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洛陽的一個戰國墓里，出土了50多件多銅刀銅叉，甘肅酒泉出土過東漢銅餐叉，廣東出土過東晉鐵餐叉，甘肅漳縣出土過元代的餐叉餐刀......

也就是說，華夏至少在三千年前就在使用刀叉吃飯了，但是後來為什么刀叉消失了呢？

很簡單，刀叉這種東西，制作費勁，浪費材料而且不實用！

老祖宗用多年的經驗進行總結後，於是果斷將之扔到了一邊，不用了！

當然，不用就要有替代品，否則，總不能用手抓吧？

不過要說到筷子，其實也不是一夜之間改天換地代替了刀叉的。根據史料記載，中國最早的筷子是安陽殷墟1005號墓發現的6支銅箸頭。由此可見，3000多年前的商朝，筷子登上了中國人的飯桌。

當然，還有一個不知道真假的傳說，據說是當年大禹治水的時候，煮了一鍋菜，急著吃，拿了兩根棍子夾著吃，開啟了筷子的時代。不過這畢竟是傳說，不好作為出處。

到了2500年前的戰國，筷子其實，基本上已經成了餐桌上的主流了，那時候我們華夏人就開始大規模地使用筷子了。那時候的刀叉，除了個別的無比倔強之人繼續用外，基本上只能進入到廚房，切切菜什么的了，再難登大雅之堂。

換一個角度來說，刀叉也好，筷子也罷，其實就是社會生產力進步的自然選擇而已。

當初刀叉的出現，是因為人們靠捕獵為生，抓的就是野獸，往火堆上架起來直接燒烤，大塊的肉難以吞咽，直接刀切，叉挑而食。

到了後來，華夏農業文明成熟，食材日益豐富，加工方式開始多樣化、精細化，在飯桌上切吃熟食的方式已經不能滿足人們的生活需求了。再加上，生產力的提升，人們的食物從滿足自身生存需求，開始變成追求美食的享受。於是人們開始有時間烹飪食物，烹飪之前切好放入鍋中，盛出來的時候，已經是最適合吞咽咀嚼的大小。於是用筷子夾起來直接放入口中，反而更加方便。

再者，桌子上放刀叉，若是發生沖突什么的，十分容易出事。筷子的優勢是，比刀叉更安全，吃相也更加文雅從容。戰國之前，能用筷子的都是貴族。用筷子吃飯在當時是一種社會地位的象征。之後，筷子作為時尚，才慢慢向民間推廣普及。

豪華精美的筷子不僅僅只是餐具，更成了富貴的象征。

比如，南朝劉宋開國皇帝劉裕，給大臣沈慶之賜過筷子；唐玄宗李隆基，曾獎勵丞相宋璟自己用過的金筷。

所以，刀叉被筷子淘汰，是中國社會文明向前發展的必然結果。

至於為什么西方沒有選擇筷子，而是用刀叉，其實道理很簡單。

因為西方古代根本不用刀叉，他們都是用手抓著吃飯的。當然，這也幸虧他們沒有火鍋吃，否則刀叉還能早點登上餐桌。

之所以用手抓著吃，那是因為西方把埃及文化作為自己文化的源頭，埃及用手吃飯的習慣，影響了西方的飲食方式。

這一點，從金字塔中各種手拿食物的壁畫就可以看得出來，再者古希臘和古羅馬吃飯也都是用手抓飯。即便當時最強盛的羅馬，貴族最時尚的吃法也是躺在床上，用手去抓食物。在很多歐美歷史影視劇中，我們可以看到當時的人們是不用刀叉的。

到了中世紀……呃，看你們兩眼發直的樣子，估計不知道中世紀是多久以前。好吧，其實就是距今1000年前，歐洲人還是用手抓飯吃。

當時，歐洲宮廷吃飯是很講究的。為了區分地位的高低，王室和貴族是用三個手指，不能像平民用五個手指，所以，今天的餐叉都是三齒的。那些貴族手指沾了油水也不能像平民一樣舔吮或用衣服擦，而是要用專門的布，這是餐巾的來歷。

這一切也是他們無奈的選擇，因為當時歐洲的地理環境，農業始終落後，沒現在的灌溉技術和生產條件，歐洲社會一直處於是半農業半游牧狀態。落後的生產方式，導致食物的匱乏，就連當時的貴族都很難吃飽，更別提吃好了。

據貧僧所知，中世紀的早期，教會頒布了七宗罪，其中有一項荒唐的「饕餮」重罪。那時常有飢荒，領主們帶著隨從在各地游盪，每到一處下屬的庄園，就可能多吃，這也導致許多貴族撐死，所以，教會定罪警告那些貪吃的貴族。

所以，他們社會生產力一直都很低下，哪來心情去琢磨如何享受美食。

再者，歐洲人的飲食十分單一，主要是谷物、豆類，和少量的水果蔬菜，別說筷子，就是連刀叉也無用武之地，用手就行了。當時，包括英格蘭的伊麗莎白女王一世、法蘭西的路易十四，還在用手抓飯吃。