食評家和酒店、飯店的關系，有些像影評人和電影的關系。

一般電影上映之前，都會邀請一些和導演方或是制片方有私交關系的影評人去影院提前看片，而看完片之後，影評人通常都能拿到一個鼓鼓的紅包，收到紅包的影評人考慮到電影方的一片盛情，就會嘴下留德，更有影評人會在觀影之後寫下贊不絕口的影評稿。

寫影評的人通常都有正當的職業，但是通過寫紅包稿，影評人獲得的收益有很大可能會大於他們主職業收入。

食評家也是如此，一個食評家可能不能給你帶來利益，但卻能給你帶去惡評。所以酒店、飯店的老板都不會去故意得罪以為食評家，不僅不能得罪，酒店跟飯店開業前還會邀請食評家來試吃餐點，當然，食評家們試吃過後，酒店跟飯店的老板也會給這些食評家一些好處費。

就連王佳琪，也知道餐飲這行的規則，「好味道」這樣的小吃店自然不需要什么專業的食評家去試吃，但是「玉食人家」的開業，王佳琪就請了一些食評家，像余可這樣的美食編輯，某種程度上也是專業的食評家。

對於任可深，王佳琪並不熟悉，她也從來不看電視，而微博又是剛剛玩起，自然是不知道任可深的。如何處理這場突如其來的撕逼，王佳琪有了大致的想法。

微博上這些粉絲撕逼的事兒，一般的博主會親自上陣赤膊撕逼對方，還有些會選擇冷處理，在王佳琪看來，這件事也的確不需要她自己也跟著粉絲一樣去撕逼，這只會讓圍觀者陷入狂歡。

王佳琪是不會發出任何有關「我的冷切蹄花才是對的，辣些跟我不一樣做法的人都是錯的」這樣的言論。

一來，對於任可深這位食評家，不到萬不得已，她是不想撕破臉的。並不是王佳琪認慫了，而是根本沒必要，她的理念就是人不犯我我不犯人，何況任可深只是發表了自己的看法，他並沒有否認王佳琪的冷切蹄花，所以現在顯然沒到萬不得已的時候。

二來，王佳琪雖然知道自己的做法符合古法，但是這並不代表其他人也知道。她的冷切蹄花菜譜是她自己根據古籍再和系統兌換出的菜譜校對了，方才有了現在的冷切蹄花，王佳琪又不可能把系統拉出來拍照上傳微博，以證明她的正確無誤。

另外，冷切蹄花只在古籍《調鼎集》中有出現，其他有關冷切蹄花的記錄少之又少，普通人不知道這道菜也很正常。

不過在現代還有跟冷切蹄花一脈相承的水晶餚肉存在。

京口的水晶餚肉用的是豬的前蹄，將豬前蹄剔骨去肥，只留瘦肉，用硝水、花椒、精鹽這三種調料腌制個三天左右，之後，腌過的前蹄再用八角、蔥、姜等料和著酒糟熬煮，直到肉質糜爛，將其壓緊，澆入湯鹵，最後冷卻切塊。

從用料、腌制跟鹵制的三個過程來看，依稀還能看出冷切蹄花的做法，再跟古籍資料一對比，從而反推出冷切蹄花的真正做法就該如王佳琪的那般酒糟鹵制。

根據這般推論，人們應該會更加相信王佳琪的做法是正確的才對，可是事實卻恰恰相反。

普通的粉絲反而不會考慮這么多，他們既不是資深的考據癖，也不是專業大廚，比起王佳琪，他們更加迷信他們的毒舌偶像任可深，因此，一旦有人質疑他們的任可深老師，他們就會下意識地反駁。

不想讓這場無端的撕逼繼續下去，王佳琪這邊立刻就發布了微博。

「有關古法菜餚的做法，各人有各人的心得和看法，正是有了這種不同思緒的碰撞，廚藝界才會顯得百花齊放，我想這是所有廚師、食評家以及其他業內人士所樂見其成的。」

這話說得沒有什么漏洞，也很漂亮，王佳琪沒說是誰對誰錯，只說了些「希望世界和平，地球人民共同發展」這類的大套話，就算任可深那邊想再證明自己的冷切蹄花是正宗的，也不可能反駁這句話，否則他就是個固步自封的，不希望看到美食界發展的食評家。

果然，在王佳琪發了這條微博之後，任可深那邊也順著台階下了，開始說著「大家求同存異，和諧發展」之類的話。

兩方的粉絲也因為王佳琪和任可深都站出來說了話，也沒什么理由再繼續吵下去了。

一場撕逼就此打住，但是這場撕逼真的就如此簡單地到這里停了么？

……

時間已經到了四月底，魚米省電視台那邊終於來了消息，有關美食大賽的策劃也臻至完善，現在已經到人員配置的環節了，王佳琪這個評委收到了去金陵過流程的邀請。

王佳琪跟付曉梅做好工作交接，再和店內的一班廚師囑托好廚藝練習的時間，剩下的每周一桌十四珍宴也安排到了之後的幾個禮拜，做好梁溪這邊的准備工作，她就要去金陵了。