粵菜大師問這話倒也不是無的放矢，眾所周知的淮揚菜那是最注重刀工的廚師。

就是淮揚菜有名的大煮干絲，那干絲得切的能夠穿針，並且煮過之後還不能斷。

這道有名聽上去很厲害的菜也不過是家常菜之一，稱不上淮揚菜炫刀工的極致，由此就可見一斑了。

視頻里袁州剛剛用一把菜刀，直接在一塊牛肉上切出了一片薄透光的牛肉片。

沒錯，是切而不是片，這兩者的難度和區別那可不是一點半點，袁州切的牛肉是一整塊的牛腱子肉。

這牛肉腱子肉是煮過的，但袁州起手干凈，下手利落，視頻里看起來就是手起刀落的事情。

此情此景，只有懂行的才知道切出這樣一片牛肉背後要下多少工夫。

那牛肉被視頻里的張焱拿在手里，並且對著視頻展示了一番，大家能清楚的看見太陽透過了牛筋部分，讓牛筋變得暈黃，而牛肉部分紋理清晰而漂亮猶如大理石。

這樣一片牛肉在太陽的映射下變成了金紅色，看起來漂亮極了。

是以，粵菜大師才想也不想的直接沖杭田問道。

「伯仲之間。」杭田感慨道。

「我覺得也是。」粵菜大師點點頭，贊同道。

「聽說那小袁還不到三十歲。」杭田道。

「可不是，剛剛那張焱可是說了，今年二十六。」粵菜大師道。

「現在的年輕人不得了啊。」杭田道。

「確實，看著視頻我倒是希望那小子不來，不來也能專心進步。」粵菜大師道。

「你這么說就不對了，交流才能更加進步。」杭田搖頭道。

「哦？這么說你要找過去？」粵菜大師這才轉頭看向杭田問道。

也就是視頻已經播放完了，要不然粵菜大師可舍不得不看袁州展現廚藝。

「嗯，是得去見見。」杭田慎重的點頭。

「你個老頭，人老心不老，長著腳到處跑啊。」粵菜大師年紀比杭田大多了，早就不掌廚了，這才有此一說。

「不斷進步才能跟上潮流，老不得。」說這話的時候杭田回頭看了看自己的徒弟，嘆氣道。

而杭田的徒弟瞬間有種自己是不成器兒子的感覺，臉色一下子紅了起來。

真在心里反駁的時候，又聽見了張焱誇袁州的聲音，瞬間就蔫了起來。

比起年齡他自然是比袁州大的，但是比起廚藝，他就忍不住想回避自己師傅的目光。

「哈哈，你要求不要太高了，沒看那張焱自己都說了，小袁那是萬中無一，百年不過出一個的廚藝天才。」粵菜大師心有戚戚然的拍拍杭田的肩膀。

「是啊，年紀不過是和咱們孫子一般大小，這廚藝卻和咱們差不離了，確實難得一見。」杭田點頭。

這邊杭田和粵菜大師對於袁州的廚藝感慨甚深，而其他在場的誰又不是呢。

當然，還是得除了早就知道的李明輝和柯林之外。

在座的老一輩廚師看完袁州這簡短的視頻都由小見大對袁州的廚藝有了個大概的印象。

這完全不是他們本來想象的那樣是個天才年輕廚師，而是一個成熟老辣的廚藝大師。

看完後大家都沒有說話，機會都默默的看了看自己身後的徒弟，然後又看了看視頻里定格的袁州的年輕面容。