能打一孔新窖。

老爹原來不是張家溝的人，他在這里落戶，也是重新開始。原來他們住的是別人的舊窖，現在自己打了新窖，那從此就是真正的張家人了。

請道士來算吉日，請人來跳儺舞。當然也還得擺宴請酒，要殺豬宰羊。

「擺流水席，不但修窖的窖匠要請，修窖的幫工也得請。」老爹對這件事情非常重視，他蹲在新窯的地基邊上，看著那片夯好的地基神情興奮。

張超也蹲在一邊，不時的點頭。

「老爹，我覺得咱們干脆把全村人都請上。」

「全村都請？也行。」老爹遲疑了一下，最後還是同意了。請這么多客，花銷不小，但想到這段時間做面點等也賺了錢，老爹倒也沒想著摳。難得熱鬧一下，干脆就熱鬧些，也算是感謝下鄉里鄉親，以後張家就正式在這里立足生根，開枝散葉了。

「要不咱們把咱家的佃戶也都請來吃席。」張超又道。

沒穿越之前，張超一直以為地主跟佃農之間的關系因此是緊張的，水火不溶的。地主都應當是黃世仁和周扒皮那樣的角色，恨不得吸血扒皮。佃戶們肯定也心里恨死了地主，可是當他來了唐朝，並且自己也成為了地主家的一員時，才發現，事情並沒有這么絕對。

地主和佃農之間的關系，更比較像是後世公司老板和員工之間的關系。那種黃世仁一樣的地主肯定是有的，就好比後世也有一些相當苛刻小氣的老板一樣。但多數情況下，地主和佃農之間的關系還是不錯的。

佃戶佃租地主家的地，種地交租，平時也還要承擔一些任務，比如給主家干點活什么的。而地主對佃戶也不光有權利，也是有義務的。

比如說遇到佃戶有個三災兩病的，該幫襯的時候也得幫襯一二，逢年過節什么的，有時地主甚至還得給佃農們送點禮物表示表示。而佃戶們平時有點時令新鮮蔬菜啥的，也會經常摘點送去地主家。

比如哪家捕了幾條魚，打了點什么野味的，有時也會直接送到地主家去，地主家也不會白要，一般都是花點錢買下。

張超家五百多畝地，全佃出去了。跟佃戶們也簽訂了契約，還把實物租改成了定額租，實際是上大大減租了，佃戶們對張家父子很是感恩戴德。

張超又打算以後發展養牛業務，把牛交給佃戶們養，耕作時借給他們使用。這也是一種一舉兩得的互利方式，另外張家的許多業務，也都是很需要人力的，這年頭也沒有那么多外來務工者，很多時候還是得靠著這些附近的鄉鄰們。

後世許多大企業，都注意企業文化，注重的是一個企業的吸引力，能留的住人。張超也希望自己能夠跟佃戶們跟鄉鄰們關系弄的更好些，互惠互利。

請鄉鄰佃戶們吃頓席，又花費不了多少錢，卻能加強雙方之間的關系。

五百多畝地，也是分別佃給了幾個庄子數十戶人家。

「可以，一起請來吃頓飯，明年開始他們就開始佃租我們的地了。」

張超大致算了下，張家這邊招滿員工後，大約得有不下五百人，其中張家溝村民得占約三百，另外二百左右是外村的。再加上請佃戶等，真要全請下來，估計得有七八百人之多。

「多殺幾頭豬，咱們席面就做八大碗。」

「就擺三餐，早上是迎客臨時餐，中午是正餐，下午散客餐。」

「行，該買豬買豬，該買羊買羊，咱不含糊這次。」老爹點頭，「對了，要提前跟你義父他們送帖子，到時請他們也過來坐坐，崔家那邊最好也送份帖子去。」

大致談妥後，張超便開始回去寫菜單了。

既然要熱鬧，那就不能怕花錢，鄉下百姓都這樣，哪怕平時日子過的緊巴，可一旦是蓋房結婚這樣的大事，排場卻還是得要的。

好多人都是有著朴實簡單的想法，覺得人活一輩子，就活一個臉面。該講究的時候，就絕不能小氣，不能丟了臉面。

八大碗做席面，應當說是已經超出鄉下的席面水准了。

張超打算是四縈四素，都用清一色大碗。

攤開白紙，張超落筆寫下四縈，雞鴨魚肉。簡單，卻又不失大氣。每桌四縈，雞鴨魚肉正好四縈。

「雞就用口水雞，鴨用烤鴨，魚用酸菜魚，至於肉，就用紅燒肉。四道菜，都是一絕美味。」張超一邊寫，一邊自語道。

至於四素，倒是簡單，可以用排骨燉冬瓜、豬肉燉粉條、蘿卜炒肉、肉沫豆腐。