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第二卷 名顯京兆

杜荷雖然不是廚師，但是身為四家餐飲業的小老板，創業之初，也沒少同店里的那些大廚師傅打成一片，所以聽多見多，再加上他的記憶力本就不錯，所以兩年之內，倒是也知曉了不少的做菜制湯的方。

而他現在所做的這些東西，就是後世他為拿手並曾一致得到過那些大廚師傅稱贊的底料高湯，是一些小店制作羊湯、牛湯還有火鍋底湯的必備高湯。

『少爺，這，就是火鍋兒？」杜荒好奇地上下打量著眼前這個套在一張中間有個破dong的餐桌上的一個類似於盆的東西，全鐵打制，形如銅盆，若不是中間有一鐵板阻隔讓它看上去有些不同，平常人絕不會認出這竟會是一只鐵鍋。

「少爺，你確定這不是那個鐵匠鋪偷工減料。所以將那個什么『火鍋，給做成了這個樣？」見他們家少爺沒有回話，杜荒接著在一邊嘟嚕道：「這分明就是一鐵盆兒嘛？而且還是中間有一塊礙事鐵片兒的廢盆兒，就這，也能用來煮東西？、，

「不懂的話就不要胡lun說講。」看著灶台上那口大鍋中豬骨牛骨都已被煮得爛熟，且原本清沏的湯水也開始變白泛起了香氣，杜荷的嘴角兒微微勾起，命著下人將已經煮好的鮮湯分別盛出一些倒入桌上的火鍋之中，司時輕聲向杜荒說道：『至於怎么煮怎么吃的問題，呆會兒你就能知曉。」（@bn提供）

對於一個從來都沒有聽說、見過還有親口吃過火鍋的人來說，什么解釋都顯得有點兒多余，都遠不及讓他親自去涮一下，去吃一口來得實在、透徹。

所以，杜荷也沒想與杜荒這個碎嘴廢話，直接命人將先前就已炒好的底料倒入鍋中，兩頁鴛鴦，一白一紅，看上去煞是好看。

命人將已經燃起的小火爐放於桌下，正對中間的火鍋底座，不一會兒的夫，火鍋里面的湯水就開始咕嘟沸騰起來。

「少爺，小人想起來了。」當杜荷命人將一些已經切好淘凈的配菜端上桌並開始在火鍋里面涮食的件候，一直在一旁觀看的杜川突然在一旁輕聲說道：「少爺做的這個火鍋，小人之前似在房大人的府上見過類似的吃。」

「同樣都是自煮自食，只不過房大人家當時用的是一只銅斗，上下一體，上煮湯食，下填炭火，吃食起來，好似比少爺這個火鍋還要來得便捷。，杜川道：「只是房大人府上那個，上不得席面，只能三兩好友對鍋而食，不似少爺這個看上去規置整潔。」

「哦？」杜荷一愣，不過隨即便反應過來，火鍋這種東西，本就源遠流長，據說早是源於三國，唐朝的時候有人這般吃過倒也算不得奇怪。

不過有一點杜荷可以肯定，他們的那種吃，應該只是簡單的一種煮食而已，其uā樣兒，斷是不會有自己這種火鍋兒鮮齊全，畢竟，前後一兩千年的間隔，古人的那種吃、又如何能與兩千年後的相提並論？

『那個銅斗，咱們府上有嗎？」杜荷實在是有些好奇，一千多年以前的火鍋到底是怎么一個造型？

「回少爺話。」杜川輕聲回道：「暖鍋的吃並不常見，一般只有那些高mén大家會偶爾吃上一次，再加上那個銅斗本身造價不俗，且暖鍋中湯料的做也是少有人會，所以，對於這種不太實用且又有些奢侈的器物，老爺當初並沒有置辦。」

「暖鍋？」杜荷輕點了點頭，注意到杜」對於火鍋的另一種叫，不由輕聲問道：「這就是現在這種吃的名稱嗎？」

「小人也是聽老爺與房大人他們偶爾提起。」杜川道：「因為這種吃多在冬季寒冷時節，所以便有了暖鍋之說，與少爺這種『火鍋，的叫，倒也多有相似之處。」

「嗯」杜荷輕點著腦袋，心里思道，何止是相似，說不得『火鍋，這個叫，就是脫胎於現在的這個『暖鍋」

「沒想到少爺的這個火鍋竟還有這般大的來頭。」杜荒流著口水看著鍋中已經涮了好一會兒的食材，輕聲說道：「只有像是老爺還有房老爺他們那樣的大人物能吃得上的東西」川叔以前也從來都沒吃過吧？」

「那是自然。」白看了杜荒一眼，杜川輕聲說道：「老夫這輩就是見，也只不過就見老爺他們吃過一次而已，又何德何能，去與老爺他們相提並論？」