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第一千五百九十七章磁州窯

正好賀鑄寫了多年的一部精品《長恨歌》即將完稿，大佬相召不能不給面子，於是與周南一商量，前往穎昌府選角排演此劇。

蘇油懼內之名天下皆知，韓純彥沒少當笑話跟武漁講，因此武漁也不敢請戲班樂妓招待司徒。

不過好在司徒饕餮之名和懼內之名差不多相齊，武漁特意給蘇油准備了幾道好菜。

一道是八珍老汁燒肥肚。

這道菜需要先將香菇、海參、筍、蓮子、百合、紅棗、枸杞、黨參八樣食材發制好，盛入肥豬肚內，然後用雞湯大骨香料一直熬制著的老湯煨到軟熟，再取出肥肚劃破倒出八珍，將豬肚切塊，調制湯汁再次熬制，直到快要收汁的時候將八珍加入調味盛出。

這道菜沒幾個時辰出不來，尤其是那道老湯，一般店里也沒有，著實讓蘇油驚艷到了，對武漁說道：「不意臨漳小縣還有這等功夫菜，堪稱北菜翹楚。一會兒還請將掌櫃的叫來，我給他寫個招牌，換他這道菜的做法，寫到《廚經》里去。」

還有兩道稍微普通，一道是漳河黃魚燉白豆腐，黃魚就是蘇油在蜀中經常吃的黃辣丁，這道菜蘇油也有時間沒吃到了，頓時喚起了蘇油童年的記憶。

另一道更是質朴，就叫肉餅。

不料這道菜又讓蘇油驚艷到了，就連他對面餅不怎么感興趣的人，都不由得贊不絕口。

皮兒薄如紙且有彈性，分作許多層，外層表皮酥脆，內層又有韌勁，餡料肉餡分有牛、羊兩種口味，配以元蔥香油，肯定還有其它的香料，顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口。

蘇油打到大名府就有些不是特別適應，到此腸胃完全打開，饕餮之所以是饕餮，就是適應得快，吃得那叫一個開心。

在臨漳調研了幾日，摸清了臨漳的道路交通情況，蘇油度過漳水，抵達磁州。

第一件事兒，就是拜訪後世著名的磁州窯。

磁州窯創燒於隋唐，到如今剛剛進入成熟時期，其特點就是比其他窯口，多一道「化妝白瓷」工藝。

所謂化妝白瓷其實就是偷工減料，用白瓷漿掩飾胎體成色的不足，然後再以磁州窯特殊的技法裝飾，燒造成器。

因為磁州窯是民窯，沒法和官窯比豪橫，要考慮成本問題。

它的產品多是日常生活必須的玉壺春瓶、花口瓶、帶座瓶、碗、盤、爐、盒、罐、注、盂之類的實用具，線條流利、自由奔放，顯得不夠精致，但是非常具有北地豪放朴實的風格。

除了器皿，還有羊、狗、猴、鴨、龜、獅子等小瓷塑，以及吹哨、鈴鐺、象棋、圍棋、骰子之類的玩具。

所以民窯也有民窯的好處，那就是所受的限制小，題材廣泛，器形多樣，寓意豐富，敢於大膽突破官窯的種種局限，裝飾技法多達五六十種。

老匠人們數十年如一日地手藝，已經達到了隨心所欲一氣呵成的地步，也不是一般新手能夠做得到的。

所有創新中，厲害的就是刻花、剔花、釉下絞彩三樣。

絞彩就是將不同顏色的陶泥混合摶制，使之呈現出自然文理，然後做成器物施以透明釉燒造，頗得天然之趣。

而刻花與剔花是蘇油最看重的工藝，因為磁州窯的釉料走的是與眉山釉截然相反的路子——厚重，因此多了兩種裝飾手法，就是在胎上先施以彩釉，待釉料干燥之後，再用鋒利的刀子將釉殼多余的部分剔除，使其燒造後產生一種包裹於瓷器之外的彩釉淺浮雕效果。

蘇油此次前來，就是准備利用眉山的加工技術和磁州窯的美學藝術相結合，創造出大宋如今還沒有的一種瓷器，將磁州窯提升到官窯的級別。

其實方法並不復雜，就是在這里按照眉山高溫窯口的辦法建一座窯，然後燒造玉瓷胎體，用吐蕃雪巴珠的最艷麗的紅色作為裝飾，給玉瓷胎體包裹上一層玻璃質的紅色「窗花」。

窯不需要大，但是要精，要最好的工匠合力才能完成。