三月里的小雨,淅瀝瀝下個不停。
田野綠了,遍地的野菜也長出來了,正好接濟災荒。就算是尋常年份,百姓們都不會錯過這些地頭的野菜,以補青黃不接,何況是現在。
男女老少齊上陣,留在長安沒有走的,多是家里或有老人或有孩童或有產婦等走不了的,雖然外面下著小雨,可野菜綠油油,哪能阻攔百姓們采野菜的決心。
綠色的薺薺菜,葉片已經長出了好多片,舒展開來就如同是一把小傘。都說三月三,薺菜當靈丹。削個小竹片或小木片在手,蹲到地里,對著薺菜根插下去,手一揪,連根便拔起來了,另一只手拎著苗子抖一抖,根上的泥就都抖落了,露出白色的根,和綠綠的葉。
除了薺菜,地里能吃的野菜多了去了。
大人小孩,基本上都能准確的一眼認出那些可食用的野菜。
馬齒莧菜,民間也叫他長命菜,可鮮食,也可曬干做干菜,這菜味道很沖,但對於喜歡的人來說,就跟韭菜一樣香,用來剁餡是最好的。如果喜歡吃鮮,那就直接淖水涼拌,也是一絕。
而河灘上,山坡里,也還有一樣美味,便是蕨菜,有的百姓稱之為貓爪,或是龍頭菜,說的是這蕨菜那未展開的嫩芽細葉,形如龍頭或是貓爪。這菜的口感清香滑潤,加以佐料,清香爽口,這可是難得的下酒菜。炒著吃也行,曬干也好,做餡、腌漬都是美味。
這號稱是山菜之王。
秦琅帶著太子承乾今天一起外出采野菜,六十多歲的李靖今天也特意陪同護衛。
秦琅帶著承乾,一路走,一路帶他辨認野菜,挖野菜。
「這個不是喜菜,這是苦菜。苦菜是黃花,喜菜是白花。」秦琅正帶著承乾在路邊挖喜菜,一種類似於婆婆丁的野菜。喜菜很嫩,吃著還帶有甘甜味,涼拌或小炒好吃,做餡也是上佳,成熟後會開小白花。
可承乾挖的跟秦琅挖的喜菜有點像,卻又有細微區別,這菜其實叫苦菜,成熟後會開黃花,弄來吃也行,但會很苦,倒是有幾分蒲公英菜的味道了。
承乾拿著自己好不容易挖了一把的苦菜,跟秦琅的仔細對比,細分了半天,才看出了差別。
「不能吃嗎這個苦菜?」他可是好不容易才挖這么多呢。
「當然可以吃的。」秦琅將承乾的戰利品放進他的背筐,「只是味道稍苦,其實絕大多數野菜,也都是中葯材,這苦菜就也有清熱解毒的作用,吃了能下火清肺,好東西呢。」
其實多數孩童都是能分辨出幾十上百種的野菜的,因為幾乎家家年年都要挖野菜的,這可不是後世時,挖野菜只是為了嘗鮮,這時代,百姓們就算生在太平年月,可平時也是要經常搭配野菜等食用,半糧半菜的菜粥,是絕大多數百姓在這個春天青黃不接時的主食。
野菜這東西,豬能吃的,人其實也都能吃。
若真要分出個等級來,也不過是味道而已。
就比如這苦菜味苦,自然不如味甜的喜菜了。
「殿下你看這個深綠色的野菜,叫馬蘭頭,也叫田野菜,味道就很不錯。」
承乾瞧著自己腳下剛才踩過的野草,不料這也是一味野菜,於是趕緊去采,這馬蘭頭可沒薺菜野菜好采,葉片更小,揪半天也才揪出一小把。
李靖也提著他竹籃,跟在一邊采野菜,他倒是很意外秦琅這樣的年輕人,居然能認出地里幾乎所有的野菜。
而且那動作,嗯,很熟練。
長安城有些勛戚子弟成了紈絝,連五谷都不分,把韭菜當麥苗,難得秦琅卻能准確的分辨出各種野菜。
車前子、水芹菜、艾草,野蔥、蒲公英、苜蓿、菊花菜、野艾蒿、地木耳,還有那只露出了幾個嫩葉,底下卻有著白嫩根部的魚腥草,甚至就連百姓家用來做籬笆的木槿樹此時開出的花,都一樣能采下來做菜。
采了各式各樣的野菜一大簍,秦琅帶著承乾進了山。
香椿、槐葉、竹筍·······
承乾還真沒有想過,原來有這么多草木都能吃。
「其實大多數野草都能做菜,不過也有一些是有毒不能吃,有些則味苦味澀或太柴等不吃的,但是呢,有一些野菜其實沒什么營養,吃多了還容易傷身體,比如說這蕨菜,還有春筍。」
春筍炒臘肉,那是一道絕味,尤其是用春筍蒸火腿,那叫一個鮮香美味啊。可春筍這玩意,如果你只吃春筍,那是真刮腸胃的,對於窮人來說,如果單純以這個充飢,一頓兩頓還行,多吃幾頓,會讓人越發沒力氣,腸子里最後一點油都要被刮走。
蕨菜也差不多,牛羊吃多了甚至會被毒死。
可飢荒之時,百姓餓急了時,連草根樹皮都要吃,在一些中原平原地區,有時樹皮都被剝光了,想吃樹皮都難,於是有人吃土,吃一種觀音土,但這些其實也只是暫時的填充肚皮,讓有沒有那么飢餓難忍,事實上只是騙肚子的,根本沒有半點營養,甚至會產生嚴重的後果,會肚皮發脹,難以消化,最後嚴重者死掉。
大飢荒之時,靠山靠水的人是要幸運點的。
午間。
秦琅特意帶承乾到自己山下的一個養殖場休息,弄午飯吃,這里建了許多棚舍,養牛養羊養豬,搞欄圈養,養殖數量多,規模大,曾經有數百奴仆在這里做事,養殖幾千頭牛豬羊。
光是後面的那個配套的肥料廠,一年通過加工養殖場的牛羊豬糞,做成干糞肥賣給百姓肥田,都能賺上許多。
而山腳的那個水庫,養魚養鴨,水庫下又有許多個蓮塘種蓮子蓮藕,生態養殖在這里初見成效。
可一場大災。
秦琅不得不把養殖場里的牛羊豬雞鴨鵝都提前宰了,交給朝廷官府統一用來救災,官府只給了農場一張條子,至於這些牲畜家禽什么時候付錢,又按什么價給,都不曾約定過,秦琅也沒空去管這些。
先度過難關再說。
圈舍空了,牛羊沒了,雞鴨也沒了,甚至連水庫魚塘都提前放水干掉,把魚蝦捉光了。
奴仆們多數被安置往關外去避災了,只剩下了一些年老者留守。
見到家主秦琅來了,幾個老把頭執意進山了一趟,沒多久弄了一些山貨回來。
竹筍、香椿、蕨菜,還有幾只野鳥,一兜子魚蝦,甚至還捉到了一頭野豬。