袁州讓柯森坐下，但柯森卻不敢，認真且慫。

不說其他，就是平時柯林教導他的時候，他都是站著聽的，更何況柯林一向對他嚴厲，公眾場合連父親都不叫，只能叫柯主廚。

「不用，袁主廚您坐著，我站著就好。」是以柯森連連搖頭道。

袁州看了柯森一樣，見他一臉認真的樣子也就沒再多說，點了點頭道：「好。」

「時間不多，你有什么問題就直接問吧。」袁州開門見山的說，沒有彎彎繞繞。

「好的，袁主廚。」柯森點頭然後頓了頓，挺直脊背很是整肅了一番，才再次開口道：「我想請問袁主廚您如何才能兼顧兩個地方菜系，當然您是兼顧多個菜系。」

「我的意思是我，因為我想學習川菜。」柯森在來前，應當是整理了語言，但詢問時，還是有些磕磕絆絆。

袁州沒著急開口，而是看著柯森，等他一次性說完。

果然柯森再次開口道：「當然，我主攻還是黔菜，但我覺得我們西南三省的菜系其實都有共通之處，所以我想觸類旁通，從川菜當中得到靈感來增加黔菜的廚藝。」

「但是我發現我的精力有限，並不能很好的學習川菜，甚至於還有點認知模糊。」柯森認真的說著自己的疑惑。

其實這件事埋在柯森心里已經很久了。

柯林是個黔菜大師這是毋庸置疑的，所以他從柯森很小的時候就開始教導他學習廚藝，甚至說是從小培養。

迄今為止柯林對於黔菜的了解那是非常非常多的，但這些了解和知識基本都是來自於柯林。

有個大師的好處在於可以一條康庄大道走到頭，但壞處就是很難有自己的想法。

柯林經常說柯林的基本功非常扎實，但卻無法出師，因為廚藝達不到他的標准。

開始柯森不懂，後來才慢慢明白過來，他不過就像是柯林的年輕復刻版，在做菜上沒有自己的想法。

前兩年意識到這點後柯森花費了很大的努力想要挑出自己父親柯林的臼巢，但卻不那么成功。

這點柯林卻是無法教導，因為他能看出問題，但卻無法指導，畢竟他就是柯森的那個臼巢。

但他知道自己兒子柯森的想法，想要學習川菜來改善自己的廚藝。

是以，上次柯林才花費了巨大的代價想要柯森參與青年廚師交流會，一個是能夠在這樣大型的比賽中增加廚藝，另一個就是想要讓已經身兼多個菜系的袁州給予柯森一些指點。

「學習川菜，為了觸類旁通之外，還有沒有其他目的。」袁州聽完後，提出了一個問題。

「我想跳出我父親的廚藝框架。」柯森最後期望的看著袁州道。

整個廚藝圈，有可能解決柯森這個問題的人屈指可數，而袁州就是其中之一。

「嗯，我明白了。」袁州點頭道，柯森就有點類似王明捷。

其實無論是什么行業，當父輩太成功，子輩就容易活在父輩的陰影下，這個陰影並不是指的心里方面，而是技巧方面，王明捷是最鮮明的例子。

「那我應該怎么樣學習川菜，讓廚藝變成一加一大於二，而並非小於？」柯森忍不住急急問道。

「簡單的說，你是想知道簡單學習川菜，並且能夠完好累計的的方法。」柯森話語詢問有些混亂，還好袁州聽懂了，並且總結了一番。

末了袁州問：「我記得你說你黔菜還未學習完。」

「是的，黔菜有土司、民族、民間、野趣四大分類，說學完那太自大了。」柯森先生這樣一說，然後反應過來了一件事，連忙解釋：「我說的是我，不包括袁主廚，袁主廚不是正常人，所以自然能掌握。」

不是正常人，袁州覺得這話聽著怎么就那么奇怪，柯森還沒有反應過來，還在為自己剛才的話打補丁。

「嗯，我明白你的意思。」袁州止住柯森，道：「繼續說黔菜的事。」

「好的，我想學習川菜來開拓新的廚藝思路。」柯森道。

「我記得柯林大師擅長的黔菜是民間菜，是吧。」袁州並未回答柯森的問題，而是轉而問道。

「是的，我父親他擅長的菜品很多，但真正拿手的就是民間菜品。」柯森點頭。

「嗯，我看交流會上你的做菜手法確實和柯林大師非常相似。」袁州點頭道。