第8章 子母繭(1 / 2)

妖怪食肆 三無齋主人 1684 字 2023-02-14

這日晨起,四郎也不貪睡了,天不亮便來到廚間。

先打雞蛋,只取蛋清,加入蜂蜜,酒釀,攪拌使之融為一體,上鍋蒸。

因寶寶被拘在瓷枕里時日已久,他娘蘇寶兒原是打算讓他再投到自己肚子里,如今香魂杳然,寶寶自然沒了去處。他又是生魂輔一離體就被藏了起來,如今倒成了個天不收地不管的。

那冷面道士只管超度了女童,寶寶一被拘的生魂卻難辦,他又黏四郎,只好先一並帶回了有味齋。有味齋後院妖鬼眾多,又有槐樹招鬼,寶寶也可白日出來活動活動。雖然不是長久之計,總歸比將個小兒生魂日日拘在瓷枕里好些。再者,寶寶雖是鬼魂,但很有些兒靈性,四郎憐他是個一塊枕兒糕就能哄回家的傻寶寶,有心要補償他,與他做些小兒好克化的新鮮吃食。

然而鮮牛乳一時也尋不得,只得用這道假牛乳來替代。

這道甜羹以嫩滑細膩為主,火候遲便老,蛋清多了也老,四郎只得親自守在鍋邊,又叫槐大槐二並劉小哥殺雞剖魚。

待一時火候到了就端出來放一旁晾著,待寶寶醒了剛好食用。

那邊劉小哥兒把條青魚剖好洗凈釘在板上,用刀刮下肉,唯留魚刺在案頭。他本就聰明,如今後廚的簡單活計也盡上得手了。

四郎將他刮下的魚肉斬化,加豆粉,豬油拌勻,因小兒不宜吃太咸,只放微微鹽水,不用醬料。又加蔥、姜汁團團拌勻,囫圇置入洗干凈備用的豬胰泡內。

那頭槐二也幫忙把文火慢燉的雞湯燒開,挾出雞肉,加入紫菜,取其湯底鮮美。

雞湯燒的滾開後,四郎就使巧勁將豬胰泡里的魚肉擠入翻騰的雞湯中。熟了後撩起,放入冷水中。寶寶來吃的時候再加紫菜雞湯,以免失了魚丸的勁道使其綿軟。

之後又給饕餮做了幾道菜。盡管四郎手腳快,待他把後廚這一攤子收拾停當,出外采買的槐大就回來了。門外各家街坊也都起了,趕早的貨郎叫賣些麻餅油團,街道上漸有人聲熙攘。

槐二就去前面下了門板,端些早蒸好的包子饅頭出來賣與早起掙生活的路人。

寶寶也揉著眼睛從槐樹干里出來了。見饕餮已經坐在桌子邊端個大碗喝湯,他也不去惹饕餮。只繞過了他徑直去廚房端四郎給他留的一小碗假牛乳並一碗魚丸湯。

想是他娘以前教過他,他並不像一般小兒離不得大人。端個小飯碗就自己坐在廚房門檻邊上乖乖吃飯。鬼吃不了實物,只吃些食物里的精氣。所以故老常說鬼吃過一遍就會令食物寡淡無味。

四郎看他們兩個吃的香甜,心下也高興。一時心下也嘆寶寶那薄命的親娘一片慈母心,也許方法不對,但蘇寶兒的確是盡力在做一個好母親。心有所感便打算再做個子母繭。

這子母繭乃是一道頗費功夫的甜點。

也是此刻食肆還未上生意,廚房里劉小哥和槐大也盡應付得,待過一陣子店里就會客滿如雲,多是慕四郎的手藝而來,那時四郎就恨不得一個人分成兩個用,再個個伸出四只手來。就連陶二大爺,有時也要被拉著里里外外地幫忙。可見就算是妖怪,想要在人間好好生活也要靠艱辛勞作換幾個血汗錢,並不敢稍有懈怠。

想到做子母繭,四郎就蒸了些糯米飯搗爛,又加芝麻屑,反復捶打,在中間置入各式時鮮果餡。封口揉成團。是為子繭。

再取過劉小哥兒准備好的料糖坯卷反復搓揉,拉長後雙摺一處,兩臂中間一綳,如此反復增加圈數,每次在擴大直徑時,四郎都是用兩臂從圈中向外綳拉,每次不斷撒以制作過的炒面糖粉,以防粘連。多次重復後,手臂粗的糖卷就逐漸變細,最後變成細如發絲的絲線糖。到這里也還好,接下來要讓糖絲絲絲裹於糯米團之上,最後形成一個蠶繭大小的子母繭,這一步才是真正考手藝的。四郎自知做不到,只得拖來饕餮,讓他捏了個法訣兒,讓細如絲線的糖絲一綹一綹如蠶吐絲般結在了糯米果餡兒上。

這也是饕餮的一個好處,盡管他在妖怪界也是有身份的人物,平時總愛端個「老子就是這么酷炫」的冷面架子。但用法術給四郎打下手,從來是隨叫隨到,反復試驗,不辭辛苦的。

待做好子母繭後,前面就陸陸續續有饕客進門,指名要嘗四郎手藝了。

四郎忙去了前頭廚房。

要說這有味齋不愧是實打實的真本領,店里真個是客來客往,四郎這一忙一直忙到了傍晚掌燈時分。

見四郎好容易得了閑,在後院拘了一天的寶寶就跑到前頭要抱抱。

四郎抱他到店里坐下,喂他吃些肉松。

這時門外來了一輛極為華貴的馬車。四匹駿馬拉車。左右又有八位騎馬的侍從來回奔馳護衛。一行人在有味齋門口停下來。先下來兩個面色端肅的侍從,接著下來一位形容威武的中年男子。只見他頭戴白玉冠,身著絳紫袍,面色青黑,不怒自威。