在他開口的時，陳忠文老爺子目光就灼灼地盯著袁州看，他這次的主要目的就是袁州。

陳老爺子覺得普通方法，是解決不了這問題，所以需要一些吊詭的想法，很多流傳的名菜，都是天才廚師的突發奇想。

自從了解到袁州的一些經歷以後，陳老爺子覺得可以來高溝會。

老爺子是個倔脾氣，本來是要來親自請教的，收到袁州舉辦高溝會的消息以後就開始熱衷於在上面發言，前兩次都沒有達到標准，這次終於達到了才來的。

「其實在座說的都對，這個確實是跟廚師的手藝有關的，是熟能生巧的事，料理多了魚到手，剖開取出肉握到手里，就能感覺到有毒和無毒的區別。」袁州說出了一個似乎是基本操作，但根本就是天方夜譚的東西。

這一開口包括陳老爺子都傻眼了，毒不毒握在手里就能察覺？陳老爺子覺得他做了這么多年的魚可能做的是假魚。

陳老爺子都是這樣的反應更何況在座的其他廚師，那是有一個算一個都呆，有沒有毒怎么可能能摸出來，手上有嘴？

「我以前查過，河豚的毒素叫tetrodotoxin，簡稱ttx，一種非蛋白神經毒素，河豚肉質是很嫩的，而含有毒素的河豚肉是比毒素取出干凈的河豚肉更嫩，至少從手感上是如此，至於口感，我沒有嘗過。」

「所以長期處理河豚，可以在心里對河豚肉質下一個基准，如果遇到超過這個基准的情況，就值得注意。」袁州道：「雖然這種方法很簡單，但是普遍性還是要差上一些。」

在座廚師很沉默，普遍性？他們相信袁州所說是真的，但那有毒素和沒毒素的肉質差距得有多小？

可看著袁州一臉認真本來就是這樣的表情一個字都說不出來，就是陳老爺子都是如此。

「人工養殖的河豚其實相對來說毒素輕松很多，我也發現了一個最簡單的辦法，用海藻溫水浴會對剩余毒素進行一定提出，當然這僅限於人工養殖，具體海藻使用方法以及其他配料我在會議結束後公布，雖然不完美但是還是可以用。」這個方子確實是袁州閑暇的時候自己琢磨出來的。

雖然對於他來說處理河豚是再簡單不過的事情，但是為了教一些不適合用他的方法的弟子，還是想了一些簡便的方法。

「真的？」陳老爺子有些激動直接站了起來。

就是在座的廚師都是一片嘩然，沒想到袁州居然研究出了這方法。

聽上去很簡單，也就是海藻和溫水，就算有其他也就是配合海藻的，不過真正實施起來，有效果得需要長時間的嘗試。

「按照我的方法，有用。」袁州點頭。

「真是太好了，以後吃氣鼓魚就放心多了。」陳老爺子語速很快道。

……

ps:小伙計們要吃河豚得去有證的正規餐廳啊！