第六十六章取酒

次日清晨，城門一開，一個小小的身影又跑了出來：「今天呢今天呢」

今天是張勝當班：「呵呵呵，好叫少爺得知，今天的早飯又賣光了」

蘇油不由得納悶了：「怎么回事呀這么多人進城」

張勝說道：「那倒不是，是砂鍋豆湯飯保溫不錯，口味又好，便有客人讓我們給他們船上的親眷們送去。」

蘇油從書包里摸出幾個雞蛋來：「好在少爺我早有准備，剩飯拿過來，今天我們吃蛋炒飯」

兩個老軍過來供手：「多謝蘇小少爺還想著我們，昨日有些事務，一時沒能過得來。」

蘇油笑道：「兩位老哥以後可千萬別再這么客氣了，現在我們的雞毛店開張，就多兩雙筷子的事情。」

大油下鍋炒了一個香噴噴的蛋炒飯，一人盛了一碗，就著小咸菜開吃。

蘇小妹說道：「哥哥，這個比昨天的還香。」

蘇油這才反應過來：「你怎么天天都來不是輪班嗎」

蘇小妹振振有詞：「昨天是第一天跟著來熟悉情況，今天是正式出班擔任出納，情形不同。」

蘇油笑道：「你倒是聰明。」

幾人說笑了一會，陳田說道：「小少爺，有個消息，不知對你有用沒。」

蘇油說道：「陳老哥，不管什么消息，有沒有用，以後都盡管說來。你放心，我們不會亂傳，就當聽個熱鬧。」

陳田沉重地說道：「小少爺的老成，我是知曉的。是這樣，朝廷命桂州知州余靖經制廣南，又改秦州知州孫沔為荊湖南路、江南西路安撫使。而孫公才至鼎州，復有詔加廣南東西路安撫使。看來前方戰事，不利啊。」

郭隆說道：「昨日縣尉相召，叮囑我們外示清閑，內實為備。城門緊要，更是得小心提防，看來的確有些不妙。」

張藻不由得擔心起來，這好日子還沒過上兩天呢：「小少爺，對我們有沒有影響」

蘇油想了半天都沒想起來穠智高到過眉山，說道：「叛賊遠在廣西，朝廷自會派能員征剿，應該沒有大礙。州縣所慮，怕是防范未然，警惕我們的西南邊，別被人趁火打劫才行。」

郭隆就對蘇油豎起大拇指，然後換了話題：「這炒飯的味道可真不錯。」

吃過早飯，蘇油便進城了，酒坊那邊設施已經備齊，還有好大一攤子的事情呢。

不同的酒類釀造，需要用到不同的酒曲，制備方法也各不相同。

黃酒，料酒，米酒，小曲白酒，需要用到米曲，也就是小曲；

黃酒中的一個特殊品種，紅曲酒，則需要用到米曲中的一個特殊品種，紅曲。

而蒸餾白酒，則要用大曲或者麩曲釀造。

就小曲來說，調配不同的中葯配方，少的一味，多的七八十味，可以得到不同味型的酒類。後世著名的竹葉青酒和紹興黃酒，那是天差地遠的兩種風格。

而蒸餾白酒中，麩曲培養方法簡便，產量高，但是味道單薄干冽，成酒後還需要勾兌。

然後制曲的過程中，溫度不同，高溫菌和低溫菌的比例就不同，因此酒的口感便也不相同。

一般來說制曲溫度越高酒的口感越是綿密繁復，香型更濃，但也不是絕對越繁復就越多人喜歡，而是各有名酒作為代表。

中溫曲產酒以清香型為主，代表就是汾酒，所用的大曲最高溫度為五十度以下。

高溫曲產酒以濃香型白酒為主，代表就是瀘州老窖，溫度五十度到六十度。