因為韓明秀根本沒時間長期待在這里，酒店的經營和發展就都靠那個大堂經理了。

所以，這個經理是關系到飯店盈利與否的關鍵，必須得認真選擇。

其實，對大堂經理這個職務，韓明秀心里倒是有一個人選，那個人不是別人，正是她的表姐夫林宏政。

林宏政是個聰明的人，不僅能說會道，而且辦事善於把握尺度和分寸，還很會抓時機，加上他一直是在政府機關上班，對接人待物的場面事兒也十分擅長，若是對他稍加培訓一下，讓他擔任大堂經理的職務，肯定再合適不過了。

只是，想讓他過來給自己當大堂經理好像又不大可能，因為林宏政在農安那邊有正式的工作，這個年代的人都對正式的工作有一種執念，認為要是有一個正式的工作，這一輩子就有了鐵飯碗，永遠都不愁吃不愁喝了。

即便是那份鐵飯碗的工作賺的少，還是在小地方，但要讓大家選擇的話，一百個人里得有九十九個人會選擇留在小地方守著他的鐵飯碗，而不會選擇上首都當一個飯店的大堂經理的。

雖然韓明秀不抱什么希望，但還是把自己的想法打電話跟林宏政說了。

「姐夫啊，你那個工作的事兒我實在是辦不了，不過，我這倒是有份工作，不知道你樂不樂意做，你要是樂意做的話，我一個月給你開一百塊錢的基本工資，獎金除外……」

林宏政聽到一個月有一百塊錢的工資，精神頓時為之一振。

「啥工作？快說來聽聽！」

韓明秀就把想聘他當大堂經理的事兒說了，並且告訴他，這份工作雖然賺的多，但是也辛苦，整個酒店上上下下都要他操心。可以說，他要是當了這個酒店大堂經理的話，就不能再做別的事兒了，必須每天從早到晚守在這兒，一刻都不能放松。

韓明秀還在電話里告訴林宏政，這份工作雖然辛苦，但是，酒店的效益要是好的話，她可以按酒店的營業額給他一定的獎勵。所以說，來酒店做還是很有前途的，就是看他敢不敢放棄他的鐵飯碗，來她這兒闖一下子了……

林宏政聽了韓明秀的話後，在電話那頭猶豫了一會兒，然後說自己想考慮幾天，考慮好了再給她回話。

其實，對林宏政的這個答復，韓明秀一點都沒感到意外。她之前也沒有對他抱有多大的期望，之所以給他打這個電話，也是為了回復一下林宏政之前托付她辦工作的事，給他打完這個電話了，林宏政應該就不會再幻想把工作調到首都了……

酒店的招聘工作進行的很順利。

廣告才貼出去一天，就有好多人前來應聘，其中以應聘服務員的和打雜的人居多。

這也是因為當前社會可供大家謀生的工作太少，在家待業的人太多了，錢也不好賺，所以一有個工作崗位，大家便蜂擁而至，都想借此謀個出路。

韓明秀並沒有急著確定人選，她認真的接待了每一個前來應聘的人，通過她們的語言交流，行為舉止等方面，測試她們是不適合在這兒工作。

經過一周的層層篩選，她終於選出了六個合格的服務員，雖然距她預想中的還差兩個，但是，她本著寧缺勿濫的原則，寧可缺幾個人，也不會找那些不稱心的留在這礙眼。

而廚師方面，除了大亂算一個內定的外，韓明秀又找到了兩個。

其中一個是都一處的馬大廚，擅長粵菜，在首都特別有名，愣是被韓明秀花高價給挖來的。另一個是大亂在技工的同學小丁，也是大亂的好朋友，韓明秀看這小伙子挺機靈的，又有大亂做擔保，就聘下了他。

不過，韓明秀並沒有打算讓小丁到廚房去給客人炒菜燉菜，他畢竟還是個新人，手藝什么的照那些有名的大廚還有一定的差距，她可不想讓他壞了自己飯店的名聲。

所以，韓明秀給小丁和大亂安排的工作就是，讓他倆專門負責做生蚝。

生蚝的吃法有很多。

其中最有名的便是生吃，在生蚝上擠幾滴檸檬水，然後就可以直接吃了，味道特別鮮美，後世有很多人喜歡這一口呢。

不過，這年代的很多人還是接受不了這種吃法，所以，韓明秀就把另外幾種做生蚝的辦法教給了大亂和小丁。

其中有蒜蓉粉絲蒸生蚝，最中餐的吃法。還有生蚝煎蛋，也叫牡蠣煎蛋，也很好吃；還有蔥姜辣炒蚝肉；生蚝蔬菜粥……

當然，還有炭燒生蚝。韓明秀認為，最常吃、也是最好吃的，就是這種做法了。

炭燒生蚝是後世宵夜里最必不可少的一道美味了，據說，華國人每吃掉的一萬斤生蚝里，就有八千斤被做成了炭燒生蚝。