這道素察的檸檬腰果雞用的是非常正宗的泰式做法，煎到淡黃色微焦的雞肉加上邊上鋪陳的翠綠檸檬葉，以及擠入的檸檬汁，使得這道菜在剛剛掀開蓋子的時候就撲面而來一種特別的異域清香。

這是屬於檸檬混合雞肉以及堅果的香氣。

因為素察和秦凱麗在互相一問一答，所以三位評委都很安靜的直接開始品嘗了。

雞肉滑嫩，加上雞皮附帶的油脂吃起來很是豐腴，但未入口時最先感覺到的是檸檬的香氣。

「這是泰國的野生青檸，味道確實和我們這里的不同。」袁州道。

「哦，是的，不愧是袁主廚，您還沒入口就能聞出這點，實在是厲害。」素察很是靈敏的捕捉到了袁州的話，立刻開口道。

是的，這話就是袁州剛剛夾起雞肉准備吃的時候說的。

袁州沒回答，只是沖著素察點了點頭，然後就吃了起來。

和剛剛柯森的一樣，三人都是按照袁州不浪費的規矩把盤子里菜品吃完了再評價的。

是的，袁州會吃完評價菜品不浪費這點現在也是眾人皆知了。

所以張焱和藤原家元現在也是按照袁州規矩來的，還好這點青廚會的人都知道，所以這次菜品還有一個要求那就是精致而量少。

這不，連吃兩道菜也沒讓三人有什么飽腹感，甚至可以說是剛剛才有點吃東西的感覺。

吃完後的流程和柯森一樣，先是由張焱和藤原家元給出肯定的回答，然後再由袁州給出建議。

「一點小問題，檸檬葉的選擇應該和檸檬保持一致，選用同一株樹上的香味會更統一，不會影響雞肉的味道，這次你使用了三株檸檬樹的葉子和檸檬。」袁州頓了頓又接著道：「此菜其余尚可。」

「謝謝三位評委的意見，我會好好努力的。」剛剛一直和秦凱麗開玩笑的素察這時候就非常嚴肅了。

他認真的鞠了一躬，然後才起身站定，當然心里是很震驚的。

畢竟袁州准確報出了他用的檸檬來自於幾棵樹，這是他自己都沒意識到的問題。

同時對於這次的奪冠更加迫切了，畢竟以小見大，袁州能說出如此細小的差別，如果被單獨指導一次那得提升多少，是以素察站的更加筆直了。

只是想到這些的人不止素察一人，另外三人自然也都想到了，所以三人都下意識再次挺直本來就筆直的脊背希望自己能夠奪冠。

而袁州三人則都是點了點頭沒多說。

這時候秦凱麗再次串場，開始讓人端上一直保溫保存的杜邦特的菜餚。

杜邦特的菜餚是菲律賓名菜阿多波，此道菜最考驗手法的就是如何讓雞肉用醋腌制後，吃的時候又能達到剛好入口的地步。

是的，這道菜簡單來說它的做法就是使用醋腌制主材料雞肉以及豬肉，然後熟煮過後加入秘制醬料盛出裝盤。

但因為此次的主題是雞，杜邦特在制作的時候只用了雞肉，然後別出心裁的采用了烏賊熬制的底湯。

是以，一揭開的時候撲面而來的香味反而帶著淡淡的海鮮味。

張焱和藤原家元對視一眼，然後又不約而同的看向袁州，然而袁州一臉淡定的拿起筷子准備吃。

杜邦特比起素察要嚴肅些，是以他只是慣例的打了招呼就看向評委那里等著評價了。

評委的速度也很快，畢竟是每道菜基本是一口的量，三人很快就吃完了，放下了筷子。

這次張焱和藤原家元誇的很克制，比起素察都還有些不足，這讓杜邦特有些沮喪，但他很快振作起來目光灼灼的看向了袁州。

「你用的新鮮烏賊。」袁州一口道出，接著不等杜邦特回答又接著道：「但你沒有處理好腥味和鮮味的比例，也少了底湯的香味，雞肉沾染了海腥味。」

袁州很是克制的沒有多說，但還是說了幾個算是致命的缺點，因為這是味道上的缺點，而不是缺憾。

杜邦特瞬間明白自己可能會落選，脊背微彎，低下頭道：「是，我下次會努力做的更佳，謝謝。」

對於杜邦特的失落，評委三人沒多說什么，就是平常一針見血的袁州也只是點了點頭然後示意端上下一道菜。

下一道就是大石秀傑的餐點了，他選擇的是他家鄉特產食物福岡雞肉鍋。

這道菜其實並不適合用來參加比賽，因為它是以火鍋的形式來煮的，需要下菜煮熟然後撈起食用，接著才下大石秀傑准備的金芽米用來燴成一鍋粥。

是以，等秦凱麗宣布可以端上他准備的餐點的時候，大石秀傑出聲了。

「請稍等，讓我為三位評委呈上菜品。」大石秀傑這句話說得很標准，甚至堪比華夏人。

「可以。」袁州看了看張焱和藤原家元兩人，然後由他開口點頭。

「多謝。」大石秀傑先沖著袁州三人鞠躬，這才起身揭開蓋子盛菜。

鍋子里咕咚咕咚的開著，里面白生生的白菜以及玉色的雞肉丸子，還有青綠的蔥節和香菇隨著湯水一起翻滾著。

大石秀傑細心的在三個白瓷小碗里各自呈上兩勺湯，一個雞肉丸子和一片白菜葉，一小塊豆腐和一朵完整的野生小香菇，然後才示意一旁的侍者端走。

「請把這些端走，這道菜需要最後才揭開，麻煩了。」大石秀傑說完退後一步，等著評委試吃。

「那我們就開始吧。」袁州接過小碗，沖著兩人點頭道。

「是。」張焱點頭。

「好的。」藤原家元也點頭附喝。

袁州先是盛了半勺湯進嘴里，湯頭比之華夏的清湯、上湯、高湯自然是完全不同的味道。

這道湯出乎意料的簡單明快，是的就是簡單，只有淡淡的香菇味道和醬油的咸鮮。

這其中的鮮味來自雞肉丸子的肉鮮味，基本是一眼就能見底的湯頭。

袁州眉頭微挑，心道：「這大石秀傑倒是很聰明。」

然後接著品嘗，這次袁州直接品嘗了主菜雞肉丸子，果然如袁州所料一般，雞肉丸子完整的保留了雞肉的鮮美以及滑嫩的口感，湯里的蔥香味也完全被雞肉吸收，中和了肉類本身的腥味。

簡單明快，一眼到頭，但卻齒頰留香。

大石秀傑時刻關注著三位評委，等到三位評委吃完這道主菜後，他立刻開口道：「請掀開剩下的蓋子。」

話一說完，那邊的侍者就掀開了蓋子，一股米香味一下子就彌漫了出來。