第百一十九章九斗碗

如今這個小知州就站在自己面前：「可算是來了，這回不用我又當爹又當媽了。來來來張知縣王知縣，一路辛苦，我敬二位一杯。」

倆知縣絲毫不敢怠慢：「當是下官敬太守才是，一路行來，太守的行事，都成了傳奇了。我們思來想去，都不明白太守當時到底是如何做到的。」

蘇油笑道：「很簡單，將心比心，夷漢如一，得道多助，失道寡助。」

「相處久了你們就會發現，夷人身上還有很多很不錯的品質的。」

「倉廩充實，夷人也能知禮守節；失去希望，漢人也會變h巾，綠林。」

這個b裝得穩，倆知縣不管心里邊同不同意，表面上也拱受教。

年底很忙，除了政府成員補貼的發放，蘇油還望孤寡老人，失親兒童，噓寒問暖；

還望因生意滯留的客商，詢問他們有什么需要，表示關懷；

還要賞賜鄉宿老，准備來年的春耕……

總之忙得一塌糊塗。

一直忙到了除夕，蘇油才有時間閉了衙門，在衙內和親近眾人玩樂了一天。

蘇油的玩樂，當然就是做好吃的了，有他在，年夜飯就隨便不了。

之所以要關閉衙門，就是因為他要親自上灶，這事情被閑得蛋疼的御史知道了，彈劾一章說夔州知州有失官t，也是完全可能的。

阿囤熾火和郭隆已經回二林部和江y城了。

乞第龍山和田守忠現在也不在衙門，蘇油的要求，軍將永遠和自己的兵在一起過節。

不過答應了給他們加菜，乞第龍山喜歡吃大肘子，田守忠喜歡燒白，一會兒給他們送過去。

學宮也散學了，阿囤元貞不會做飯，現在就坐在院子里穩穩地讀《後漢書》，滿院子的人忙得團團轉，整的他才是知州一般。

刨豬湯是不可能放棄的，因此蘇油同樣買了一頭百十來斤的本地豬。

在州府衙門重地里熏r只怕是不像話，搞不好就要被巡捕兵們舉著麻搭、斧鋸、梯子、火叉奔襲，蘇油只好忍痛放棄了臘r香腸的制作，改做壇子r和醬r。

將修割好後的豬r與鹽，香料按比例拌和均勻，將拌和均勻的豬r放於潔凈容器內腌制一晝夜；

到次日，將腌制好的豬r用清水漂洗掉r塊表面所有附著物，切成半斤左右的豬r塊，瀝g水分備用；

接下來熬豬油，再將清洗g凈的豬板油切條，放於鍋內加水加熱煉制，待豬油析出，油se清亮、油炸上浮呈hse後，撈出油渣；

趁豬油熱著，放入瀝g的豬r塊，用大火炸制，待豬r表面變成淡hse後，改用小火慢炸，直至豬r表面呈現金hse，且具有濃郁的油炸r制品香味後，停火；

用酒精噴燈將陶罐內部灼燒，滅菌消毒後，用炸r時順便消毒過工具將r撈入陶罐。

迅速將豬油一並倒入的陶罐內，直到淹沒r塊為止，加上蓋子封壇。

醬r放到y涼處，隔牆離地，常溫貯存，一個月後就能吃了。

和臘r香腸一樣，壇子r可以吃上一年，而且和臘r一樣，年底做得，到來年秋剩最後一點的時候，風味最佳。

味道和臘r差不多，但是比臘r要淡，也不像臘r那么柴，入口化渣，又香又糯。

還有一部分，刷上醬料掛起來，之後一天一刷，天之後停，掛灶台上，同樣可以吃上一年。

修整下來的那些，正好和血脖，肚p這些雜r一起改成r條和臊子。

將這些東西裹上面粉，如今全大宋最不像知州的那個知州，正系著圍裙擼著袖子，在油鍋邊上炸丸子，炸sr，炸小魚。

等到這些都做完，看了看閣樓，蘇油取過一個小碟，將j樣東西都擺了一點進去，然後做了一個花椒茱萸細鹽碟子，拿去擺到了閣樓小桌上：「還不露面？可真是死要面子活受罪，都快饞哭了吧？先吃點墊墊。」

站了一會兒，屋子里沒反應，蘇油嘆了一口氣，下樓去了。

眉山大鐵鍋，蘇油早在寫求援信的時候，就千叮嚀萬囑咐地必須第一船就拉過來。