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掌櫃的這家店的招牌一是他家那便宜的水酒，一文一杯，另一個就是他家的鹵菜了。

各種鹵味香料雖然挺貴，但能鹵的東西也多，還可以反復利用。

生牛肉一斤五十錢買進來的，鹵好後一斤賣八十錢，掌櫃的還很有賺頭，尤其是他有時買的南方來的水牛肉和西邊來的氂牛肉，還要不了五十錢一斤進價。

鹵牛肉雖賣的不多，可那大鍋里其它的鹵菜，尤其是一些豆腐啊豬牛羊下水卻是很賺錢的。

掌櫃的親自從鹵鍋里撈出兩大塊犍子肉，向伙計展示了自己當年做伙計時苦練十幾年的精湛刀功，牛犍子肉切的既薄而又均勻，還一點都沒散。

切好，碼放盤中整齊，再弄點香菜。

「掌櫃的，這可不止二斤了。」

「我當然知道不止二斤，不用稱量我也知道，這兩塊起碼五斤了，秦相爺肯來咱家店吃，那是給咱們面子，這是咱們發財機會來了，以後咱們就能跟人宣傳秦相爺也贊賞過，到時還怕愁生意不好？」

「再說了，秦相爺剛才可是給了兩個銀開元，瞧見沒？這可不是一般的銀開元，是宮里聖人特意鑄造的用來賞賜的銀開元，看到這沒，有個月牙指甲印，還有這里，有個小小的賞字，這可不是一般的銀錢，十分稀少呢，外面有人專門收這種銀開元通寶，一枚銀開元本來直錢兩千，而外面三千收。秦相爺賞了兩枚，這可是能換六千錢呢，都能買一頭耕牛了，我還能小氣這點牛肉？」

掌櫃的興奮的對伙計道，「趕緊去後面井里把我那塊早上剛買的那塊羊肉取出來，我要做兩道水盆羊肉！」

掌櫃的年輕的時候也跟這小二一樣，從學徒做起，擦桌子掃地挑水洗碗燒火，干了三年，才讓他摸菜刀，又配了三年菜，才讓他開始上灶台，然後又三年，才勉強算是有了點工錢。

辛苦了大半輩子，也才勉強攢下了點錢，本來已經到在家休養的年紀了，看到環境好，便也心動起來，一咬牙找嘉德銀行借了筆錢，在這關廂路邊租了塊地皮，請人蓋起這三間鋪子，開門營業做起生意來，自己當起了東家。

生意說不上多火，可也不算壞，天子腳下，稅要交，租要交，倒也沒什么亂七八糟的攤派等，雖然行會會費少不得，平時該給的孝敬打點也得出，可總的來說，辛苦忙碌，總還也能有不少節余。

老掌櫃的忙碌了半天，終於給秦相爺把菜都做齊了，一大盤冷切鹵牛肉，選的上好的壯黃牛肉，不老不小，肉質最好。羊肉也選的是上佳的大肥羊肉，另外還上了盤鹵水拼盤，又弄了兩盤當季時蔬。

其實秦琅啥好吃的沒吃過。

阿黃以前也沒少跟著秦琅吃香的喝辣的，在武安州這幾年，也算是個土豪，山珍海味更是家常便飯。

兩人也不是尋味而來，只是喜歡這市井的熱鬧，坐在這馬路邊上，就著這味道還算可以的菜下酒，邊喝邊聊天。

路邊，跟隨著秦琅邊疆數立軍功的獨孤燕雲，一件鋥亮明光鎧甲，腰間還有一枚銀魚符，這是一位從五品下階的軍官，還有一個開國子的爵位在身。

可此時，他卻腰挎橫刀，手里握一對銅錘架在肩膀上，肅立在路邊，如同是一位忠誠的親兵一樣。

老黃吃著水盆羊肉，感嘆著道，「羊肉啊，還是咱們長安的最地道，尤其是這水盆羊肉，我在武安州也常讓廚子做，中原帶去的廚子，可偏偏就是感覺差點味。」

「不過這牛肉啊，我覺得沒有嶺南那邊的弄的好吃，那山僚們養的黃牛肉，拿來小炒，尤其是加上扶留藤葉一起，多放大蒜，那叫一絕，麻辣鮮香。」

秦琅笑笑，「我還以為你在那邊呆了幾年，會說嶺南的山僚更好吃呢。」

「嗬，我老黃好歹也是堂堂武安州長史，開國伯爵啊，吃人這樣的事情我可做不出來，那是蠻子們干的事情，那些蠻子啊，動不動就出草，最喜歡割人頭，很不好的風俗。」

秦琅知道這幾年武安州表現看似很平穩，可南下移民跟原來的漢客家人和土著的俚僚之間沖突很大。

甚至就是移民也經常爆發沖突，歸根到底其實也就是爭山爭田爭水，許多移民為了便於管理等，都是以同鄉等聚集為村屯，比如同是從河南過去的人，大多安置在一地，同是從關中過去的又大多聚居一地，從淮南過去的又聚居一地，從河東過去的又劃一片，河北過去的又劃一片。