胡楊直接點頭，他不是一時興起，而是這一段一直在老趙餐廳吃飯，也不是白吃的。

他挺喜歡老趙餐廳的氛圍，而且偶爾能夠和底層員工聊聊天，了解基層的想法也是很重要的目標。

到這里吃飯沒幾天，胡楊就感覺到了，這種餐廳才是真正規模最大的。

老百姓不可能天天去高等餐廳吃飯，偶爾去一次就不錯了。

白領也不可能，日常的生活還是依靠著這種規模和檔次的餐廳。

哪怕月入五萬的人，也沒可能天天去西餐廳，一天吃飯花幾百上千，當然，那些精致窮例外。

就算是胡楊，除了一些必要的場合，也不會把天天去頂級餐廳吃飯當做日常。

整個就餐群體來說，這個檔次的群體是最大的。

但是到目前來看，這個檔次的餐飲業，實際上被洋快餐占據了，比如漢堡之類的西餐。

雖然也有些中式快餐在反擊，但是規模不夠，品牌也不夠響亮，整體上處於劣勢。

大多數老百姓的日常飲食要么在家做，要么路邊攤或者規模極小的小店。

而這個群體的消費規模其實是個很驚人的數字。

問題的關鍵在於，價格和質量的平衡。

目前老趙餐廳其實就是基本找到了價格和質量的平衡點。

碼頭工人的消費能力，比之普通白領其實不差，關鍵是他們不舍得花錢而已。

但是他們這個量級的消費能力，依然不可小覷。

胡楊這一段仔細調查過了，一個普通的小飯館，有房租之類占比極重的開支，依然可以做到便宜實惠，為何大規模采購，成本更低的連鎖店做不到？

管理成本確實是一方面，關鍵是人們對於大型連鎖快餐廳還是有誤解，認為價格太高。

如果按照老趙餐廳的經營模式，這一切就都不是問題。

問題的關鍵，在於好的大鍋菜廚師。

許多的快餐店如今做的還不錯，但是實際上廚師都是濫竽充數的，並沒有真正的好廚師，自然的，也就慢慢的客源最後沒了。

「如果你願意教導出一批真正的大鍋菜廚師，我願意投資去建設這樣的連鎖快餐店。」胡楊看著吳天明說道。

吳天明有點猶豫，他是個頂級大廚，但是他不是頂級商人，他對目前的餐飲行業並不看好。

胡楊看到他的猶豫，微微笑了起來：「老吳，我想問你，在頂級廚師這個行業，不說全國，只說在海城區域，你能排到第幾？」

吳天明有點奇怪，但是很實在的回答道：「頂尖廚師很難說誰強誰弱，每個人都有自己擅長的菜系或者菜品。」

「但是要說最頂級，我肯定算不上最頂級。」

他很納悶，胡楊為何突然說這個。

胡楊聽到他的答案，微微笑了起來。

「那就是說，就算你干一輩子，你也沒辦法讓你自己成為一個標桿性的人物。」

「但是如果你來做這個，如果成功，你就是新一代的連鎖快餐的標志性人物。」

「那么，收入不變的情況下，你願意去繼續這樣做一個難以出頭的大廚，還是願意去做一個立起快餐行業大旗的標志。」

吳天明心動了。