AK小說 www.06ak .com，最快更新美食供應商最新章節！

五周年的禮包，雖說看上去，比起三周年和一周年簡單太多了，但換句話說，《海鮮處理手法總匯》是相當於是橫貫中外，無論是國內還是國外。

國外臨海城市的處理方式一網打盡，打個比喻島國北海道就有一套「十七刀」。

並不是十七刀處理完一條海魚，而是用十七把不同的刀，每種刀只用一次，就能剖好一條海魚。

當袁州知道這方法後，琢磨了一下，第一反應是認為太繁瑣，一條海魚在他來看一把刀分分鍾的事。

但廚藝存在，並且傳承如此多年，肯定有其意義，袁州從不是志得意滿的人，否則也不會去請教柳章師傅肝生的事情。

「島國的刀工更注重儀式感，十七把刀的使用看上去儀式感都無比的強烈，並且每種刀就只用一刀，也的確需要很強的刀工，如果錯一點，就達不到這效果。」

袁州從來都是說干就干的脾氣，於是也不再浪費時間，自然是直接開始學了。

海鮮的處理，除了刀工，還包括清洗，比如有些海鮮烹飪的方法不對，處理的手段不對，也可能引起吃的人的不適，冰鮮海蝦就是這樣的存在。

舉個例子都知道鮑魚好吃營養豐富，很受大家的喜愛，說起來清洗鮑魚也是最基礎的，准備一盆清水浸泡，然後將鮑魚完整地挖出來以後，去除掉內臟以及臟物，再用小刷子輕輕刷洗，有些鮑魚吃著硌嘴要么是不新鮮，要么是連基礎清洗都沒做。

「系統准備的書，由淺至深的，剛開始的就是一些普通的海鮮處理，慢慢出現一些難見的海鮮處理，不過即使只是最普通的海鮮都有其獨到的處理手段，而且干凈利落。」

有一句話叫，自從電影被發明，人類的生命就被延長了兩三倍。

袁州此時深有同感，自從書籍記錄出現以後，人類能夠學到的東西，增長了十倍不止。

以前袁州處理稍微困難一些的新鮮海蜇時沿用的就是前人的老方法，雖然自己也略有改進，但是無非也就是食鹽和明礬的基本應用而已。

袁州一直雖然覺得處理得不是那么完美，但是短時間內確實沒有什么更加行之有效的方法。

現在粗略翻了翻書才發現原來在配比上也是有如此精妙絕倫的搭配的，這樣清洗出來的海蜇應該可以達到完美級別了。

「看來這本書還挺值的，有了這個不光是粵菜這些就是新加坡菜和西班牙菜也可以更近一步了，太強大了，嚴格的說，比牛王也不遜色多少。」袁州花費了兩個小時才算是粗粗過了一遍。

也就是走馬觀花地看了看，但是就是這么粗略一翻，袁州就知道了這本書的價值極高，尤其是對於以後會得到的許多外國菜系來說，這些都是至關重要的。

袁州打了個電話給大石秀傑。

大石接到師傅的電話，那自然是很激動，先向袁州報告：「師傅我目前的學習進度很好。」

「別驕傲。」袁州問：「大石你知不知道北海道十七刀？」

大石脫口而出，道：「當然知道，北海道十七刀是，廚藝的富士山，一種精神象征，代表了精益求精的態度。」

精神象征？袁州一愣，這玩意怎么就成象征了。