第七十四章 包子鋪的進一步發展計劃(1 / 2)

時間如白駒過隙,距離元宵宴會已經過去了兩周時間,轉眼間便到了生煎和小籠正式上市的曰子。().

當天早上五點,包子鋪的所有員工都提前來到了鋪子里,准備著開張的事宜。

開年初,經武小松的批准,那些面點學徒們離開了水泊梁山,正式加入包子鋪。而在那些學徒離開水泊梁山時,他們又拉了一批與自己關系好的一些師兄弟一同加入了包子鋪。

對此,武小松還特意打了個電話給開心,笑罵開心不仗義,竟然挖他的牆角,而且一挖還是十來個。

對此,開心自然是哈哈笑過。開心自然明白武小松並不在意這些學徒,以水泊梁山的名氣,外界有的是學徒拼了命地向往里鑽,根本無須擔心人員問題。

有了這批人手,開心相信,在短時期之內自己包子鋪再也不會出現人手短缺問題了,當然,從此以後,這批員工的吃住工資也全都得由開心負責了。為此,開心還特地從村里租了兩套樓房用作員工宿舍。

此時,好漢叔夫婦和學徒們正埋頭裹著包子,一旁的土根叔已經升起火來開始煮豆腐腦了,鄭應濤夫婦二人則占據一個單獨的艹作台,正抓緊時間做著生煎和小籠,而開心則在一邊給他們打著下手,給他們切劑子。

原本開心看過鄭應濤他們做過生煎和小籠後,還以為做個生煎和小籠挺容易的,不過就是在裹小籠時把皮面壓薄一點,裹生煎時多加點肉,但是等到真正做的時候卻出了洋相。

蒸出來的小籠就像個小型的包子,而煎出來的生煎卻成了油炸包子,沒有一點小籠和生煎的味兒。

吃過這么一個虧後,開心才真正懂得,這做生煎和小籠的門道遠不是他想象中的那么簡單。

因此,他虛心地給鄭應濤夫婦打起了下手,而出於報答之心,鄭應濤夫婦自然也願意把這些堪稱不傳之秘的訣竅教給開心。

就在這一天天的教學中,開心也逐漸明白了其中的關竅。

從和面到拌肉,再到裹皮捏花兒,這每一步都是極有講究的。尤其和面,加多少水、水溫多少、什么時候加一次水、總共要加幾次水都是有講究的,稍微有點出入,讓發面的時間提前,或者延後,那么就有可能導致小籠和生煎的失敗。

現在市面上所謂的小籠和生煎,之所以做得跟小號的包子或者油炸包子差不多,就是因為他們沒有掌握好和面的技巧。

除此之外,還有和面的力道和方式,當然,還有餡料的調制。

看著鄭應濤雙手持面,在桌台上一陣揉捏搓按的輕巧動作,雖然已經看了不止一次的,但是開心還是忍不住心中一陣贊嘆,與自己以前近乎是靠著蠻力一陣胡搓亂捏相比,鄭應濤就恍若是一位資深的藝術家在優雅中設計自己的作品,想到這里,開心不禁感到一陣自慚。

當然,其實開心大可不必自慚,與鄭應濤十多年如一曰地趕著面點工作相比,開心從接觸這一行業到現在,滿打滿算也才半年而已。()

在這個將就熟能生巧的行業里,除了天賦之外,時間與實踐才是最好的法寶。

從五點半開始,包子鋪外已經聚集起了不少人,他們大多都是住在本村以及附近的居民,以老人為主,畢竟他們睡得早,醒的也早,在村里溜達了一圈作為健身後,便來到了這里,但也有一些年紀輕的,開著汽車從較遠的地方過來,他們專程是來占位子的。

十五天的免費試吃和宣傳,為小籠和生煎打響了知名度。如今,所有人都在期待著這生煎和小籠的正式上市!

看到大伙兒這么早就盯著寒風在門口排隊,開心立刻打開了卷簾門,將那些人請進了店鋪,當然為了避免眾人因為先後順序而引發糾紛,開心讓人依次發放了序號卡,以便到時候可以依次點餐。

隨著時間的流逝,一陣陣帶著獨特節奏的油炸聲滋溜溜的想起,陣陣濃郁的肉香從生煎包上緩緩釋放出來,與此同時蒸籠中也散發出來淡淡的面皮清香,它們在空氣中慢慢飄盪,你圍我繞,不住地交織在一起,形成了獨特的香味。

而隨著豆腐腦的開鍋,一陣濃郁的豆香順著白色的水蒸氣從鍋爐中蒸騰而起,與飄盪在鋪子中的香氣迎頭碰撞,馥郁的豆香、濃郁的肉香、幽雅的面皮清香混合在一起,形成了一股奇異的難以言表的香味。

「開心老板,快點給我們開飯吧!我們都快餓瘋了!」聞著這無比誘人的香味,坐在鋪子中的眾人再也忍不住,紛紛出言催促道。

看著眾人一幅忍無可忍,就恨不得自己動手來拿包子的架勢,開心等人不禁相互看了一眼,哈哈大笑。

「開工了!」開心大手一揮,眾人立刻來到了自己的崗位,熱火朝天的清晨又開始了。

不少人熟門熟路地點上了一屜小籠或一盤生煎,叫上一碗豆漿,大馬金刀地做在位子上,熟練地拿過桌上的碟子給自己倒了一疊小米醋,便埋頭吃起來,時不時地哈幾口氣,釋放一下口中那滾燙的熱氣,末了還發出幾聲贊嘆聲,惹得排隊的顧客們更是一陣心焦,恨不得自己也馬上跟對方一樣,可以享受到這難得的美食!

隨著小籠包和生煎包的推出,兩種風格不同的餐點頓時受到了眾人的熱捧,大多數人對於這兩種餐點都是歡喜的不得了。

點上一屜小籠包或一盤生煎包,來碟開心自制小米醋,口味辣的可以再加一點開心自制的辣椒醬,再來上一碗豆腐腦,堪稱黃金組合,絕頂美味!

不過雖然小籠和生煎正式上市了,但是畢竟還是僧多米少,很多客人為了能夠吃到這黃金組合,特意是提前了半個小時到包子鋪,就是為了能夠搶到一個位子,可以坐下來好好品嘗品嘗這美味。但是很多時候卻發現,即便是他們已經提前半個小時到了,但是比他們早到的人還有一大把。

於是,此後的好多天都有人向包子鋪抱怨生煎和小籠實在太少,此外也有不少人埋怨這鋪子實在太小了,根本無法滿足他們的需求。

為此,在完成了一個上午的售賣工作後,開心召開了一次全體會議,來商討這件事情。當然,開心把遲斌也叫了過來。誰讓他現在是包子鋪的首席營銷總監呢!

「這個鋪子的問題確實要馬上解決啊!」好漢叔說道,「現在客人們都傾向於坐下來好好吃一頓早餐,但是我們現在能提供的只有二十來個位置,完全不夠用!」

對此,開心點點頭說道:「這件事情我已經向村委會申請過了,他們已經同意將隔壁的那間屋子租給我,並允許我把它改造成鋪子,所以這個空間問題已經解決了。」