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四個壯漢用兩個結實的杠子，抬著那只五花大綁的三百二十八斤大白豬嘿喲嘿往曬場走去。

曬場上，已經聚攏了一堆等著看熱鬧的小孩子。

「殺豬刀准備好了沒?」

「好咧！」

今天負責操刀殺豬的不是柯山，而是柯山的伯父，一個老木匠，同時也是村里的老殺豬匠，還是個獵人。

他早早的拿著自己的那只殺豬鉤挑著自己的殺豬籃子到了曬場，剛才張超他們去稱豬的時候，他已經把自己的殺豬家什又在磨石上打磨了一遍。

刀上的銹跡全去，刀光逞亮。

柯老伯拿手指在尖刀上刮了刮，對鋒利度滿意的點了點頭，然後回頭喊了一嗓子。

「裝豬血的盆好了沒？」

「好咧好咧。」栓子連聲應道，一面提著一個大號的木盆走了過來。

「高粱秸桿呢？」柯老伯放下尖刀，拿起子自己的長鉤子又問。

「也好咧。」回話的是栓子的大妹錢大丫，她抱著一大捆高粱秸桿也過來了。

柯老伯就如同是一個戰場上檢閱三軍的大將，他滿意的點了點頭，一切就緒，可以開始了。

村里頭雖然養豬多，但平時卻是很少殺豬的。豬缺少飼料，只靠些草料等豬食，因此養的時間較長，普遍得一年半以上才出欄。而且養肥了的豬，村人自己是舍不得殺了吃的，多是賣給來收豬的豬販子。

村里只有到了年底時，柯老伯才會聯合好幾家人一起殺頭豬，然後附近村里走村串戶的賣出去，大家難得的會在年底的時候，割上幾斤肉過年。

柯老伯殺頭年豬也只賺幾斤豬下水吃而已，是賺不到錢的，有時許多人家還要賒欠，有時一欠可能得欠兩三年都有的。

今天重操屠刀，柯老伯精神煥發。

那邊架子已經搭好了，兩條長凳，上面擺了一個木架。

柯老伯提著自己的鉤桿，如同一位大將軍，仗馬持槍。

四位張家溝壯漢已經把那只尖叫不止的豬抬到了木架前，「一二三。」四人齊聲發力，將大肥豬抬上了木架。

柯老伯圍著豬轉了幾圈，臉上露出非常滿意的神情，還伸手不時的在豬身上拍打幾下。

「這豬不錯，肥，五指膘，上等。」

這年頭吃豬肉，越肥越受歡迎。一般的肥豬，都是喂養近兩年，有巴掌厚的肥膘，也稱為四指膘，但還有一種更肥的大肥豬，能有五指膘，被屠夫們稱為肥豬中的肥豬，是極品上等。

這樣的大肥豬可不容易遇到，一個屠夫遇到這樣的大肥豬，那是相當興奮的。

滿意的拍打了幾遍肥豬後，柯老伯終於把自己的長鉤揮動了。他一鉤鉤在豬的下巴，稍一用力，便四力拔千斤，一只三百多斤重的大肥豬，居然就被他巧妙的移動擺正了位置。

這一鉤，讓豬的頸部剛好處於架子邊上，這樣一會他下刀的時候，豬血就不會灑到架子上，而是能夠直接流到下面接血的盆里。

「讓開。」

柯老伯放下長鉤，轉身提起了殺豬尖刀。他走到豬前，大喝一聲，也不需要其它人按著豬，直接一腳踩住豬頭，然後白刀子進紅刀子出，一刀下去，相當精准的就正中位置。

長長的尖刀捅出一個口子，刀子拔出，鮮血噴涌，下面早放好了木盆，正好接上。

老伯一邊淡定的放血，一邊還有閑情對圍觀的幾個孩子道，「都站遠點，別濺上血了。」

一面說著，他一面還拿著根長秸桿攪動著冒著熱氣的新鮮豬血。

等血流盡，這里下面的木盆里已經裝了小半桶。

「大丫，把血拿去煮了。」

錢大丫連忙小跑過來，跟哥哥栓子把血盆抽出，端著去廚房了。

「拿大盆來。」

殺完豬，就到刮豬毛的時候了，這時得動用一個大木盆，在大木盆上放個架子，把豬放在架子上，然後把燒的滾燙的開水提來，一勺勺的把開水澆到豬身上，然後用鐵刮子趁熱刮毛。

刮一遍，淺一遍水，如此反復，直到把一頭豬刮的白白凈凈的。

一大群人齊上陣，你澆水我刮毛，倒是配合無間。張超就站在一邊看著，也不動手。他愛吃豬肉，但讓他親自上陣刮毛什么的他可不干。

就算站的很遠，這豬身上也確實有一大股子騷臭味。

程處默站在他身邊，一直捂著鼻子。

「買幾只羊宰來吃多好，這豬肉是賤肉，又騷又臭。」

張超笑笑，「你吃肉包子時怎么不說豬肉是賤肉，你不吃的挺香嘛。這豬看起來確實騷臭，但關鍵還是在於烹飪手法，做好了，這豬肉可一點也不比羊肉差。」

「三郎，要剝皮不？」

柯伯他們已經把豬刮完了毛，這時轉身問張超。

以往他們殺豬，都是習慣要剝皮的。豬皮也是一種不錯的皮鞋，制鞋、制衣都不錯，剝下豬皮來，會有專門人收購，價格還不錯。