晉陽小心的把鍋里的茶葉弄出來，仔細的看著，這茶葉也不是全都焦了，它是一部分焦了，一部分好好的，看來還是因為受熱不均勻。

多多此時還在那興奮的加著柴火呢，不過應該是加的太多，堵住了不通氣，火漸漸的變小快要熄滅了。

小丫頭著急的快哭了，趕緊喊著自己舅舅：「舅舅，快點過來，多多已經很努力的加柴了，怎么火火還是快沒了呢？」

被多多打斷了自己的思路，晉陽趕緊朝生火口看去，然後無奈的說道：「多多，這是因為你加的柴火太多堵住了，里面沒有氧氣當然就會滅了啊，你記住要給它留點空隙才行。」

然後一邊教著多多怎么生火，沒一會功夫，火就又燒起來了，多多開心的拍著小手笑道：「舅舅真厲害，火又燒起來啦。」

看著漸漸又燒起來的火，晉陽頓時靈光一閃，使勁的拍了一下大腿說道：「對啊，我怎么把這給忘記了，就像生火沒氧氣一樣，茶葉也不能全部裹在一起，要充分的散開才能受熱更均勻，嘿嘿，我真是天才，這下肯定行了。」說完便又開始放進茶葉開始第三次炒茶。

這下果然沒問了，由於速度夠快，茶葉分散的夠開，受熱非常的均勻，兩分鍾之後，看著茶葉葉質柔軟，葉色暗綠，晉陽便把茶葉掃進第二口鍋里。

然後飛快的跑到多多那里，用大火鉗子把第一個灶台里面的火往第二口鍋里面夾，然後告訴多多：

「多多，現在往這里加柴，不過不能太多，你看這樣就行了，看著火保持這樣就行了，明白嗎？」說完給多多示范了一下。

多多頓時點著小腦袋說道：「多多收到，多多明白。」然後便認真的盯著灶台里的火。

跟多多往里加小樹枝不同，晉陽往里加的柴火都是那種粗大的樹枝，可以燒很久的，多多其實只要看著，很久才用得著添加一根柴火的。

第二鍋叫做二青鍋，主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。

因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。

當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。

晉陽炒茶沒有用炒茶掃帚，直接用的手，這樣能更好的感受溫度和茶葉的各種情況，不過晉陽的技術實在是不咋地，不是翻炒的不夠均勻，就是有的對方沒翻炒到，後面又浪費了好幾鍋。

一直到第七次，這第二鍋的工序晉陽才算是完成了，看著已經有些卷曲成條的茶葉，晉陽頓時有些成就感。

熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150c。

此時葉子已經比較柔軟，此時一邊翻炒，一邊用手揉搓，不停的保持這個動作大概一個小時左右，茶葉已經微微有些褐色的時候，便要加快翻炒的速度，再過四十分鍾左右，茶葉完全成黑褐色的時候，便是炒茶完成了。