「看來袁大廚准備做長江四鮮，刀魚。」藤原的語氣說不上輕蔑，但也不是很期待的樣子。

「家元，這是什么意思？」大石秀傑很會接話，這不就開始問了。

「這刀魚也叫長頜鱭，這里還有人叫刀鱭，這魚體型側扁，狹長如刀，所以就叫刀魚，這魚的肉質鮮美，但是卻刺多，幾乎每一片肉里都有刺，而我可不喜歡刺多的魚。」藤原笑眯眯的說道。

當他說道不喜歡的時候，一點也沒掩飾，語氣很是直白，也不期待袁州做的。

「這可就糟了，這魚可不是鰻魚，可以去除整片的魚刺，就是去鰻魚刺，也得練習個八年以上。」大石秀傑有意無意的大聲說道。

而袁州對於這些話直接是充耳不聞的，打開水族箱，拿起一個小型網兜，一網一個，動作快速而麻利。

「咚咚」兩聲，袁州直接用技巧摔暈兩條刀魚，然後放在案板上。

「真是小巧的魚。」大石秀傑忍不住嗤了一聲。

「大石，刀魚一般就是18~25厘米、體重10~20克，這兩條都有加起來大約三百五十克，不小了。」這次藤原糾正了大石秀傑的說法。

「眼力不錯。」袁州洗手的時候，突然誇獎般的對著藤原說道。

「呵，這是自然，老夫這點眼力還是有的，不知道這魚刺你准備如何。」被一個小輩誇，藤原簡直氣笑，立刻皮笑肉不笑的指著魚問道。

「等吃就好。」袁州自信而肯定的聲音從口罩里清晰的傳了出來。

「好，那我倒是要看看了。」藤原根本不信袁州能去除魚刺。

而且因為刀魚特性的關系，清蒸是最能體現其鮮味的做法，其他的做法總是會有種本末倒置的感覺。

這一點，只要是稍微不錯的廚師都能知道，是以，藤原才篤定袁州沒有好的去魚刺又保留完整魚用來蒸的辦法。

袁州洗完手，就拿出了蒸鍋，開始准備起來。

「果然還是蒸。」藤原一臉篤定的樣子。

放好蒸鍋，袁州這才著手處理案板上的刀魚，這時候的刀魚也差不多清醒了過來。

「唰」袁州拿出一把尖刀，刀身非常窄而且長而尖銳，閃著寒光，看起來刀身鋒利。

袁州右手拿刀，左手兩只手指夾起刀魚頭，把整條魚豎起，正對水槽。

「哧」袁州對著魚腹輕輕一抹，刀魚的魚肚就好似荷花綻開，在刀尖不過是做了個挑的動作，就淘洗干凈了魚的內臟。

「動作倒是花哨。」藤原看著袁州的刀法，並不驚訝。

不過下一刻，他就驚訝的瞪大了眼睛。

因為袁州把刀尖直接伸進了魚肉里面，這個樣子分明是准備整取魚骨，才會有的動作。

「這怎么可能，這魚不過三兩，骨頭軟不說，魚肉太薄根本不可能成功。」藤原立刻不可置信的說道。

正是因為藤原太過了解廚藝，才認為袁州絕無可能成功整取魚骨。

魚小。

魚骨軟。

刺多。

怎么想都不可能成功。

……