在聽到袁州沒放糖後,計乙的樣子有些激動,甚至說是有些癲狂了,喃喃出聲道。
「為什么沒糖能有這樣甘甜的味道,而且你用的是北方的冬小麥?不對,也不應該是這個味道。」計乙皺眉看著袁州,他面點大師的稱號可不是白來的,對於各種面粉的味道,都是了然於心的。
「這老小子。」柳章無奈的看了看計乙。
而袁州則看了看柳章,這才回答「北方的冬小麥韌性和香味都很不錯,用來發面也很好,但這個卻適合用南方的冬小麥,更加寒冷和濕潤,面粉更香甜,用冷泉激發里面的甘甜。」
「而人通常的認知是,舌頭的不同部位上的味蕾,對味覺的感受程度又不盡相同:舌尖上的味蕾對甜味最敏感,舌根部的味蕾對苦味、辣味最敏感,舌頭及兩側的味蕾對咸味最敏感,舌尖兩側的味蕾還對酸味最敏感,所以這股甜味被我放在了味蕾的前端,也就包裹在豬油的下面。」袁州繼續道,這是系統提供做法中很偏門的方法,然後由他自己融合改進。
袁州這段話很長,而且是難得的說了這么長的話,這自然是因為柳章對於肝生的傾囊相授。
「冷泉?濕潤?冷泉、濕潤,原來如此。」計乙先是有些懵,然後才低頭看著面前小小的千絲饅頭,里面大有乾坤。
「謝謝袁老板。」柳章對著一旁的袁州道。
「不客氣,應該的。」袁州認真的說道。
這次柳章沒說話,只是揮了揮手,開始對著計乙說話了。
只是柳章還沒開口計乙就先對著他開口了「我老了,跟不上時代了。」
是的,計乙不知道袁州所說的那些知識,他只知道做面食自然需要北方小麥,那里的小麥甘甜而柔韌適合做饅頭包子餃子和面條。
固有的思維讓他有些食古不化了,或者是說,知識面的問題,關於做點心的知識都知道,但在袁州的千絲饅頭中,不僅僅是做點心的知識,還有許多其他方面的技巧。
學一門而精,但袁州是全學而融會貫通,計乙抬頭看了看袁州感慨「真是年輕。」
下面的話沒說出來,如此年輕就有了這種男能力和見識。
「哈哈哈,咱們老家伙現在就安心吃吃喝喝就行了。」柳章倒是毫無所覺,笑眯眯的說道。
「也是,那我嘗嘗其他被傳的神乎其技的菜品。」計乙一時放不開自己的心思,但也不願在柳章面前跌份,拿起筷子准備吃其他的菜。
柳章也不多說了,繼續吃起自己面前的美食,而邊上的位置則又換了人,是難得來的覃小易和很高興高凡。
「你有沒有感覺,這清湯面更好吃了。」有頭腦覃小易賊兮兮的碰了碰邊上的高凡。
很高興高凡聞聲,沒有回話繼續不停的解決面前的清湯面,並不是太餓了,而是和烏海大戰慣了,現在在袁州小店吃任何東西,都好像條件反射一樣,以最快的速度解決,不給敵人留下任何的機會。
兩分鍾之後,熱乎乎的清湯面只剩下湯了,高凡才抬頭回答覃小易:「更好吃了?沒感覺我感覺都很好吃很好吃,如果不是我經濟拮據的話,還想再來一碗清湯面套餐。」
「母豬嘴,就不應該問你。」覃小易恨鐵不成鋼的搖頭,雖然這只是他第二次吃清湯面,相隔也有一個月,但真真切切的感覺到味道是提升了的,覃小易不止是有頭腦,他的味覺也是比較靈敏的。
袁州在空閑之余聽到兩人的談話,暗戳戳的笑了笑,同時頗為詫異的看了覃小易一眼。
要知道袁州才得到系統的時候,系統的獎勵,蛋炒飯等等這些都是傻瓜式的獎勵。