是的，楚梟自然是知道那加布里埃爾雖然道歉，但他所道歉的不過是因為自己行為的失禮，而不是對於中餐的道歉。

在認識袁州之前，楚梟對於中餐的評價就極高，可能是來自血脈的認同感，在認識袁州之後感覺自然是更加不一般。

一個好的廚師是能夠改變任何偏見的，這點楚梟是深有體會的，比如他以及他的法餐。

而楚梟則突然對於自己不會一點中餐這個事情有些耿耿於懷了。

實際上自然不是一點不會，但若是和楚梟掌握的法餐廚藝對比那就是真的一點不會。

是以，楚梟拿到袁州的筆記就直接回自己辦公室研究了。

實際上這是楚梟第一次看袁州做的廚藝筆記，但一打開圖片，楚梟就眉頭緊皺，整個人沉默了下來。

作為一個天才廚師，看書的速度自然不慢，圖片上的字雖然密密麻麻的，但楚梟粗看也很快。

但就是粗看就讓楚梟有些怔住了，因為其中幾個數據。

比如，和面的手溫要求，是的你沒看錯，就是手心溫度的要求。

筆記上寫著因為這個面在和面的時候是直接用手接觸面條的，而和面用的水是清水，沒有溫度，那么手心的溫度就很關鍵。

是以，袁州在筆記上寫上關於適宜揉制甜水面溫度的數字。

「人體正常體溫是36.3-37.2左右，而袁州要求的是27.6，說是這個溫度才會過多的影響面團的揉制和過度發酵。」楚梟摸了摸自己的掌心，然後思考著。

「手心用冰塊降溫，然後精確測量，這倒不是很難，難的是如何保持這個溫度。」楚梟點了點手機上的圖片。

楚梟接著往下看去，這還是一系列的數據和做法。

比如上面寫著煮面的溫度是控制在101.21上，剛剛超過沸點是最好的。

並且上面詳細的寫了關於水沸點的事情。

袁州的筆記上寫著水的沸點知識，沸點是隨大氣壓強的變化而變化的，氣壓增大了，沸點就升高。

因為水面上的大氣壓力，總是要阻止水分子蒸發出來，所以氣壓升高的時候，水要化成水蒸氣必須有更高的溫度.一般在海拔不高的地面上，大氣壓強基本上是一個大氣壓.低於海平面的地方（比如很深的礦井）。

如果氣壓高於一個大氣壓，當在那里燒水，水的沸點要升高，據科學的測定，深度增加一公里，水的沸點就提高3度.

相反，氣壓減小，沸點也就降低，所以保持水沸騰在101.21上並不困難。

而這樣穩定的溫度對於面條煮熟的程度才能可控制。

「袁州的中餐還能這么做？」楚梟看著連續好幾個精確到小數點後兩位呢溫度要求，心里很是感慨。

然而這些還只是簡單的物理要求，剩下的還有許多的做法以及特制醬油的做法要求。

「這個醬油倒是很有意思，今天就可以開始做了。」楚梟是個說動手就動手的人，起身拿起外套就離開了自己的辦公室。

作為一個三星米其林餐廳，楚梟是有自己的菜園子的，他這次去的目的就是自己的菜園子。

就像袁州告訴楚梟的，他給楚梟的是在法國他能買到食材的面條做法。

甜水面除了面條本身的重要性以外，就是這個復制醬油最為費工夫，而楚梟剛好可以湊齊調制的原料從而制作。