第七百四十二章蟹粉

然後就是編筐，精選優質毛竹，破篾，取篾，沿上下礱磨口，繞織成花箍。

截取長約十厘米、厚約一厘米竹皮，放入熱鍋中，與砂子混合熱炒，直到竹皮被烤紅，得到堅硬的紅竹皮。

最後的一步，把黃土、松毛按比例混入石臼中，用槌子搗得稀爛、粘實後，倒入上下兩個花竹箍中，用木棰、鐵錘夯實，抹平。再分別由逆時針、順時針方向，按紋路把紅竹皮嵌入其中形成磨齒，就做成了礱磨。

礱磨打好後，倒入干谷，進行試磨和調整。如果土礱能脫谷殼、出米率高，就說明土礱可以正常使用。

蘇油給村里做的是一個大磨，直徑幾乎有兩米。

木質配件是上海務早就按照統一標准機械加工好的，結構只需要組裝而已。

剩下的就是劉萬春組織族里的木匠泥瓦匠進行操作了。

三日之後，大磨打好，蘇油讓劉萬春將去年的陳米拿出來磨米。

效率相當高，一口大磨，一百斤米脫殼，也就是個把時辰的事情。

劉萬春對小蘇太保的能為簡直佩服得五體投地，說什么都是假的，立竿見影見效益那才是真的！

蘇油見到劉萬春的樣子不禁樂了，這才哪兒到哪兒，等以後村里有錢了，建一個水力磨坊，將這些東西都搬到磨坊去，那才叫省工。

而四通商號營造司，則在安和圩溇港上，試驗搭建兩架橋梁。

汴水虹橋的結構，已經被命名為疊梁拱橋結構。

經過這些年的摸索，結構變得更加的復雜，橋梁也變得更加的穩定，承載更大。

水平結構分成了三節苗系統，五節苗系統和橋面苗系統的疊加。

端豎排架系統，則分出了將軍柱，仿木，馬腿，馬腿斜撐，博風橫木，大牛頭，小牛頭等承重支撐體系。

這些結構如今連蘇油都成了外行，四通商號營造司，才是真正的專家。

說起來很簡單，這些東西就是長長短短粗粗細細的木頭圓柱，但是在聰明的中國人手里，這些幾米長的構件，能夠拼搭成長度可達二三十米的堅固橋梁。

這還只是用的木頭，如果將其中一部分換成鋼筋混凝土的話，還要更加的恐怖。

四通營造司的勾管對蘇油這種說法不以為然，無他，要那樣還不如直接用現在的工藝造石拱橋了，不過那又是另外一種結構。

所以蘇油也幫不上什么忙，正好村子里為了工程隊的到來殺了兩口豬，干脆，弄吃的。

「秋風響，蟹腳癢。」太湖蟹也是後世不可多得的美味。

而在今天，水邊居民生活貧苦，螃蟹，是他們聊以充飢必不可少的玩意兒，這東西在今天的太湖里可太多太多了。

太湖蟹與大閘蟹有些不同，是青殼白肚金爪黃毛。

後世三四兩一個的極品，如今簡直不要太多。

蘇油讓村里的娃子們抓來，用稻草纏好放到竹簍里邊用溇港的渠水沖著，今天正好一起處理了。

今年夏季有些旱，螃蟹倒是提前肥了，蘇油早都饞得不要不要的。

今天他要組織村里小孩子們制作的，是豬油蟹粉膏。

指揮廚子先把米飯蒸上，一會兒蟹粉膏做好了沒米飯傻等那滋味才叫難受！

打娃子們去洗手，將扎著稻草的太湖蟹蟹一個個肚子朝上，上鍋先煮一分鍾撈出，再改為隔水蒸。

這還是後世一個上海同學傳授的訣竅，全程水煮蟹，肉太濕，鮮味在水里，全程蒸，殼里蟹肉又太干。

蒸煮的時候，還要加入紫蘇和姜去腥。

蒸好的蟹悶二到三分鍾，

出鍋，讓村里幾個十來歲的妞妞們把家里的剪子拿來煮燙，然後大家一起把蟹腳全部剪下來，開剝！