第一百零四章 驚艷龍須面!(1 / 2)

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一場突如其來的對決引爆了整個美食廣場。()請記住本站的網址:。

眼看圍攏過來的人越來越多,人群中漸漸出現了推嚷擁堵的現象,管理處的人立刻提議將這場對決搬到了位於廣場中央的小型舞台上進行。

沒過多久,整個舞台便被聞訊趕來的大學生們圍了個水泄不通。

胡老三站在台上,看了看四周涌動的人潮,臉上洋溢起十足的得意與自信。做包子,自己或許比不上這小子,但是做面條嘛,哼哼……

三十年前,年僅十八歲的胡老三只身前往素有「面食之鄉」美譽的晉西學習面食廚藝,從一個餐館里的小雜工開始做起,歷經十余年的磨練,終於讓他學成回京。

經過十多年的艱苦創業,胡老三的晉西面館儼然已經成了京華城里有名的面食小吃,除了大學城里的學生之外,很多京華市民都紛紛慕名而來,只為嘗一口地道的晉西面食。

胡老三自信,在京華地界上,能夠在面食領域打敗他的廚師絕對不會超過十個,開心自然不可能會在其中!

勝券在握,胡老三自然不介意顯示一下自己的風度,只見他滿臉得意地對開心說道:「小子,既然你同意我們以做面來對決,那么做什么面就由你來決定吧,免得有人說我以大欺小!」

華夏面條,花樣繁多,品種各異,單單是叫得出名兒的就有上百種,其中又以京華炸醬面、晉西刀削面、豫南燴面、西川擔擔面、鄂北熱干面最為有名,被譽為華國五大面。

開心在台面上擦了一把。很干凈,聽到胡老三故作風度的話,隨意道:「那就做抻面吧!」

抻面?聽到開心的話,台下很多大學生紛紛露出了疑惑的神情,抻面是什么面啊?怎么從來沒有聽說過?

「小周師傅,這個抻面是什么面啊?做起來簡單嗎?」李慕雪擔心地問身邊的小周。

小周面色凝重道:「抻面就是我們通常在說的『拉面』,在有些地方也被叫做『甩面』或『扯面』。在所有面條制作中屬於操作技藝難度較大的一種,同時拉面中又有好多種分類,有小拉面、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、水拉面……」

在小周的介紹下,附近的人都知道了,原來這抻面就是拉面啦!平常並不關注這些的人也都知道了這拉面當中竟然還有那么多的學問和講究!

一邊介紹著拉面。小周的臉上浮起了一絲擔憂:「我從來沒聽說過老板他還會拉面這活兒啊!以前在學校的時候也有老師傅給我們講過課,想要真正掌握拉面的技藝,沒個三五年的苦練,根本就入不了門!」

「啊?」聽完小周的話,李慕雪的心一下子提了起來,兩眼緊緊盯著台上的開心。雙眼中透露著忐忑和擔心。

此時,周圍的其他學生也已經通過手機上網查詢到了相關的資料,這才知道原來這「抻面」就是拉面!

「哎呀!糟糕!」有個京華大學的大一新生聽到了同伴的解釋後。立刻大叫了一聲,引來了旁人的關注,目光中帶著疑惑。

同伴立刻問道:「怎么了?」

這位大一新生著急地說道:「你們難道忘記了嗎?那個胡老三的山西面館,做得最好的面不就是刀削面和拉面嘛!開心學長這不是剛好撞到人家的槍口上了!」

「啊?!」這時。眾人才想起來,胡老三所開的山西面館,賣的正是以山西特色著稱的面條,刀削面、山西拉面正是他的招牌面啊!

「開心學長看起來不太妙啊!」這位大一新生一臉的擔心,而這樣的擔心也出現在了很多京華學子的臉上。

他們的思想其實非常簡單,就因為開心曾是京華大學的學生,作為校友。他們自然下意識地站到了他的這邊。

對決台下,不少人開始為開心而擔憂。

對決台上,當胡老三聽到開心口中說出要比抻面時,先是一愣,繼而狂喜,他也聽到了台下那些學生們的驚呼,指著開心哈哈一聲長笑:「小子,我胡老三大人有大量,可以再給你一個選擇的機會!」

此時,開心已經提過一個面袋,將里面的面粉倒了出來,聽到胡老三假模假樣的勸說,他抬起頭看了胡老三一眼,淡淡地說道:「要比賽,就手下見真章,費那么多話,難道你的面是用嘴巴做出來的?」

「你!」胡老三一聽,頓時勃然大怒,「臭小子!這可是你自己找死!輸了可別後悔!」

胡老三一把扯過一旁的面袋,呼啦一下,將里面足有五斤多的面粉全都倒了出來,卻因動作太猛,有一些面粉噴到空中,把他嗆得半死。()

這一個自擺烏龍頓時讓台下的眾人看得哈哈大笑,胡老三又羞又怒,索性不再說話,黑著臉,開始動手了。

你個王八羔子!害的老子在這么多人面前出丑,待會兒看老子不好好羞辱你!胡老三兩眼泛著凶光,他的雙手狠狠插進面粉中,好似把這面粉當作了開心一般,捏了個粉碎。

面條品種各異,但是做面條的第一道工序卻是一樣的,那就是和面。

開心並不在意對面的胡老三在做什么,他將面袋里的面粉倒在工作台上,擺出了火山口的造型,再往口中注入了適量的清水和少量食鹽,再點上一些鹼水,然後開始和面。

在水的混合下,面粉很快化開,凝結成團,開心雙手齊動,十指不斷拿捏,將面團揉勻,這一揉就是半個多小時。

而此時,胡老三那邊已經餳面結束,開始進入拉面的第二道工序,也就是最重要的一道工序——拉面。

似乎是有意想要顯擺。胡老三每一次都將面條狠狠地摔打在案幾上,發出「啪啪」重響。每一次摔打之後,胡老三就將面條對折並攏,然後再一次摔打在案幾上。

「第七扣了!」台下,小周的雙眼絲絲盯著胡老三,看著他熟練的動作,輕松的表情。小周的臉上擔憂之色更重了,「看他的樣子,足以做到十二扣以上啊!」

「十二扣?」李慕雪的視線自始至終沒有離開過開心身上,聽到小周這話,立刻問道。

「在拉面的評價標准中。一次拉抻對折為一扣,每拉抻一次,面條的數量就會翻一番,其難度也會成倍上身,」小周解釋道,「現在已經是第七扣了。這面條也已達到了128根,但是我看這胡老三,自始至終都是一幅輕松的表情。所以我估計他能達到十二扣以上。十二扣,這是評價一個高級面點師的標准之一!」

「第九扣了!」一旁的伙計看到胡老三又接連拉抻了兩次,而對面的開心卻依然在有條不紊地揉面,頓時急了。「哎呀,怎么老板還在揉面呢?再這樣下去,可就要輸了啊!」

雖然這一次的對決並沒有作出時間上的限制,但是成敗與否大家心中都有數,如果人家都把面煮出來了,而你還在那里揉面,那無需多說。肯定是判你輸了。

台下,很多人見此情況也開始了嘀咕:「難道開心已經准備放棄了?只是礙於面子才在台上硬撐的?」

「哼!揉個面都這么磨蹭,等你把面拉好,我的早就已經吃完了!」胡老三不屑地看了一眼對面的開心,他與台下的眾人一樣,自然也已經認定開心這是打算放棄了。

正當所有人都認定開心准備放棄的時候,卻見開心突然直起身來,雙手抓著已然搓成長條的面坯,「啪」地一聲摔在了案幾上,他終於完成了揉面!

「啊?」看到這一幕,小周等幾個包子鋪的伙計頓時驚呼了起來,聲音中充滿了驚訝與擔心。

「怎么了?」李慕雪一聽,立刻問道。

「唉!老板心急了!他都忘了這剛揉好的面必須要放在一旁過一會兒,這叫餳面,促進面筋的產生,能夠讓面條更有勁道!」小周解釋道,「但是老板直接跳過了這個工序,這下遭了,沒有經過餳面,這面條太軟,很容易就斷裂的!」

「啊?」聽到這話,李慕雪心中的擔憂更盛了,她緊緊盯著開心,張口想要提醒開心,卻又不知道該說什么才好。

似乎感應到了李慕雪心中的擔憂,開心突然回過頭來,對著李慕雪微微一笑,那微笑中蘊含著一絲關心以及十足的把握。

不知為何,看到開心的這一絲笑容,李慕雪的心一下子就平靜了下來,她緊緊握了握拳頭,一定能贏!

胡老三在拉面之余,一直在留心注意著開心,當他看到開心在揉完面後,竟然直接跳過了餳面開始進行拉抻,臉上頓時露出了一絲嘲諷:「外行就是外行!竟然連餳面這么重要的一道工序都會忘記!小子,我看你還是早點認輸算了,免得到頭來丟人現眼!」

開心淡淡地看了他一眼,雙臂一顫,抓著面條兩端的雙手接連抖動,面條被迅速拉抻開來。

第四扣!第五扣!第六扣!開心雙手揮舞,快如閃電,拉面在他的手上仿佛變了魔術一邊,一眨眼的時間,開心手上的面條就已經多達上百根。

「第七扣了!」小周狠狠地握了握拳頭,臉上帶著慢慢的驚訝,他怎么也沒料到,自己的老板竟然在如此短短的幾個眨眼間就完成了七扣!

做完第七扣,開心並沒有停下來的意思,雙手速度不降,一拉一抻,第八扣、第九扣、第十扣……

此時胡老三已經完成了第十二扣,手中的面條也已經多達四千零九十六根,那細長的面條掛在他的手上,恍若一根根細密的銀絲,煞是好看!

看著台下學生那副驚艷的目光,胡老三很是滿足,臉上更是露出了一絲驕傲,十二扣,這可是高級面點師的象征啊!

說實話,從一開始,胡老三就沒把開心放在眼里。在他看來,開心自從答應跟他比賽面條時,就已經輸了。