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第一千三百六十二章潛在產能

蘇油其實有些受不了如今的西北，他是沒有新鮮蔬菜吃不下飯的人，在如今西北的冬日里，就是芹菜、蒜苗、韭菜。

蘇油只好自己發豆芽、蘿卜秧，但是這些都只能在州府才有，荒郊野外的時候就只有發菜了。

為了給自己加些素食，蘇油沒辦法，只有用罐頭，連拔絲馬蹄，菠蘿咕咾肉都開發出來了。

好在現在薺菜終於出芽，不然日子真的難熬。

祁連山麓野菜很多，有些蘇油都沒有見過，比如一種叫嘎啦瓢的植物，嫩葉和果子滋味都不錯。

燜餅對蘇油來說有點膩，當年招待唐淹的三泡台茶，加入了河西特產的葡萄干，杏干、枸杞、紅棗後，大受好評。

捧著茶杯，看著吭哧吭哧吃餅啃肉的童貫、孫能、姚麟和王厚，蘇油說道：「我覺得我都可以出一本書了，叫《南北救荒本草》。」

孫能表示反對：「我覺得該先出一本《南北珍饈料理方》，分禽、獸、魚、蟲、卵、蔬、果、谷、葯……」

童貫舉起杯子喝了一口，騰出給舌頭用的空間：「嗯，還有茶……」

蘇油還當真了：「你們這就都是門外漢。烹飪之要，除了食材，還有廚具、火候、調味品，這些都齊了，才說得到烹飪上去。」

「就以炒鍋為例，書中就該這樣寫：炒鍋，凹肚，兩耳，薄胎，徑尺半，以赤銅、鍛鐵、鑄鐵為之，火力易透者為上。」

「新鍋入廚，需置鍋火上至紅熱，以油沃之。以豬肥膘二兩切薄片，並入鍋內，熬淋內面。」

「至肥膘出油成渣，則鍋已瑩以油膜，其後用之，方得利便。」

「又比如巴蜀菜系常用的泡姜，要制得的關鍵，就是必須要有巴蜀泡菜壇子，沒有泡菜壇子，這泡菜就出不來。」

「比如各種香料，產地、形狀、味道、葯性、配伍、禁忌，都是門道。」

「這些都有了，還有手法，各種烹飪的手法，刀工，要先有凡例，什么叫炒，什么叫煎，滾刀怎么滾，花刀怎么花，一一都得分明。」

「這些基本的都知道了，才能開始寫做菜。」

說著說著自己都美壞了：「這可是一門大事業啊……等到致仕後，出一本《廚經》，倒真是消磨時光的好法子呢……」

幾個小的面面相覷，因為你是大學士，所以搞什么都要搞這么大的嗎？

不過這就算是給軍中普及了幾種「餅菜」，燜餅沒工夫，炒餅總是沒問題的。

還有饢，其實將羊肉泡饃稍微變化一下，就是羊肉湯泡饢，饢坑里還可以烤包子。

想到這里蘇油都又愣住了，自己這算不算是改變了華夏傳統的飲食文化地區分布？

烤包子、羊肉湯泡饢，這不是新疆菜變成了甘肅菜？拉面從蘭州移到了陝西，這又甘肅菜變成了陝西菜？

還有三泡台，因為是蘇油第一次接待唐淹的時候創制的，現在被叫做「禮師茶」，發源地成了蜀中？

罪過罪過……

搖了搖腦袋，最近幾天吃得太好日子太閑，禁不住喜歡瞎想。

到了下午，各處傳來消息，發現可疑的洞窟十來處。

十六號窟的繪圖已然完成，蘇油這才親自坐鎮，讓劉猢猻開啟密室。

先在洞窟壁畫要開洞的地方抹上膠水，再貼上魔芋膠膜，將這部分牆皮小心揭下來。

再此過程中，蘇油還發現，這些牆皮不是一層的，而是多層，幾百年間，人們不但在開鑿新的洞窟，還將舊的洞窟也進行了反復的利用。

於是原計劃又被推後了，一次取壁畫變成了多次，最後這一個平米的牆面，被取了四層下來。