離開馬房東的鋪子，江逸晨和吳大娘、蘇曉佳一起回到了她們居住的地下室，趁熱打鐵，馬上召開開店籌備會議。

江逸晨坐在椅子上，整理了一下思路，開始發言。蘇曉佳從抽屜中取出紙筆做記錄。

當前的第一步，就是把現金湊齊，盡與馬房東簽訂店鋪正式租賃合同，期限最少得兩年。清點現有物品設施，雙方進行交接。

第二步，是去工商部門辦理營業執照、餐飲服務許可證等開業必須的手續，當然，以蘇曉佳的名義進行申請。

還有從業人員健康證等等，也得按照要求去指定醫院進行體檢。

這些手續都需要時間，由吳大娘主要負責，應立即著手進行。

第三步，在等待執照辦理期間，對鋪子進行整修，但要本著盡量節省的原則。根據今天看到的現狀，營業廳的牆面、天花的ru膠漆已經不能再用，需要鏟掉重粉刷；地磚只是很臟，但破損的地方不多，將磚縫刮掉，重上勾縫劑，磚面重清潔，應該湊合能使。

櫃台、內門等木制品需要修理和重上漆。

衛生間的牆地磚爛得實在不像樣，估計得敲了重貼磚。

這些事情到外面找幾個瓦工、油工來做，主料由己方購買。

廚房除了清潔外，還要添置一些物品，比如消毒櫃、食品保鮮櫃、滅火器等。廚具餐具之類盡量用吳大娘現有的，不足的再外購。

二樓做為庫房和卧室，因為是自己人用，將就一下，做做清潔就可以了。屆時把地下室的這些家當搬上去即可。

後院很臟亂，需要進行清理，有用的東西留下，其他的賣破爛或者扔掉。

江逸晨目前想到的就是這么多，因為麻辣燙的具體經營是由吳大娘管理，這方面當然還要她由來細化。

至於資金投入和分配比例，就按照上次說好的辦。等具體的預算出來，他和吳大娘雙方還要簽署一份內部協議。

吳大娘琢磨了一會兒，根據麻辣燙的制作要求，提出廚房的布局要進行一些改動，還構思一番關於大廳里客人點菜、傳菜、結算等流程。

她的思路是，在店鋪開張初期，所經營的食物種類還是先按照現有麻辣燙攤子的規模來，只做局部的小調整。這些東西她們都干了好幾年，熟門熟路的不容易出差錯。

等以後有了基礎，再考慮增加一些的品種。

至於人手問題，要看看店鋪開業後的具體經營情況來定。如果規模擴大，生意依舊紅火，那到時候就請個人來幫忙。

其實像什么經營火鍋、麻辣燙之類食品的飯館，有個最大的好處，就是人工成本相對較低。只要把湯料搞好，其他的主要工作就是食材原料處理，這個活兒很簡單，誰都可以做，要知道現在掌勺大廚的薪水可是很貴的。

江逸晨也同意這個思路，根據市場情況來看，麻辣燙雖然只是一種小吃，比不得那些什么八大菜系之類的名門餐飲流派。但這種小吃的優勢在於受眾面廣，非常受普通消費群體歡迎，食材易找，制作又簡單，做為初期創業項目還是很適合的。切忌好高騖遠。

蘇曉佳拿過一張白紙，興奮地在上面寫寫畫畫，也提出了自己的一些想法。

還有店鋪的名稱問題，吳大娘起了個「饞嘴香」的名字，蘇曉佳搖搖頭，表示不好聽，她在紙上寫下了「香客來」三個字。

「呵呵，香客，那不是去廟里燒香的嗎？」江逸晨笑道。