第二千一十一章 決賽名單(1 / 2)

「咔擦」

評委們這次不需要戳一朵茶花出來,動作就很整齊劃一了,直接伸進小碟子里夾起一片或白或紅的放進嘴里,夾得時候還得注意湯汁不能跌落在衣服上。

白素博做的油爆雙脆跟袁州干干爽爽的不一樣,上面沾著不少的汁液,應該是勾芡用的湯汁,要是沒有袁州的做對比,其實白素博處理的極佳。

湯汁很少,每一片沾到的少而均勻,充分能看出白素博的功底,

這就好比打游戲一樣,你在星耀十分優秀,但你在國服最強面前,還是不夠看的。

「很脆,油爆脆爽白主廚應當做過很多次了,火候方面控制得很好,只不過吃起來沒那么嫩。」王主廚吃完道。

「芡汁勾兌,還有起鍋的時機掌握恰到好處,白素博的晃勺真是好。」岳主廚直接道。

「是翻勺,最開始高飛主廚的拔絲山葯應該是懸翻勺加助翻勺,至於袁主廚……」王主廚頓住了,顯然拿不准。

麥主廚沒有把話題接著往翻勺上面說,而是說回了口感上:「嫩還是差了些。」

「你們能不能別難為白主廚,把白主廚和小袁比,那是能比的嗎,就白主廚這年紀做成這個水准,你們自己說說數的出來的能有幾個。」難得周世傑說了一句公道話。

周世傑說這話的時候絕對沒有想起袁州還不到三十歲,就算是虛歲也就是剛剛三十而已,正是而立的時候。

而白素博今年已經四十五了,不過所有跟袁州交流過或者吃過袁州做過菜的廚師,第一忽略的大概就是袁州的年紀了,他的手藝足以傲立了。

「咳咳咳,你說的也對,那這確實不錯了。」王主廚有點不好意思。

「行了,那邊也好了,我們准備一下嘗嘗下一道吧。」庄主廚也有點不好意思。

一時之間大家都覺得剛剛挺欺負人的,氣氛有點沉默。

直到服務員小姐姐端上了一個巨大的魚形盤子,這次的菜沒有分成五份,而是直接放在一個盤子里的,因為秦華主廚做的是糖醋鯉魚。

這道菜講究的就是一個整體不可能將它分成幾份然後再端上來,這樣不合適。

「老秦的這道菜看起來好像進步不小。」周世傑對於秦華那自然是了解的。

秦華的廚藝比他差一點,但是差的並不多,這個是肯定的,但是周世傑認為差一點也是差,所以兩人頗有點周瑜和諸葛亮的感覺。

「秦主廚的菜確實不凡,這魚跟盤子接觸的點太小了,還立得這么穩,可見火候不容小覷。」說話的是麥主廚。

如今這道糖醋鯉魚已經是作為金榜題名,新婚花燭的象征菜了,畢竟魚尾翹起,魚頭同樣挺翹,很有種鯉魚躍龍門的意思,因此意義非凡。

而秦華主廚這道菜的精髓就在於,鯉魚與盤子的接觸面極小,只有魚身子那部分的二分之一,可見炸制鯉魚的時候,秦主廚的火候掌握的相當好。

當然有這種感覺的自然是沒有吃過袁州做的糖醋鯉魚的庄,麥兩位主廚了。

接下來的流程不變,大家嘗試了一下秦主廚的菜,然後心里都有了數。

那邊小麗也是個精乖的,見機的十分快,眼看差不多了,就從旁邊走了出來,重新站到了高台中央的位置。