李春秋的聲音突然從樓上窗戶處傳來：「福娃，你給我站住！那個啥……玉髓液還有沒有了？最近受了傷，反而感覺快突破了，你再給我准備兩桶玉髓液，等我突破化境，摩珂洽伽那番僧敢再來鬧事，我一巴掌就拍死他，絕無二話。」

李青雲不滿的叫嚷道：「兩桶？你怎么不去搶？真要是玉髓液，一座山的純玉也產不出一桶玉髓液。不過算了，我也節省一下口糧，全留給你吧，明天先給你送來一桶。真要突破了，記得你剛才說的話，幫我把大耳朵番僧拍死，特么的，居然敢冤枉我殺他徒弟。」

「冤枉不冤枉你自己心里有數，事隔數天，血腥味和殺戮氣息誰也感覺不出來了，但當天早晨，我可是能感覺出來的。你小子越來越邪門，我也看不透你了，不過你自己當心，這世間的能人多著呢。壞事不要主動做，真被惡人逼得沒辦法，捅破天爺爺也替你抗著。」李春秋的聲音突然變得很飄渺，聽著很大，但似乎只對李青雲一個人說，說話的聲音，就像在他面前一樣。

李青雲聽得心中一暖，嘴上卻不承情。哼哼道：「切，吹牛皮……捅破天，誰也抗不住，你又不是女媧娘娘，會補天。」

「你這小子，給我滾遠點……怎么跟爺爺說話呢，越來越沒譜。」李春秋氣得吹胡子瞪眼，啪嗒一聲，關上了窗戶，來一個眼不見心不煩。

李青雲的奶奶聽到動靜。從後院的廚房里跑出來。手里還拿著幾片腌蘿卜干。見到李青雲，她很高興，喊道：「福娃，快來嘗嘗奶奶腌的蘿卜干。這是第一缸。程度剛剛好。你拿一些回去，就著稀飯或者饅頭，比吃什么都帶味。」

李青雲聽了。眼睛一亮，笑著跑過去，說道：「我最喜歡吃姐姐腌制的蘿卜干啦，還有泡白菜，都撈一些，好久不吃，一聽到就讒得慌。」

「你自己扒，吃多少就扒多少，其它小缸子里，腌的還有，只是時間沒到，還不能開封，不然會影響口感。」奶奶說著，就給李青雲指了指缸子的位置，讓他去扒。

而奶奶正在腌制一缸新的蘿卜干，一籃子曬好的蘿卜干，大約有十多斤，切成了長條，曬得有八九成干，看上去，像人的手指頭那么粗，皺巴巴的。

每個人腌制的手法不同，形成的味道也不同，所以世面上才有千奇百怪的腌蘿卜口味。有的好吃，讓人百吃不厭，有的卻只吃到鹽味，品不到蘿卜應有的香味。還有人做出來的腌蘿卜條，連制作者本人都不敢吃，異味撲鼻，讓人作嘔。

李青雲剛好有時間，想跟奶奶學一學腌制蘿卜干的技藝。上次楊玉奴也學了，說是回家試驗一下，只是至今也沒嘗到表妹腌的蘿卜干，估計是失敗了。

奶奶一聽李青雲有興趣學腌制蘿卜干，也很高興，笑道：「奶奶會的手藝多著呢，正愁沒人學，怕斷了傳承。我們年輕時，不會這些手藝，可是被人笑話的。來來來，奶奶先教你怎么切蘿卜。」

奶奶找來一個鮮蘿卜，給李青雲演示一遍切法。她先把一個蘿卜均勻的切成幾片，然後豎著切成條。由於這樣是整個蘿卜的長度，如果太長，可以從中間橫拉一刀，把長度減半。

「不管怎么切，目的都是一樣，就是要控制蘿卜條的長度和寬度，讓每一根蘿卜條大小長度似乎一致。這樣方便浸味，浸進去的鹽和調料，都是類似，最終腌制出來的蘿卜干，口感才會一致，不會出現某一塊太咸或者太甜、太酸的情況。」

「把想腌的蘿卜切好後，放在太陽底下曬幾天，根據陽光好壞，可以自由控制時間。只要感覺曬到七八成干，就可以了。收進屋里放一天，陰一下，下一步就可以正式腌了。」

奶奶指著放在小咸菜缸里的蘿卜干，說道：「這就是昨天曬好的蘿卜干，把它放在這里面，淋上變溫的開水，稍微泡一下，把它泡軟一些，可以更好的吸收調料。」

說完，奶奶把四十度左右的溫水倒進小缸里，剛好能泡住這些蘿卜干。等過了一會，李青雲用手摸一下蘿卜干，感覺軟了一些，奶奶示意他把水倒掉。然後根據重量，先放細鹽，倒上之後，要用雙手下去揉搓蘿卜干，讓細鹽均勻的化開，浸進每一個蘿卜條里面。

之後，放入白砂糖，繼續揉搓。再放入生抽、辣椒粉、花椒粉、重復揉搓的步驟。奶奶告訴李青雲，別嫌麻煩，真正的好口感，就是這些不起眼的揉搓步驟。

感覺每個蘿卜條上面都均勻的沾滿調料粉了，奶奶才讓他用薄塑料紙封起來。這種塑料紙和保鮮膜一個樣，只是比保鮮膜厚一些。封上之後，放在陰涼處放兩天，要經常抱著壇子翻動一下，腌制效果會更好，如果嫌懶，也可以不翻動，等吃的時候，用干凈的筷子攪拌一下就行了。

奶奶看著李青雲把咸菜缸口封嚴實，這才說道：「封好口，一般兩天就能吃了，不過想要味道好，最好七八天之後再吃。剛開始，你可能掌握不好調料放多少，這個得多做幾回，熟能生巧，你讓我說什么調料比例，我可能說不好，但憑著感覺做，比秤稱得好。」(未完待續。。)