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異世點心師 954 字 2020-08-25

第二種是只有果子和清塵子還有北明三個人才能做出來的香味提取液。果子今天提供的是金銀花的香露,所以一打開蓋子,沒一會兒就滿屋子飄香了。

晨運身為班長,膽子是目前最大的。

「老師,您這個香露的味道很好聞啊!是什么花的味道?」昨天講材料的時候。他聽白果說了一句就記住了還有可以提取出花香的東西叫香露,可以專門拿來為點心提供香味兒,所以他的記憶很深刻。

果子回答:「這是金銀花的花香。這種花是葯材。這個香露里也有葯效,所以並不是所有食材都適合跟香露放一起。當然每一種香露都不一樣,這個在以後制作的時候我會循序漸進地告訴你們。現在我們我們先來制作餡料。因為甘薇沒有需要挑剔的食材,所以幾乎什么食物里都可以放。這個不需要太過在意,但是香露的使用就要講究很多,首先不能放在味道非常濃烈的食材里,否則添加就沒有價值了。所以我們今天選擇最簡單的三樣主要食材作為餡兒料。白菜、豬肉和筍丁。當然用雞肉鴨肉火鳴鳥之類的肉味兒淡的肉也都可以,蔬菜只要水分充足味道不太濃烈的也是可以隨意更換的。」

一邊兒說一邊兒動手做。大家伙兒看著果子剁餡兒和餡兒,也都紛紛開始制作了起來。

即便是同樣的食材,每一個人制作出來的食物味道也會有差距。當然不同的手藝,爆出來的綠葉包也會有很大的不同。

綠葉包其實樣式就是把普通的包子形狀變成一個樹葉的樣子。包起來一開始比較像一個大餃子,不過捏著的時候將褶皺捏向里面。最中形成葉脈的樣子。非常好看。

果子告訴大家。在揉面的時候可以放一些綠色的蔬菜汁兒,比如油麥菜,菠菜等等的汁液。那樣以來面團本身就會是綠色的,制作出來的綠葉就會更漂亮一些。

每一個包的綠葉包形狀都不一樣。果子這次不需要大家自由發揮。所以對葉子的樣子還是有要求的。有幾個人包的實在是看不過去,果子只能近距離的讓他看一下自己到底是怎么捏的。總之忙活了整整半天,所有人的綠葉包都出來了。在第二次揉面的時候加入的香露在打開蒸籠蓋子之後飄散出了非常濃郁的香氣。因為同意時間解開蒸籠蓋的數量太多,整個院子都充滿了花香味面香還包括了肉香。而這個味道也飄到了外面。

果子不可能這么多人的都那一個吃。所以他讓每個人都掰下一小塊兒帶餡兒的給自己。不過等六十多口都吃了下去,他也就撐得不行了。好在大家伙兒在同樣材料的條件下味道沒有太誇張出格的,都還算可以。只是有十幾個人的面發酵得不是太好,有幾個人的肉餡兒比較油膩,還有幾個略咸的。這個他都意義指出了,不過總結來說,第一堂課第一個面點的教學已經很成功了。至少全體都做了出來。

拿著每人送的一個綠葉包回家今天晚上他們家的晚飯都不用做了。今天下午他著重講了一下味道調的問題,並且叮囑他們按照昨天的比例今天晚上再把面法傷。明天要他們再好好制作一下這個花香綠葉包。然後就回家了。

回到家家里沒有人,今天黑嘯訓城當值,所以不...