曹知蜀對自己烹飪的食物非常有信心，但有信心和想聽人評價，是兩回事，所以當小趙去上水煮魚的時候，他就一直看著。

當看到小趙與袁州寒暄的聊了幾句，才反應過來，原來這兩人認識。

在袁州這邊，兩人聊著聊著把天聊死之後，氣氛尷尬了好一會，小趙才出言打破。

他道：「水煮魚，是很著名的一道川菜，也是我們蜀樓的招牌菜，普通水煮魚只有麻、辣、嫩、滑四味，而我們的水煮魚有五味，你嘗嘗看能不能嘗出來。」

小趙在心中還是不想承認，袁州現在和他師傅曹知蜀是一個等級的，從說話就能聽出來，沒有尊敬，就是平輩間的交流。

麻辣是指的水煮魚佐料，嫩滑是魚，水煮魚只要滿足這四味，就能很好吃了，袁州擁有蓉派川菜全部菜品，實際上就是上河幫菜，而水煮魚是下河幫菜，也就是靠近山城霧都這邊的菜。

嚴格來說，系統是沒有獎勵這道菜的，但袁州現在的廚藝，自然也能做出來，水煮魚第五味，實際上袁州不吃也知道是什么。

「招牌還是應該好好嘗嘗。」袁州禮貌的說道。

然後他動筷子開始吃，袁州心里謹記著今天是來友好交流的，不是來鬧事的。

眼前的水煮魚裝在一個外形像是魚簍的黃棕色盤子里，外面做出了藤條的感覺，碗口的地方微微收緊，湯面飄著一層透亮的紅油，白生生的魚片在其中沉浮。

還有一些切得大小相同的蔥花飄著，紅、白、綠三色相交，顏色美艷還有一股股的辣味飄過來，非常勾人食欲。

「六兩魚片。」袁州只用筷子輕輕一挑就直接說道。

「確實，師傅說過魚片多於流量則不容易火候均勻。」小趙在邊上點頭道。

「嗯。」袁州點了點頭，並未多說，夾起一塊魚片直接開吃。

魚片一入口首先就是一股辣味直沖入喉間，霸道而濃烈，辣味加重了燙的感覺，讓人忍不住想張口呼吸，但袁州並沒有，徑直咀嚼起來。

一口一口，

魚片外層包裹著一層滑滑的胞衣，明顯是雞蛋清的感覺，但曹知蜀可是知名廚師，處理的沒有一點腥味。

不管是魚腥味還是雞蛋腥味都沒有。

咬開胞衣後就是嫩嫩的魚肉，魚肉成蒜瓣狀，但卻包含了魚肉的香味，但這時候另一味強烈的味道直接麻痹了袁州的舌頭。

那就是麻，這樣的麻不是紅色的花椒，而是青花椒的帶著一股清香的麻，直接而爽快的占領了味覺的至高點。

「吧唧吧唧。」袁州咀嚼了兩下，直接咽下魚肉，這時候嘴里的麻辣消退悄悄的涌出一股的甜味。

這甜味很奇妙，像是溫柔的美女，直接撫慰了剛剛備受狂風暴雨的口腔，讓人覺得很是舒暢，開始期待起下一口的魚肉。

這些味道一層層的上來，就好似上樓梯一般，階級分明。

「怎么樣第五味是什么不，袁州。」小趙權衡了一下，並沒有叫袁州主廚，畢竟他實在叫不出口。

第五味自然是甜，川菜的辣也分為兩種，小河幫靠近鹽城的是辛辣，下河幫則是麻辣，麻在前，水煮魚這道菜也不例外又麻又辣，但難得就在於回味不麻而有一絲絲不易察覺的甜。

「不錯，鹽的比例掌握得非常好。」袁州放下筷子後，給了評價。