味道雖然還沒有嘗試，但是光從擺盤以及菜色看起來還是很有新意的，廚師是下了些功夫。

聞了聞味道，有些螃蟹還是有腥味，但是整體不大。

「我嗅覺比較好，所以若是普通顧客也不會覺得很明顯。」袁州判斷。

「至於為什么會造成這個原因，嗯……是處理螃蟹時，手法有所欠缺。」袁州道。

其實螃蟹燉蛋這道菜的難度就在此處，螃蟹有海腥味，雞蛋也有蛋腥味，兩種腥味混合在一起，可以是一加一，也可以是一減一。

「實力與名氣基本上是統一的，沒有名不符實。」袁州心道。

用勺子舀起一勺蛋，輕輕觸碰的時候，袁州發現蛋面稍微有點老，應該是出鍋的時候晚了那么幾秒，也就是他自己了，其他人是注意不到這么點細微的差距的。

袁州選擇的位置比較巧妙，包含了黃，紅，白三種顏色，細細小小的蟹肉和細碎的蟹黃以及綿細的雞蛋，放進嘴里以後，雞蛋自動化開，蟹肉帶著水樣的質感，加上略有嚼勁的蟹黃的膠質感，還算可以。

袁州點了點頭以後，就繼續一勺一勺地都舀進了嘴里，這是他的老習慣了，只要是出來吃飯不管味道如何，都會將自己點的東西都吃完。

畢竟在小店的時候就會有不浪費的規矩，出來吃飯袁州自然也會身體力行地執行自己定下的規矩。

今天袁州最有興趣的是螃蟹燉雞，這道菜做好了就是一個鮮字，跟魚加羊比起來也是不遜色的，但是做不好，那就要嘛只有雞肉的鮮甜，螃蟹基本不能感覺到其螃蟹味了，要嘛就是螃蟹味道不錯，雞肉只能偃旗息鼓。

「你的螃蟹燉雞，所有的菜已經齊了，請慢用。」服務員妹子將最後一道菜端上來的時候，袁州已經在吃螃蟹三吃了。

冉冉冒著熱氣的雞湯，略微呈現乳白色，隱隱約約可見一些紅色的蟹殼，以及略帶黑色的雞皮。

「這選用的是一年生的烏雞？」袁州用大勺子攪了攪湯，瞬時就看清楚了里面雞肉的形態，直接判斷出了雞肉的大致年齡。

「確實該用嫩雞，不然煮久了，螃蟹不好，雞肉也不好。」袁州道。

拿了小碗過來，先盛出大半碗，用筷子夾了一塊雞肉放進嘴里。

按理來說烏雞的肉本就鮮甜可口，加上螃蟹的鮮味更加鮮美才是，但是這道菜比起袁州的預期要差一點。

「雞肉如果爆香一下應該會更好的鎖住水分，不會像現在這樣水分過於充足了。」袁州一邊品嘗一邊在小本子上寫寫畫畫，記錄自己吃時的感受。

其實像這樣的大多接各種宴席的店，大廚一般是下午三點開始休息的，因此這也是袁州緊趕慢趕過來的原因。

也就是說，袁州吃的這些菜絕對是大廚親自做的不是什么二廚或者幫廚做的，這一點他還是能夠確定的。

最後袁州將今天吃的三道菜排了一下順序，覺得螃蟹燉蛋當屬第一，螃蟹三吃次之，螃蟹燉雞要排在最後了，畢竟兩者之間的關系不好融合。

等到袁州從店里離開的時候已經差不多快要四點了，走了一段路消消食以後，袁州才打車往回走。

最近袁店第二屆運動會即將召開，袁州還是比較忙碌的，只打算吃這一家就好，其他選好的店就下次去吃就好。