袁州點了點頭，然後接著開始道：「除了對大米的了解，煮飯的水也需要了解。」

「是的，沒錯。」千原拓和大石秀傑齊齊點頭。

其實從剛剛袁州開始介紹開始，大石秀傑就好似小學生般把袁州說的話全部記錄下來了。

其中千原拓只能羨慕的看著，因為他沒准備紙筆，而大石秀傑也不肯把紙筆讓給他。

「你們本國的水質大多數都是軟水，水中的鈣鎂離子濃度低，非常適宜煮飯。」袁州道。

說到這點，兩人再次齊齊點頭表示知道。

而袁州接著開口：「我們國家地大物博，經常食用的是自來水都是硬水，用來煮飯有傷其香味，所以我選用的是鎮江中冷泉，別名南零水。」

「此水乃是適宜煎茶的好水，它早在唐代就已經聞名於全國了，用來煮飯剛剛好，能夠不傷米粒香味，還能增加其米香味。」袁州道。

「這是因為泉水含有豐富的對人體有益的微量元素，經過砂石的自然過濾含氯極少，水質清澈甘甜，能使米粒更好的發揮它的香味。」袁州總結性的說道。

袁州說到唐代的時候大石秀傑和千原拓一樣紛紛點頭，並忍不住發出驚嘆。

沒辦法，畢竟唐代對於日本的影響太大了，一聽這水唐代就有自然是忍不住驚嘆了。

「沒想到袁主廚您對於水的要求都如此嚴格，並且了解，不愧是大宗師。」千原拓再次感慨。

「這是自然，據我所知袁主廚對於自己刀下的食材都是了解至極的。」不等袁州開口，大石秀傑就驕傲的開口。

那樣子不知道的還以為是在誇他呢。

「有了好米、好水，剩下的就是基礎的煮飯技巧了。」袁州臉色不變，自然的繼續說道。

「剩下的就是洗米、浸泡、選擇鍋具、以及加水開煮了。」千原拓點頭接著說道。

「還需要挑米，要保證每一粒大米的完整以及大小的均勻，這樣才能使得火候均勻。」袁州淡然的補充道。

「是我疏忽了。」千原拓立刻低頭認錯。

「廚藝的每一步都需要嚴謹認真。」袁州道。

「您說的對，袁主廚。」千原拓點頭。

「好了，時間不早了。」袁州點了點頭，沒多說直接開口送客了。

「不好意思袁主廚，打擾您了。」千原拓一看時間確實不早了，立刻識趣的開口道別。

「嗯。」袁州點頭。

「多謝您的指導，袁主廚。」大石秀傑和千原拓倒退著出門，最後在門口兩人齊齊彎腰道謝。

「一路順風。」袁州保持著嚴肅的表情，微微頷首道別。

這時候兩人才起身，沖袁州再次道別後離開。

兩人一走，店里立刻安靜下來，袁州瞬間吐出一口氣：「呼，終於可以休息會了。」

說著袁州看了眼外面，見門口沒人，立刻伸手揉了揉自己的臉頰，然後繼續板著嚴肅的臉轉身上樓洗漱去了。

每次做完餐點洗漱一次是潔癖，強迫症袁州的習慣。

……