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黃色飯所用米就是山欄糯米，煮法與普通糯米沒什么兩樣，但在米中加進適量的優質南葯，這樣味道更好，關鍵是很補。

也不知道是不是因為這樣等原因，所以黎族漢子才特別能干？

如山黃姜、牛大力、土藤根葉等，都是當地常見的中草葯材。

做成後飯呈黃色，所以叫黃色飯。這種飯有補血、提神、強身作用，可療水腫、貧血等病，實為一種葯膳。黎族民俗中的黃飯用於招待舅舅、頭人或久別的親屬，可見在黎民眼中黃色飯的地位。

這么牛叉的飯說實話晉陽長這么大都還是第一次吃，中葯飯哎，聞起來卻沒有很濃的中葯味，相反有一股濃郁的說不出來的香氣，有點糯米飯和黃姜等混合的氣味，還挺好聞的，吃上一小口，軟軟糯糯的特別爽滑。

味道賊棒了！

除了黃色的酒和黃色的飯，腌制的食物當然也不能少，這幾乎是中國傳統美食當中的傳統了，幾乎每個民族都有自己獨有的腌制美食。

聰明的黎族兄弟，他們在長期的生產生活中，尤其是在對飲食研究總結的基礎上，形成了他們獨特的食譜，其中最能體現黎族特色的是他們腌制技藝，也反映了其生產力狀況以及生活環境、生活方式。

黎族腌制品雖然不多，卻享有盛名。他們的腌制品多為混合型腌存，並久儲使之酸化分解。常見且廣為人知的有菜腩、肉腩和黎語稱為「常」的東西。

這名字確實有點奇奇怪怪的。

菜腩采來野菜的幼莖或葉，用粥液沖浸，密封於陶中腌制，一月後可食，氣味濃郁獨特，酸里帶著溫潤。肉腩的原料較為豐富，有蟹、螺、青蛙，或牛羊豬鹿的皮、脊骨斬碎後，混為在一起，再調加些菜、飯等，調搭自由，在陶缸中密封，放置數月或數年後再食用。有些腌存時間較長的，都化解成醬狀。

一旦啟封，其味可傳數里之外。味道薰郁沉酸，喜歡這種菜食的均稱香不可比。大概類似干奶酪、臭豆腐吧。據說，肉腩可分解人體中的塵埃雜質，具有養生保健作用。

特別牛叉有木有？

難怪剛才煙兒和晉妍都埋頭大吃，這東西真的是太香了，吃起來讓人舍不得停下嘴。

黎語所說的「常」，與肉腩的制法相近，但材料要求有所不同，制法也各異。肉腩所用多為小動物或大動物的皮骨或剩食。而「常」則以整塊的牛、豬或鹿肉等，有時也用魚肉。煮熱飯，或炒熱米粉，與肉隔層相填累積在缸中，趁熱密封。幾個月後啟封，味道甘酸誘人，被視為珍品。

黎族的這些腌菜的處理技術與甜糟的處理頗有相似之處，顯著的特點是陳放時間的運用。尤其是長時間的發酵、酶化，不僅改變口味，也改變了營養成分。所有別有味道，深受黎族同胞的喜愛。

魚茶也是一種黎族特有的美食，樣子同樣也奇奇怪怪的，就好像是魚肉煲仔飯被放在地窖里窖藏了一個月似的，被放在一張寬大的綠色葉子上（也不知道這是什么葉子），聞起來也是特別的香。

問了向導之後才知道原來這玩意叫魚茶（真搞不懂它和茶有一毛錢關系？），味道又酸又甜的，同時有酒味菜香，是招待貴客時才拿出來的上等好菜。它是用煮熟的米飯與生魚一起拌入罐子里，加上調料，密封過8天左右發酵而成。此茶可制成干茶和濕茶兩種，也可如法炮制成「肉茶」、「菜茶」「蛋茶」等。

奇怪吧？這玩意竟然還是招待貴客吃的上等好菜！不過它的制作工序確實麻煩，味道奇特吃不慣的人剛開始還真接受不了，但多吃幾口之後就會發現自己竟然不知不覺就愛上它的，難怪它會成為上等好菜了。

厲害！

瓊中小黃牛也是一道難得的美味，這道菜在當地被稱之為「鹿肉」、「野牛肉」，肉纖維較細，水分低，如果用最好的12個月左右牛齡的牛制作成的，牛皮會脆而爽，吃起來格外帶勁。

這種小黃牛全是野放的，黎族人把它們放養在海拔800米以上的高山上，以吃樹葉為生。每隔一個星期甚至一個月，主人會去山上領著牛群到固定的地方去吃鹽巴，如此全生態化的放養方法，才造就了瓊中小黃牛的美味之名。

對於小黃牛，黎族人的傳統做法是架在木炭上烤。現在又有了許多新做法，如竹筒牛肉、瓊中橙汁扣小黃牛等。晉陽等人這次吃的是最傳統的木炭烤小黃牛，外焦里嫩滋滋作響，咬上一口香脆多汁，簡直不要太爽！

小亭子不遠處就是一家黎族當地人開的小飯店，呃，說是小飯店，應該用小吃攤來稱呼或許更准確一點，就是木頭或者竹子搭成的長廊，跟普通街邊小吃差不多，一個個黎族兄弟姐妹會在這里擺上自家最得意的美食......

最多的是那種農家土灶，恩，和一般的土灶不一樣，他們這里貌似都是用大石頭壘成的，奇奇怪怪的，上面有蒸了很多竹筒飯、黃姜飯、黎族特有的糯米粑、木薯粑......要么就是一堆炭火，上面烤著各種烤魚、烤肉......從各種海魚、魷魚，到牛羊豬肉、雞鴨鵝肉，最神奇的竟然還有烤鮮芭蕉的。

芭蕉哎，這玩意看起來和香蕉差不多，可是吃起來卻有一種奇怪的說不上來是澀還是酸的味道，一般人可能吃不太慣，但是晉陽很喜歡，酸酸甜甜的吃起來很帶勁。

唯一可能讓人有點接受不了的也許就是山螞蟻蛋了？聽名字就知道這肯定是一道奇奇怪怪的菜，等到你見到它的廬山真面目的時候......咳咳，一般人估計是真接受不了。

這玩意看著白里透紅、晶瑩剔透的好像一粒粒小珍珠似的，乍一看之下還挺誘人呢！可仔細一看......媽呀，這玩意不就是跟小蟲子似的嗎？

螞蟻蛋，特喵的不就是螞蟻卵嗎？白白膩膩的還水唧唧的，看著就讓人感覺惡心、干嘔，慢性咽炎都犯了！