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祝大家小年快樂！

李家新運到了一批年貨，其中就有江南的糯米。

「打點年糕吧。」

李超看著那飽滿晶瑩的糯米，腦海里不由的泛起一些以往過年的記憶。後世的時候，李超的姐姐就嫁在江西，那里過年就有打年糕的習俗。

冬至剛過，那邊的鄉下幾乎家家戶戶都開始打年糕。鄉下打的年糕和買的年糕不一樣，更粗些味道也更地道一些。

崔鶯鶯對這個挺有興趣的，懷上第二胎的她，似乎也成了一個吃貨，對於吃的東西越發的感興趣起來。

「年糕外面有買的吧，哪用自己打這么麻煩。」杜采薇抱著小羊在一邊道。

「買的怎么如自己打的，打年糕是一種過年的味道。」李超說道。

年糕也叫年年糕，是個很好的彩頭。春節之時，走親訪友時做為禮品是必不可少的。記得姐姐出嫁之後，每年回家過年都會帶上不少家里自己打的年糕，年糕成了李超記憶里難以忘記的一樣年貨。

一塊一塊的年糕摞起來，拿水漂起，只要記得勤換水，那么這塊年糕甚至能保存上幾個月的時間，如果直接放到井里，更能存上大半年。放冰箱里，一年都不會壞。

想吃的時候，切塊下來，切成薄片，用油煎，加點雞蛋煎最好吃，煎軟的年糕沾白糖吃，又糯又軟還帶著稻米的清香。

打年糕，自然得用石臼，大木槌加石臼，打年糕是江南許多地方年末的一道風景。

不過年糕雖然好吃，但打起來可不容易，這東西甚至比釀酒還難些。釀酒一家人自己在家就能釀，可打年糕有的時候，卻需要全村的人一起合伙。

李超去姐姐家過過年，年底的時候，村里要打上一個星期的年糕。

每年打年糕的時候，村里的男人聚集到一起，抽簽來打年糕，而女人們則負責燒火，小孩子們就負責看和吃就好了。基本上打年糕是分組的，輪流來，今年這批人，明年就另一批人。打年糕和榨油一樣，都是這樣的集體活動。

聽說相爺要打年糕，家里有好幾個老家江南的仆人自動請纓。

「打年糕可不簡單，得把握好火候。淘寶、磨粉、燒水、上蒸、翻蒸、打糕、點紅，每一道工序都不簡單的。」

說話的是家里廚房里的一個老廚子，專門負責給家里仆佣餐蒸飯的。

李超聽他把打糕的工序說的這么清楚，立馬就選了這個老頭做為今年李家打糕的大師傅。

「咱們家打多少糕？」姓蔣的老廚子得了這個任命，高興的紅光滿面。

李超想了想，家里這么多人，肯定得多打點，而且年糕有個好彩頭的名字，是過年送禮的好東西。李家親戚朋友這么多，一家送點，也得不少。再說，李超還打算給下面的庄戶也送點，還有李家產業上那些合作的，也送點。

過年了，送點自家打的年糕，很有誠意。

「打個萬把斤吧！」李超計算過後，說道。

「萬把斤？」老蔣嚇了一跳，他家以前打年糕，也就打個十來斤，李相爺居然一打打萬斤。

「嗯，多打點，就當是過年禮，到時要去送人的。」

老蔣扳著指頭算了下，「打一籠年糕差不多三十斤，一萬斤起碼得打三百多籠。一個青壯家丁一天頂多打三籠左右，要打一萬斤，得好些天。」

「多安排些家丁打糕就好了，打個三四天，萬把斤糕還是打的出來的。」

老蔣頭算的是自己廚房里沒這么多人，如果抽出六七個人來打，一天打個二十籠，那得打上半個月。但李超算的又不同，李家人多，隨便抽個幾十個人打上幾天，就成了。

「年糕多打幾種口味的。」

崔鶯鶯問，「年糕有哪些味道的？」

老蔣如數家珍，「有桂花糖年糕、水磨年糕、八寶年糕和豬油年糕，當然也有什么都不加的年糕。」

「每樣都弄點。」李超道。

老蔣拿了李超的命令，立即昂首挺胸的去挑選打糕的隊伍去了。李超給他放話了，人隨便挑。

「入選打糕隊的，男的給五斤年糕，女的給四斤。」老蔣得意洋洋的向大家宣布。打糕也就三四天時間，雖然說打糕是個很講究技術也很累的活，但大家本來就是李家的人，現在三天時間能額外得幾斤年糕，豈會有不樂意的。

家里男男女女仆佣們，是踴躍報名。

五斤年糕，能換上好幾斗的救濟糧了。

老蔣最後選了五十號人，以五人為一組，弄成了十個組。反正李家不缺臼，蒸籠、鍋這些都是有的。

被老蔣選中的興高采烈，還對老蔣大為感激，沒被選中的，不免嘆氣連連，深感遺憾，還有幾個厲害的，還要跟老蔣論理論理，最後老蔣搬出李超的名頭，這些落選者也不敢再鬧，老實下來。

打糕首先需要江南的糯米，打糯米磨成粉。

家里有磨，有驢，這個倒不難。

那邊糯米開始磨粉，這邊老蔣已經拿著些剛磨好的糯米粉，開始加水。加水後就可以上鍋蒸，糯米粉加水是非常有講究的，加的水不能多也不能少，否則嚴重影響到年糕的口感。

老蔣經驗很好，拿著斗量好米粉，再按比例量好水。

「蔣叔，是不是就可以蒸了？」