很多吃客覺得，小籠和生煎其實就是包的方法不一樣，其餡料還是相同的。(百度搜索：,看小說最快更新)

其實這種想法是錯誤的，生煎和小籠，無論是在面皮的制作上，還是在餡料的調制上，都是極有差別的。

小籠的陷料講究的是鮮，湯汁濃，有些肉汁的香味，並且蒸好之後的小籠湯汁不能滲透到皮中，要皮包住湯汁，將湯汁的香味全都保留在肉中。而生煎的餡料就要有一股醬香味。因為生煎的皮較小籠有一些厚，所以要讓調制的餡料有醬香味，這樣就可以使湯汁醬香滲入皮中，使整個生煎都溢滿香味。

這兩種堪稱南轅北轍的制作技法難倒了無數面點師傅，縱觀華夏南北的各家小吃店，能把小籠和生煎同時做的很好的店寥若晨星，很多面點師傅也很有自知之明，所以基本上很少看到兩種小吃都賣的小吃店。因為一不小心就會講生煎做成油炸小籠，或者是將小籠做成蒸生煎包子。

在做好了一切工作之後，鄭氏夫婦就將裝有小籠包的籠屜放上了已經點了火的爐子，同時將一口平底大鍋架在了另一個爐子上，倒上了開心自己調制的空間大豆油。

隨著「嗞鎦」一聲，十幾個生煎被鄭應濤放入鍋中，頓時油煙四起，發出陣陣油炸聲。

做生煎，重要的不僅僅是在面皮和餡料上，最後一步火候的把握至關重要。

若是煎的時間太長，焦了。那么這生煎就算廢了，要知道任何焦掉的食物都是有毒的；若是煎的時間不夠。熱氣無法貫透整個包子，里面肉餡的汁水無法滲透整個皮面，同時面皮的松脆度不夠，這樣的生煎也是不合格的。

因此，雖然小小一個生煎包，吃起來是一口一個，但是其中的門道卻是一門大學問！

與靠火氣蒸熟的小籠包相比，生煎包熟的自然快樂許多。()

沒一會兒。一盤熱氣騰騰的生煎包就放在了開心的面前。

黃澄澄的芝麻配上碧綠的蔥花是她美麗的頭飾，金黃泛香的下端是她華美的裙裝，在她的身上散發著陣陣的醬汁香味，從頭到尾，濃郁非常，她就恍若一個衣著盛裝的西域美女在熱切地呼喚自己的情郎，靠近她。抓住她，然後——吃了她……

「開心，你嘗嘗看，不知道我們的手藝有沒有退步。」鄭大嫂將一雙筷子遞給開心，目光中帶著一絲期待與忐忑，「小心燙！」

「好類！我嘗嘗看！」開心接過筷子。夾起一個生煎，往旁邊的醋碟上沾了沾，輕輕地吹了幾口氣，便一口咬了下去。

「嗚！」開心眉頭一挑，眼前頓時一亮。

白凈的面皮細膩松軟。除了面皮本身的香味外，還有一股濃湯醬汁的濃郁味道。讓人一下子就沉迷其中。

金黃的弟子松脆噴香，肉餡帶著一股濃郁的醬香但是一點都不覺油膩，咀嚼時那餡料似乎有彈性一樣會隨之伸縮，非常有咬頭。

咬一口金黃酥脆的生煎，湯汁溢滿口中，伴隨著面皮的香味，讓開心有種回味無窮的感覺。

「真好吃！鄭大哥，你們一起吃吧！」開心大贊了一聲道。

鄭應濤連連擺手道：「不不不，這是專門做給你吃的，要是好吃，你就多吃幾個！」

開心笑道：「這么多生煎，我哪里吃的完啊。再說了，我這不是還得等你的小籠包嘛，這要是一下子就吃飽了，那小籠包怎么辦？」