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第116章 火鍋底料

「我這配方，可是從小紜爺爺那傳下來的，快六十年了，你敢說配方不好？」

李大嘴撇著嘴說道。

在李大嘴面前，沒有人能說他的火鍋底料不好，這是作為一個大廚的自我修養！

即使葉沖幫了火鍋店很多，可以說是火鍋店的恩人。

他李大嘴也要和葉沖理論理論。

「時代不同了，人們能吃到的山珍海味越來越多，口味當然越來越刁，再用六十年前的配方，是不是有些過時了？」

葉沖笑呵呵的說。

「不可能！能流傳六十年的好東西，一定是經典的東西，永遠不會過時！」

李大嘴說。

「那我問你，為什么前段時間火鍋店差點倒閉？」

葉沖問。

李大嘴臉一紅：「那，那是因為白家暗中使壞！」

「這只是一方面，另一方面就是顧客吃夠了你的火鍋底料，所以來吃飯的人才越來越少。」

李大嘴一時間啞口無言，肥胖的脖子氣的發紅。

「其實，不單單是你的火鍋底料，就算是我的蔬菜，早晚有一天顧客也會吃夠的，所以如果不思變，不推陳出新，早晚就會被淘汰。」

葉沖繼續說。

就連張小紜也不得不承認，葉沖說的很有道理。

李大嘴哼了一聲：「你說我的火鍋底料不好，你倒是弄點好的出來？」

葉沖微微一笑，拿過一個大碗，然後走到調料區，花椒、胡椒、八角、茴香、香葉等各種調料放了一大堆。

「用三成熱油，爆炒十秒鍾，炒出香味，加入骨湯。」

葉沖把碗遞給李大嘴。

李大嘴撓撓頭，不知葉沖要干啥。

「大嘴哥，按他說的做。」

張小紜吩咐道。

「行，我就看看你能弄出什么名堂！」

李大嘴一邊說，一邊按照葉沖的步驟開始倒油爆炒。

後廚和前廳的工作人員都跑過來看熱鬧。

葉沖又往鍋中倒入鹽、糖、醋、醬油等各種調味品。

然後他選了幾種蔬菜，讓人用破壁機絞成碎末，一並倒入鍋中。

不一會，鍋內的香氣已經飄了出來。

「倒入葷油，骨湯烤干。」

不用葉沖再吩咐，李大嘴也知道該怎么做。

半個小時之後，一鍋膏體狀的火鍋底料就做好了。

李大嘴不得不承認，從味道上，葉沖調制的火鍋底料的確比自己好。

他連忙找來鍋子，摳出一塊火鍋底料，然後加入特制的骨湯。

一瞬間，香氣撲鼻。

李大嘴用勺子盛了一口湯喝下，十分享受的閉上眼睛：「絕美！」

就連那些天天在這里干活，聞慣了火鍋味道的服務員，也忍不住拿勺子去喝一口。

眾人立刻贊不絕口。

張小紜也嘗了一口：「葉沖，沒想到你竟然還會這一手，這味道也太好了吧！」

「葉哥！我錯了，您真是大神！」

李大嘴不好意思的撓撓頭。

「葉沖，和你商量個事，這火鍋底料的配方能賣給我嗎？」

張小紜說道。

葉沖笑嘻嘻的說：「不行。」

「啊？」

張小紜有點失望。

「我可以送給你。」

「送給我？」

張小紜雙眼放光，情緒一起一伏好像完全被葉沖操控著。

「我們可是合作伙伴，火鍋店的生意好，我的蔬菜銷路就好，村里都能掙更多的錢，這不是件好事嗎？」

葉沖笑道。