第四十二章八菜一湯

蘇油笑著對掌櫃回道：「去吧，這菜適合老人孩子，那就家家都吃得著，一日多入百文，真不是什么難事兒！」

蘇油目送肉鋪掌櫃離開，一轉身，就見到廚子老周滿臉怨念。

蘇油訝異道：「怎么了？」

老周很替蘇油不值：「小少爺你就是不拿自己手藝當錢！你想那肉鋪掌櫃，從今天起一日多入百文，一月就是三貫！一年就是小四十貫！輕飄飄一句謝，當什么事體？」

蘇油聽了這話翹了翹嘴，搖搖小手：「不至於計較，人家賺的也是辛苦錢，我想著反正殺生也殺了，能將食材盡量多地利用起來，不造成浪費，也算功德不是？」

老周氣鼓鼓道：「小少爺就是宅心仁厚。」

蘇油不以為然：「扯遠了，我們熬油開鍋！」

肉鋪掌櫃的活挺細，豬油條子切得又細又均勻。

將鍋里摻上一些水，讓廚子將豬油條子放進去熬制起來。

蘇油聞著油香，那手指點著下巴，考慮著油渣怎么處理。

油渣不能與水多的菜品一起做，不然油渣焦脆的口感就沒了。

最好的做法，就是和芽菜一起炒成哨子，包包子，包豬兒粑，或者下哨子面，都是極好的。

不過芽菜這玩意兒……得年末才能做，然後，還得等上一年……

再其次，炒腌大頭菜顆粒和青椒末，作為粥邊小菜，夾饅頭，那也是極好的。

問題是……芥菜頭還在土里，得等到秋末才能收獲，青椒，更是想多了……

不由得搖起頭來：「汴京可能稍微好點，現在的西南，還真是美食的荒漠啊……」

收拾心情，讓廚子清洗干凈兩個壇子，擦干，丟了一把豆子一把花椒進去，等豬油熬好，油渣撈出來放到一邊，油都盛入壇子中。

想了想，叫廚子焙了些花椒顆粒碾成粉末，和鹽粉一起拌了一份油渣：「嘗嘗，你覺得如何？」

廚子一嘗頓時眉開眼笑：「謝小少爺，這就又會了一道大菜！」

蘇油一腦門子黑線，這算什么大菜！

廚子振振有詞：「只要油多的，就是大菜！」

好吧你是廚子你說什么都有理！蘇油又問道：「家里有沒有糖霜？就是那種非常細小的，白色的，純甜味的顆粒……」

「糖霜，冰糖，都有的！」

廚子這番快速的回答把蘇油嚇了一跳，自己琢磨了許久的掙錢大計，原來都已經普及了？

廚子看著有點發愣的蘇油，就解釋道：「這東西是我四川遂寧的特產啊！甘蔗做的，小少爺你竟然不知道？」

我怎么不知道？我太知道了，我只是不知道大宋現在的制糖業都如此發達了而已！

然後就聽廚子得意洋洋地說道：「不過也不是家家戶戶都吃得上，這不蘇二老爺在那邊做官嗎，每年會托人帶回來，程夫人會孝敬太老爺一些，所以糖霜，冰糖兩家都有的。」

蘇油聽了此話便道：「那行，那就去把糖霜找出來，將這油渣也拌上一份。」

這時就見伺月探進頭來：「小少爺叫人好找！怎么又進了廚房？！太老爺和史老爺回來了，叫你前堂說話。」

蘇油趕緊隨伺月出來來到前堂：「見過姻伯，見過世伯。」

程文應看到蘇油，嘆了口氣道：「聽聞你今日和城中乞兒混到一起去了？宅心仁厚是好事，但是給點錢財就是了，你這樣子可有失斯文。」

蘇油躬身道：「姻伯教訓得是，我是聽其中一個叫七兒的言道，棄兒有五十來人，但是義棚開啟後，他們大哥只許他們一日來七八人，幫忙洗菜洗碗，混一頓飯食。」