第八十六章松花蛋

調料已經逐漸齊備了，川菜中常用到的調味品，豆豉，醬油，豆瓣醬，已經蘇油用准工業方法被催化了一些出來。

當然味道離純手工作坊三四年出來的東西差著老遠，但是比起後世工業品來，勉強算是合格。

炒了一些焦糖，加入醬油熬化提濃，然後盛入器皿中蒸制，這就是老抽。

豆瓣拌上茱萸醬發酵，與後世豆瓣醬也差相仿佛。

蘇油准備翻年新出的茱萸醬，用純鹼試試，或者比石灰效果會好很多。

想到這里，很多實驗設備也該提上日程了，姻伯叫自己老老實實在家里呆著，那就正好將這些東西完成。

有了泡姜，料酒和豆瓣醬，炒雞雜這道傳統經典川菜，很快就在蘇油手底下出來。

不過好些廚房用的家伙，被老伯爺歸入到實驗器材里，害得蘇油在庫房翻了半天。

汽鍋雞里加了天麻片，雲南名菜天麻汽鍋雞也就出來了。

祠堂後邊菜地里豌豆長勢很好，蘇油又去掐了一些豌豆尖。

再蒸上一塊臘豬頭肉，炒兩個時蔬，很快便擺了一桌。

老伯爺摸出一瓶永春露說道：「孩子孝敬的，今天我們幾個老的便將它喝了」

考慮到宋人對高度酒還有一個適應過程，這瓶酒是蘇油用梅子和肉桂熬醬調制的果酒，度數比原度低了不少。

玫瑰色的酒漿倒入玉瓷杯中，幾個鄉老頓時束手束腳，這一看就不是普通庄戶人家能享受的東西。

蘇油又端了一盤用酥肉，炸丸子和肚條燒制的三鮮出來，笑道：「打小沒少給村里添麻煩，三哥，五哥六哥，今天算是給幾位道歉了。」

三哥便拉著蘇油坐下：「油娃性子好，怎么說他都笑嘻嘻的，以前是大家眼力短，別的不說，我家田里那魚可真不少，皮娃你說能有個三五十斤不」

三五十斤的產量蘇油已經很滿意了，稻花鯉魚一般也就是一斤左右，加上其它雜魚，一畝田三五十斤，其實算是白撿的。

五哥也笑道：「糟子也是好東西早晚補兩頓糟子，家里禽畜都長得結實，尤其是鴨子，今年過節，魚鴨可是家家都有不少」

六哥說道：「那是，還有這鴨蛋，只要糟子給得足我的天，原來雞鴨這么能生蛋的」

說起這個蘇油想起來了：「哎喲，幾位老哥先喝著，我再去添個下酒菜」

廚房里有個筐子，里邊有一堆灰色的灰球。

敲開灰球，里邊是一枚鴨蛋。

蘇油很快剝了一盤出來：「老伯爺說村子里現在蛋多了，來信問有沒有辦法保存起來。這個叫松花蛋，能存好幾個月，就是可能會不合一些人口味，大家嘗嘗。」

松花蛋上淋了蒜茸，辣油，醬油，幾個老頭品嘗了一回，其中一個說道：「不錯，喲這上頭真有松花看著怪喜人的，但是還是咸蛋更好吃」

另一個就翻起了白眼：「老六你好日子過蒙心了是吧那玩意兒得費多少鹽」

蘇油笑道：「老哥說得在理，松花蛋相比咸蛋，好處就是用草灰石灰便行。不過六哥說的也沒錯，這事情是我疏忽了，年底了，今年家家腌肉，腌魚，還真離不開鹽。」

說完轉頭對老伯爺說道：「八公，要不就麻煩您老統計一下各家過年需要的鹽數，我們一次性去眉山城拉過來這樣比散買劃算很多。我在城里史家庄子寄養著兩架騾車。」

五哥說道：「皮娃能耐，進城才半年，騾車都辦了兩輛了」

老伯爺皺眉：「一人一次帶十斤以上，官府要問罪的」

蘇油哈哈大笑：「那我們就一次去三十人，順帶連年貨一起置辦了」

六哥趕緊擺手：「油娃咧你是不當家不知道柴米貴，庄戶人家辦什么年貨再說那都是要花錢的現在村里誰家有錢呃除了你」

蘇油手扶著腦門，還真有這個問題。

老伯爺跟幾位老哥走了一杯：「油娃這才剛剛回來，先讓娃子松快幾天，來吃菜吃菜」

蘇油一想也是，村里才剛剛邁出第一步，需要改善的地方太多了，一蹴而就是不可能的，便改換了話題：「祠堂邊上那個新修的小院，是誰家的啊看著挺精致。」