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第一千五百八十五章折柳

蜀中豆花調料相當復雜，如今蜀中鹽井的豪富們，開始利用辣椒、鹽、香料、葯材，制作豆花調料，那是北派，講究濃郁的厚味。

而眉山以下，則是用姜蔥蒜，地方出產的香草，菜油麻油椒油辣油雞茸花生碎，調制成南派蘸料，吃的是一個「清鮮」。

要是加一點豬油臊子，那就更加的美味了。

蘇油估摸著范純仁舍不得做香辣醬，用的南派手法給二人調理蘸水，然後說道：「吃豆花飯配糙米才是絕配，糙米煮到夾生，濾起來入甑蒸熟，飯粒顆顆分散。」

「然後豆花點成後，加入米湯燉煮，會更加細嫩。」

「調料雖然復雜，但是卻都是田間地頭易得的東西，兩位嘗嘗。」

范純仁將豆花放入蘸水蘸了，堆到米飯上送入口中，評價到：「比豆腐嫰多了，端是好宴！雖然是尋常素食，經過方知味這樣一調理，滋味果然不同了！」

蘇油也開始吃：「因此生活儉朴，卻不一定就是粗陋，一合黃豆，也能制得一大鍋豆花，手法細致一些，調料復雜一些，在力所能及的情況下，讓自己的生活更美好一些，這不是什么過錯。」

「這還是長保康健之道，老是吃咸菜，對身體不好。」

范純仁非常滿意，拿筷子指著豆花：「以此養族中蒙童，庶幾無愧也。」

蘇油說道：「濾出的豆渣可以作為牲畜的輔料，還可以養雞，養魚。當然人吃也沒毛病。」

「不過油料攝入必須保證，這其實也是省糧的秘方。」

「因此我建議相公將義庄的種植品種調整調整，每年要保證有一定面積的油菜、黃豆、花生；其余的土豆、玉黍也要有部分；當然小米、小麥還是主要的，畢竟還要給朝廷納糧呢。」

范純仁有些動容：「這就是明潤你請客的目的吧？」

蘇油拱手道：「油料、織物、糧食，農人保證這三樣收成，就能解決溫飽。關於這些作物套作與輪作的安排，穎昌府一帶，就拜托相公了。」

穎昌府在汴京南面，如今東明、尉氏、中牟、幾處的新農業已經很扎實，接下來還要繼續擴散推廣。

中國古代農業靠自發擴散是絕對不行的，鄉間相對封閉，老百姓對新作物新方法缺乏認知，接受程度不高，官府必須參與進推廣行為里邊去，這是蘇油兩世得來的經驗。

王存也心細：「明潤這是陳米飯的做法吧？經過這樣一處理，官倉里出來的陳米飯也能進嘴了。」

蘇油樂了：「明公即將按治揚州，沒錯，這還真是我小時候在眉山料理陳米的法子。」

王存笑盈盈地對著蘇油拱手：「明潤小老弟夠意思，仁而有術，無怪司馬公如此看重。」

一頓簡朴而不簡單的豆花飯吃過，三位名臣相互告別，朝著各自的治所出發。

范純仁騎馬，王存坐船，蘇油要去北邊登封黃河碼頭，沿河而下抵達大名。

如今的黃河不像後世，水量還行，如今汴京一帶冬日里也在夾堤，待到春夏沖深河道。

這是一個非常麻煩的工程，沖刷的泥沙會被水流攜裹到下游，給下游造成擁堵的可能。

因此黃河束堤工程主要建造在大名府以下，大名府以上只有汴京一帶實施了一段，目的是保住一個王朝的都城。

好在上游幾處沙區經過十數年的持續治理，如今的黃河水中的「沉積沙」算是越來越少，河水雖然依舊混黃，但是大多都是能被送入海口的「非沉積沙」。

即便如此，黃河在開封一帶依舊是「地上河」，無法營造大碼頭，蘇油要去黃河碼頭，還得爬坡，那個坡，叫「封丘」。

九月的黃河開始變枯，很快夔州型就不能通航了，因此蘇油要順道視察河工，行程還得抓緊。

來到碼頭，扁罐迎了上來，低聲說道：「父親，陛下在河工衙門里。」

蘇油趕緊大步趕到河工衙門，就見趙煦在石薇和漏勺的陪同下，站在那里好奇地擺弄著河工儀器。

蘇油躬身施禮：「微臣見過陛下，陛下是有旨意？」

趙煦情緒有些低落：「我是來給司徒送行的。」