然後把敲碎的茶塊放入碾槽或石磨中，快速有力地將其碾成粉末。

再將磨好的茶粉放入羅絹做的篩網中，細篩幾遍到「絕細」的程度。

到這一步，茶粉就算制作好了，放入盒中保存便好。

以上幾步，算是點茶的准備階段。

而點茶，也分為幾步。

先是入盞，用清潔流動的活水燒至第二沸，沖滌茶盞，趁著茶盞還有溫度，撥入茶粉。

其次是注湯，用執壺注入少量的水，先將茶粉調成均勻的茶膏。

然後是擊拂，一邊注水，一邊用茶筅擊拂茶湯，使茶湯出現穩定而持久的泡沫。

擊拂，是點茶的關鍵，用茶匙或茶筅、茶筋等工具攪動茶湯，使之產生餑沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲魚之類現象。

茶匙要重，擊拂有力，擊拂無力，茶不發力。

宋徽宗趙佶認為要注湯擊拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一樣，直至濃度適中、乳花洶涌則止。

最後就是置托，湯花呈現出美麗顏色之後，將茶盞置於漆器或同材質茶托之上。

看到崔白拿出了一個精致的木盒，准備點茶，呂顧頓時來了興致，一臉躍躍欲試：「子西兄，要斗茶么？」

「斗茶」即比賽點茶的優劣，又名斗茗、茗戰。

點茶完畢，如果只是一個人欣賞，未免寂寞，如果一下就喝下去了，未免浪費了之前那么多功夫，於是「斗茶」這項文人墨客樂此不疲的娛樂，便應運而生。

「斗茶？」

崔白抬頭瞄了他一眼，淡笑道，「我可沒工夫與你斗茶，一會兒還要作畫。」

呂顧也不失望，他對崔白的畫作比對斗茶更有興趣，聞言又道：「也罷，待會兒我便看你作畫好了。」

其時，北宋宮廷的花鳥畫，主導風格是以五代宮廷畫家黃筌、黃居父子二人為代表的「黃家富貴」一路。

他們的特點之一，是對於物象極為細致、達到逼真效果的刻畫。

北宋郭若虛在《圖畫見聞志》中「論黃、徐體異」時說：「黃家富貴，徐熙野逸。」

並指出，黃派之畫多寫禁中珍禽瑞鳥，奇花怪石，用筆工整，設色堂皇。

此派畫法，以細挺的墨線鉤出輪廓，然後填彩，即所謂「鉤填法」，後人評為「鉤勒填彩旨趣濃艷」。

入宋後，當時凡畫花鳥，無不以「黃家體制為准」。

而相形之下，崔白的畫法淡雅而善於變通，與宮廷繪畫筆墨工致的面貌相比要好了許多。

他不僅擅畫花荷鳧雁，而且畫佛道鬼神、山水、人物亦精妙絕倫，尤長於寫生。

崔白所畫鵝、蟬、雀堪稱三絕，手法細致，形象真實，生動傳神，富於逸情野趣。

呂顧雖自稱見多識廣，在第一次看到崔白所畫的《竹鷗圖》時，也是驚為天人。

他認為崔白的畫風在於創新，善於「揚棄」，既繼承吸取了黃家畫風的優秀精華，又大膽地拋棄了千篇一律的宮廷閑逸仕女、花鳥工筆畫風，或將開創一個新格局！

「一改『黃家體制為准』，開創花鳥畫新畫風……」

呂顧看向一旁兩鬢斑白，一臉淡然的崔白，心中暗暗震驚，「這可是名垂畫史的大事啊！」