所以現在周達的心情非常復雜。

在周達的心路歷程沒有拐彎到奇怪地方前，周佳端上了他點的菜，第一個端上來的就是醪糟紅燒肉。

這倒不是因為別的，因為醪糟紅燒肉太過顯眼了。

那醪糟紅燒肉是一整塊的樣子，倒扣在一個淺口的盤子里，盤子里一共呈現三種顏色。

盤子邊緣的玉白色，還有圍繞方形肉的褐紅色，還有油潤潤的方形紅燒肉的晶瑩的棕褐色。

為什么一眼注意到到這醪糟紅燒肉？因為周佳端的時候是一手端下托盤的，放到桌子上的時候盤子微微傾斜晃動了一下。

就在這時候，那紅燒肉也跟著抖動了一下，好似嫩到極致的豆腐被手輕輕推了一下，那么產生了一點顫動，看起來特別美不說還勾人食欲。

周達和周佳道完謝，迫不及待的就拿起筷子准備開吃，一筷子下去本准備夾開連接的肉皮，然後夾下一塊的，但只是筷子輕輕那么一碰這肉就完整的分下一塊，方方正正的樣子，在盤子里顫巍巍的抖動著。

「咦？」周達輕咦一聲，有些奇怪。

這醪糟紅燒肉是被國評委評定出的五品菜中國名菜中的第一品，其實這紅燒肉在各個地方都有，甚至還很出名。

比如一直是紅燒肉霸主地位的毛氏紅燒肉、杭州東坡肉、山東縐紗肉、客家紅燒肉、魔都櫻桃肉、以及板栗紅燒肉等等。

而這道醪糟紅燒肉能脫穎而出正是因為它的制作過程復雜，並且用料嚴格步驟極多，需要經過選肉，燎皮，浸泡，刮洗，改刀，修整，氽水，除腥，制鹵，炒糖，上色，調味，燒，煨，靠，燜，蒸，脫脂，糖化，掛汁等等超過二十道的工序才能成菜。

而周達咦的原因是，這醪糟紅燒肉一般都是整塊的豬五花在肉的內側切2厘米x2厘米的十字花刀，花刀的深度是剛好把第三線瘦肉切斷卻又不傷到皮，這才算是完美。

但現在看來這紅燒肉卻是分裝好了的。

「咕咚。」周達邊看邊忍不住咽了口口水。

沒辦法這肉太香了，要說其他紅燒肉聞著是有些油膩的，但這醪糟紅燒肉卻絲毫沒有。

聞起來只有一股淡淡的酒香和醪糟本身的味道，其中又夾雜著純正的肉香，並且還有甜甜的糖味道，這才引得周達下意識的吞了口口水。

「不管了，先嘗嘗味道再說，畢竟現在賣相都出來了，就看這切好的醪糟紅燒肉的味道了。」周達心里暗道，讓人一口就把紅燒肉整個吞進了嘴里。

「唔。」周達忍不住哼了聲，這才閉上嘴認真的吃了起來。

不閉上嘴不行，那紅燒肉一入口再那么一抿就化了，那紅燒肉濃郁的味道直接充斥口腔。

這塊五花肉早就燒的糖化了，那肥肉直接化開變成了浸著酒香的肉汁滑進喉嚨，這瘦肉輕輕一抿也化開了，但瘦肉保持這肉本身的肉香味，吃起來很是不錯。

而這紅燒肉的皮則帶著韌性，咀嚼的時候不光有肉汁相伴還有韌性，並且在最上層還能吃到一股焦香味，那是燎皮時候燒的焦黃的最外層。

這醪糟紅燒肉選的豬五花，按道理這樣空口直接吃一塊會有種油膩的感覺，但醪糟本身帶著發酵微酸和酒香直接解開了油膩，讓周達來不及細細品味就再次伸筷子夾了一塊。

「我多吃幾塊就能品出更多味道了。」吃的時候周達內心安慰自己道。

……