鍋中的水份蒸干時，瘦猴攤主倒了三瓶蓋油，他打碎了五個雞蛋落入碗底，拿筷子攪拌均勻。待油開了時，瘦猴攤主將碗口傾斜，繞圈把蛋液撒於鍋底，嗤啦啦，蛋液猛地膨脹。瘦猴攤主的一手握住鍋把，腕部猛地加大力道，顛動著鍋。連為一體的雞蛋整體翻過來翻過去的，極具視覺震撼感。

我見微知著的道：「老苟，你顛勺的技巧真牛叉，一點油滴子沒迸出來。」

「凌小哥，這都是些小把戲，不值得一提的。」瘦猴攤主眼神一凝，見火候差不多了，他狠狠地將鍋掀動，雞蛋「餅」彈向上方，離鍋約有半米時，這才旋轉的降落回鍋，仍然沒濺出來一滴油花，這平淡無奇的鍋在他手中仿佛被賦予了生命般。

他將煤氣灶熄了火。

我湊近瞅了眼，鍋中基本上沒有一滴空閑的油了，雞蛋也沒有任何粘鍋的跡象，單憑這一手，很少有人能做到。

瘦猴攤主把搞好的雞蛋鋪在菜板上，左手墊了毛巾，從第一刀落下開始，他的眼睛始終處於閉合狀態。菜刀duang、duang、duang的侵襲著圓形的雞蛋「餅」，他的手就像癲癇一樣微微抬動與下沉，橫切完了豎切，豎切完了斜切。

菜刀在我眼中留下一道道殘影！

約過了一分鍾，瘦猴攤主睜開眼睛時，菜刀凝滯於菜板前，此刻，雞蛋「餅」已經化為了數不清的小雞蛋塊，切的份量特別平均，寬長有0.3cm。這時，他又做了一個讓我驚訝的舉動，手控制菜刀的前端，抵在菜板的邊緣，繞著雞蛋碎塊的整體輪廓迅速的劃了一圈並回到原點，將邊緣那些非正常性的雞蛋碎塊剔除，扔到了垃圾桶。

「老苟，這是？」我難以理解的道。

瘦猴攤主耐心的解釋道：「如果放它們入鍋與米飯混炒，形狀與米粒的接觸與正方塊的不一樣，屬於異類，蛋炒飯的奧義就在於均衡二字。雖然普通人吃不出端倪，但對於舌尖長眼睛的人來說，影響味感。」

「……」

舌頭長了眼睛的人，指得便是味感超凡的美食家們，我聽完了緣由，覺得不可思議，「像我這等凡夫俗子果然不是做美食大師的料。」

接下來的過程，簡單又不簡單，瘦猴攤主把中午電飯鍋中剩余的米飯挖了挖，象征性的拿鏟子拌動，我知道他在盤算使用多少油才能不膩不輕。很快，瘦猴攤主往鍋中倒了兩瓶蓋油，開了時撒了適量的鹽，將米飯一股腦的放入，另一只手拿鏟子配合著鍋不停地翻攪。沒多久便把一坨坨的米塊分開，變成一粒粒的米。

我仔細的觀察，滿鍋的米飯竟然沒有哪兩粒米是粘在一塊的！

薄薄的油液將其包裹，每一粒閃動著流光，老苟功夫過硬，看來他真的沒吹牛皮！

火候夠了，瘦猴攤主把菜板整體斜向鍋，方方正正的小雞蛋塊滾入米飯。我上前接過了菜板，他由於體質太差，單手吃力的翻動米飯與蛋塊，額頭不停地流淌著汗珠子。

我拿起紙幫他擦拭干凈，心中感慨萬千，觀看世界級美食大師做飯，猶如一場視覺的盛宴！嘖……等到了開吃的時候，甭提有多美了，不知不覺間，我嘴里流滿了津液。撲鼻的香味不停地誘惑著我蠕動不安的胃，我竟然有想把他一巴掌扇開撲上前吃的沖動！

老苟啊、老苟，你究竟藏的有多深？

調到了小火，瘦猴攤主翻炒的速度降了下來，我望向鍋中，蛋塊的比例安插的極為均衡。瘦猴攤主仿佛最為公正的判官，米飯像男人，蛋塊像女人，他不偏向哪一區域的米飯，一視同仁的將蛋塊均等許配給米飯們。當然，蛋塊的量較於米飯算少的，所以前邊只是打個比方。

我看著新鮮出爐的蛋炒飯，把持不住的道：「老苟，如果我是女的，一定給你生猴子！」

「做個變性手術一樣可以的。」瘦猴攤主腹黑的道，他將米飯分了五碗，「凌小哥，我端到餐桌上，你去招呼家人來吃。」

我一溜煙的跑到客廳，喊道：「世界級美食做好了，老爸老媽，若水，芷昔，來吃吧！」忽然，我眼角抽搐道：「q妹？你……你怎么提前回來了？今天不是在公司加晚班嗎？」

凌q調皮的吐動舌頭，「我能力出眾，分分鍾搞定。」